Kai Shun Classico Santoku 180mm (7.1")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
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Il Kai Shun Classic Santoku 180 mm è un coltello giapponese robusto e ampio, progettato per chef e cuochi casalinghi che preferiscono lame sostanziali in stile occidentale con i vantaggi dell'acciaio giapponese ad alta durezza. Il suo peso e la costruzione robusta lo rendono ideale per affrontare grandi quantità di verdure e può sostituire senza sforzo un coltello cinese o anche un Nakiri. Perfetto per tritare, affettare e tagliare verdure più grandi come cavoli, cavolo cinese, zucche e bok choy, questo coltello è costruito per la precisione anche sotto un uso intenso.
Il manico a forma di D è progettato per utenti destrorsi e offre una presa stabile a pizzico, garantendo un equilibrio ottimale tra manico e lama per un uso confortevole e sicuro, anche durante compiti prolungati in cucina.
FORMA DELLA LAMA:
Come un classico Santoku, la lama consente un taglio versatile, affettatura e tritatura fine di erbe aromatiche, ma con un design più ampio, pesante e robusto. La schiena affusolata distalmente offre un controllo e una stabilità eccezionali, mentre la lunga e robusta superficie garantisce tagli puliti e senza sforzo anche su ingredienti più grandi o più duri.
Particolare attenzione è stata dedicata al choil, al dorso e alla punta del tallone: tutti sono arrotondati con cura per prevenire l'affaticamento della mano e ridurre il rischio di tagli accidentali durante la manipolazione. Questo design accurato rende il lavoro di preparazione prolungato più sicuro e confortevole.
ACCIAIO & LAMINAZIONE:
Il nucleo della lama è realizzato in acciaio VG-MAX, temprato a 61 (±1) HRC per un'affilatura, resistenza e mantenimento del filo eccezionali. È rivestito da 32 strati di acciaio inossidabile più morbido (16 per lato) utilizzando la tecnica tradizionale san-mai, offrendo flessibilità, protezione per il nucleo duro e un distintivo motivo ondulato damascato. Questa combinazione di forza, durata e bellezza rende il coltello funzionale e visivamente impressionante.
MANICO:
Il manico sottile ed elegante è realizzato in pakkawood resistente con un design tradizionale giapponese a castagna (forma a D), leggermente spostato a destra per un controllo ottimale e comfort per gli utenti destrorsi. Una piccola cresta sul manico garantisce stabilità e una presa sicura a pizzico, mentre la lama integrata assicura un eccellente equilibrio. L'aggiunta di resina migliora la resistenza all'umidità e la longevità, rendendolo adatto all'uso prolungato in cucine impegnative.
FORGIA:
KAI produce coltelleria di alta qualità da oltre 115 anni, combinando la tradizionale forgiatura giapponese con innovazioni moderne. Ogni coltello è realizzato per offrire precisione, durata ed eleganza, incarnando i più alti standard degli strumenti culinari giapponesi.
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: VG-MAX
Costruzione della lama: San-mai / Damascus
Durezza (scala HRC): 61 (±1) HRC
Lunghezza totale: 322mm (12.7")
Lunghezza della lama: 180mm (7.1")
Altezza lama: 60mm (2.4")
Spessore del dorso: 2.2mm (0.09")
Peso: 206g (7.3 oz)
Lunghezza della maniglia: 125mm (4.9")
Tipo di maniglia/legno: Western / Pakka Wood
Kanji sulla lama:
Fabbro: Kai Shun
Ubicazione della fucina: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
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SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
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