Kai Shun Classic Gokujo Coltello per Disossare 165mm (6.5")

Il Kai Shun Classic Gokujo Boning Knife 165 mm è un coltello preciso per disossare e filettare carne e pesce. La sua lama in acciaio VG-MAX (61 HRC) è sottile, flessibile e a doppio bisello, rinforzata con una costruzione san-mai in Damascus a 32 strati per una forza e resilienza eccezionali.

Il manico ergonomico in pakkawood a forma di D offre comfort, controllo e perfetto equilibrio per un taglio preciso e senza affaticamento. Particolare attenzione al design del choil, con bordi lisci e arrotondati e una schiena lucidata, garantisce sicurezza e comfort anche durante lunghe sessioni di preparazione.

FORMA DELLA LAMA:
Un coltello per disossare è, come suggerisce il nome, utilizzato per rimuovere le ossa da carne, pollame e pesce. Il manico e la forma della lama permettono una varietà di impugnature e tecniche di taglio, particolarmente utili quando si lavora intorno all'osso. È adatto a chi cerca un coltello leggermente più pesante ma perfettamente bilanciato con una lama super sottile e precisa. I coltelli per disossare vanno usati intorno alle ossa, ma non per tagliarle - la lama è troppo sottile, il che può causare scheggiature. Pur essendo progettato principalmente per disossare la carne, è anche ideale per filettare pesce fino a 10 kg (35 oz.), offrendo precisione e controllo per compiti delicati. 

Particolare attenzione è stata data al design del choil, con bordi arrotondati e morbidi che garantiscono un comfort eccezionale durante l'uso—una caratteristica importante dei coltelli giapponesi di alta gamma. La schiena e il choil sono finemente lucidati senza punti taglienti, permettendo un taglio sicuro e confortevole anche durante lunghe sessioni di preparazione. La punta del tallone è anch'essa arrotondata, offrendo ulteriore sicurezza e prevenendo infortuni accidentali durante la manipolazione.

ACCIAIO & LAMINAZIONE:
Il nucleo della lama è realizzato in acciaio VG-MAX, temprato a 61 (±1) HRC per un'affilatura, resistenza e mantenimento del filo eccezionali. È rivestito da 32 strati di acciaio inossidabile più morbido (16 per lato) utilizzando la tecnica tradizionale san-mai, offrendo flessibilità, protezione per il nucleo duro e un distintivo motivo ondulato damascato. Questa combinazione di forza, durata e bellezza rende il coltello funzionale e visivamente impressionante.

FINITURA DELLA LAMA:
Le lame Shun Classic sono splendide da vedere grazie al caratteristico motivo semilucido mostrato dal composito in acciaio damasco composto da 32 strati. Questa combinazione con l'elegante manico affusolato in pakkawood nero, si traduce in un design estetico complessivo che pone qualità e funzionalità al centro.

MANICO:
Il manico sottile ed elegante è realizzato in pakkawood resistente con un design tradizionale giapponese a castagna (forma a D), leggermente spostato a destra per un controllo ottimale e comfort per gli utenti destrorsi. Una piccola cresta sul manico garantisce stabilità e una presa sicura a pizzico, mentre la lama integrata assicura un eccellente equilibrio. L'aggiunta di resina migliora la resistenza all'umidità e la longevità, rendendolo adatto all'uso prolungato in cucine impegnative.

FORGIA:
KAI produce coltelleria di alta qualità da oltre 115 anni, combinando la tradizionale forgiatura giapponese con innovazioni moderne. Ogni coltello è realizzato per offrire precisione, durata ed eleganza, incarnando i più alti standard degli strumenti culinari giapponesi.