Hikari Santoku SLD Kurozome Damascus 170mm (6.7")

Il Hikari Santoku SLD Kurozome Damascus 170mm (6.7") presenta una lama sottile e affilata come un rasoio realizzata in acciaio SLD ad alte prestazioni, noto per la sua eccezionale tenuta del filo e durata. Il suo profilo largo e la dimensione compatta lo rendono ideale per tagli precisi e controllati, specialmente su taglieri più piccoli.

Il motivo unico a 51 strati di Damascus, valorizzato con incisioni, crea un contrasto sorprendente e cattura magnificamente la luce. Abbinato a un manico ottagonale in bubinga resistente, offre una presa sicura e confortevole sia per utenti mancini che destrimani. Alte prestazioni, design accattivante e maneggevolezza senza sforzo—tutto in un unico coltello.

FORMA DELLA LAMA:
Il Santoku è una delle forme di lama più versatili ed efficienti in cucina, perfetta per affettare, tritare e tagliare carne, pesce e verdure. La sua lama larga facilita la raccolta e il trasferimento degli ingredienti, mentre il bordo relativamente piatto eccelle nel taglio verticale e nel taglio a spinta sul tagliere. Il ventre leggermente curvo permette un delicato movimento oscillante, e la punta arrotondata aggiunge precisione per lavori di preparazione più delicati.

ACCIAIO:
L'acciaio SLD di Hitachi è un acciaio per utensili ad alte prestazioni noto per l'eccezionale tenuta del filo, la robustezza e la resistenza alla corrosione semi-inossidabile. Originariamente realizzato per lame industriali, ora è affidabile nei coltelli da cucina giapponesi per la sua durezza di 60–62 HRC e la sua affilatura a bassa manutenzione—perfetto sia per cuochi domestici seri che per professionisti.

SLD (rivestito inossidabile) è molto più facile da curare rispetto ad alcuni acciai al carbonio puro altamente reattivi. L'acciaio interno svilupperà una patina nel tempo, ma di solito è leggera e sottile, non drammatica. L'Hikari è un modo perfetto per iniziare a esplorare i coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio senza complicazioni.

Composizione dell'acciaio SLD - Carbonio (C) 1,5%, Silicio (Si) 0,3%, Manganese (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0,9%, Vanadio (V) 0,3%

LAMINAZIONE:
Lo strato centrale, costituito dall'acciaio inossidabile SLD più duro, è stato inserito tra 50 strati di acciaio più morbido e più flessibile. Questa tecnica si chiama san-mai ed è usata per proteggere il nucleo duro da fattori esterni e impatti fisici, che altrimenti potrebbero causare rotture.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrico). Il filo di taglio è affilato a un angolo 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso costante.

FINITURA DELLA LAMA:
La linea Hikari presenta un motivo unico Damascus, che mostra la bellissima spirale di strati di acciaio intrecciati. Ogni lama è incisa per migliorare il contrasto, evidenziando i riflessi e il gioco di luci sulle diverse superfici in acciaio. Il risultato è una finitura sia tradizionale che sofisticata—visivamente affascinante, impeccabilmente eseguita e un vero testimone dell'artigianato.

MANICO:
Il coltello presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno di bubinga. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l'uso. Il bubinga è un legno tropicale denso e resistente, noto per il suo colore marrone distinto con motivi scuri. La sua forza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una bella texture e si lucida bene, conferendogli un aspetto liscio ed elegante.