Muneishi Ko-Bunka Ao Ferro 120mm (4,7")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Forgiato a mano da Muneishi, Ko-Bunka è un coltello eccezionale con patina kurouchi nera e protettiva. A prima vista le impronte del martello non sono evidenti ma se osservi attentamente come la luce si riflette sulla lama e fai scorrere le dita su di essa, puoi ancora vedere e sentire le tracce dei colpi di martello.
La forma Ko-Bunka è rappresentativa di un coltello multiuso che, proprio come Santoku, è molto semplice da usare. Ko-Bunka è una versione più piccola di Bunka, quindi se hai indovinato che "ko" significa piccolo o corto, hai azzeccato. Ko-Bunka, lungo 120 mm, è il figlio dell'amore del coltello Bunka e Petty. Ha una caratteristica forma Bunka con punta pronunciata che ricorda le lame Tanto.
Il coltello eccelle nelle attività che richiedono un coltello multiuso piccolo e versatile e ti offre abbastanza spazio per le nocche in modo da poter tagliare comodamente erbe aromatiche, tritare aglio, preparare verdure o persino tagliare carne. Essendo un tuttofare e vantando un aspetto così unico, Ko-Bunka prenderà d'assalto la tua cucina e diventerà rapidamente la stella del tuo arsenale da cucina.
Il fulcro di questo coltello è il Blue Steel di Hitachi, che è la massima qualità degli acciai tradizionali giapponesi. La patina Kuro-uchi (nera) sulla parte superiore del coltello gli conferisce un aspetto unico e rustico. Questo coltello è stato trattato termicamente a circa 63 HRC. È un acciaio molto duro, il che significa che manterrà a lungo un'affilatura super fine. Inoltre, grazie all'alto contenuto di carbonio, il coltello è molto facile da affilare.
Finitura Kuro-uchi, la parte non lavorata (nera) sul lato superiore della lama ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama e le conferisce un aspetto aspetto tradizionale giapponese. Il coltello presenta impronte visibili del processo di forgiatura manuale (ammaccature rotonde del martello sulla lama), che gli conferiscono una bella finitura e impediscono inoltre al cibo di attaccarsi alla lama.
La maniglia (Wa tradizionale giapponese) è ovale e liscio, senza alcuna transizione distinguibile tra il legno di ciliegio e quello di pakka. È adatto per sia per gli utenti mancini che per quelli destrimani.
A proposito di Muneishi:
La fucina Muneishi è stata fondata nel 1955. Hirotaka Muneishi, il coltellinaio di seconda generazione, è rinomato per la produzione di coltelli forestali come asce e machete per i boscaioli locali. Kosuke Muneishi, fabbro di terza generazione e ora a capo dell'azienda, da allora si è dedicato alla produzione di coltelli da cucina. Utilizza principalmente l'acciaio Aogami Super ed esegue personalmente tutte le fasi: tempra, forgiatura, martellatura e affilatura dei coltelli. I suoi coltelli hanno un'affilatura molto bella, un buon profilo e sono molto convenienti.
Forma della lama: Ko Bunka
Tipo di acciaio: Agami #2
Costruzione della lama: San-mai / bordo a V / kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza totale: 247 mm (9,7")
Lunghezza della lama: 120 mm (4,7")
Altezza lama: 27 mm (1,1")
Spessore del dorso: 2 mm (0,08")
Peso: 80 g (2,8 once)
Lunghezza della maniglia: 115 mm (4,5")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Ciliegia, Pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Muneishi
Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Cancella ruggine ).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Quiz
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