Kurogane Santoku Aogami #2 Kuro-uchi 165mm è un coltello compatto e multiuso, ideale per tagliare, tritare e svolgere lavori di precisione. Forgiato in acciaio al carbonio Aogami #2, offre un'eccezionale affilatura e un aspetto rustico e artigianale - perfetto per chi si avvicina agli acciai al carbonio e per gli appassionati dei coltelli giapponesi tradizionali.

Nota: La finitura della lama presenta una texture grezza e non rifinita e, poiché il coltello è interamente realizzato a mano, è normale aspettarsi piccole imperfezioni sulla superficie.

Sia l'anima sia gli strati esterni sono realizzati in acciaio al carbonio, che non è resistente alla corrosione - pertanto, con il tempo, la lama svilupperà una patina naturale e potrebbe arrugginirsi se lasciata bagnata o esposta a sostanze acide. Questo coltello è particolarmente adatto a utenti esperti nella cura e manutenzione dei coltelli giapponesi.

FORMA DELLA LAMA:

Questo coltello è un versatile tuttofare, che combina la funzionalità di un coltello da chef con una forma più compatta e agile. Il filo leggermente curvo lo rende ideale sia per la preparazione quotidiana sia per i lavori più dettagliati.

Perfetto per pelare, rifilare, guarnire, intagliare, tritare erbe e aglio, affettare salumi secchi, rifilare la carne, sfilettare piccole porzioni di pesce e svolgere attività simili - questo bunka offre precisione, controllo e prestazioni in una lama splendidamente realizzata.

*Questo coltello è più largo e spesso rispetto alla maggior parte dei coltelli della stessa lunghezza e forma, quindi il saya consigliato non calzerà perfettamente, ma proteggerà comunque efficacemente la lama.

ACCIAIO:

L'Aogami #2 è uno degli acciai più puri e, di conseguenza, uno dei più facili da affilare. Le sue caratteristiche lo rendono popolare tra i fabbri giapponesi tradizionali e i maestri di sushi.

LAMINAZIONE:

La lama è stata laminata con ferro dolce, ovvero ferro a cui è stata aggiunta solo una piccola quantità di carbonio. La laminazione migliora l'integrità strutturale della lama, poiché l'anima del coltello è realizzata in acciaio Aogami #2 ad alto tenore di carbonio, duro e quindi fragile, soggetto a rotture se utilizzato da solo.

CURA DEL COLTELLO:

L'acciaio svilupperà una patina, che conferisce a questo coltello ancora più carattere. Non lavare questo coltello in lavastoviglie, ma lavalo a mano e asciugalo con un panno asciutto. Il vantaggio di una lama in acciaio ad alto tenore di carbonio è l'eccellente affilatura, la facilità di affilatura e la lunga durata del filo. Consigliamo di applicare occasionalmente un sottile strato di olio per la manutenzione dei coltelli per proteggere la lama dagli agenti esterni.

⚠️ A causa della sua purezza e dell'assenza di elementi aggiunti come il cromo (Cr), il ferro dolce non resiste bene alla corrosione. Pertanto, anche la parte superiore laminata può sviluppare ruggine se non viene curata correttamente. → Scopri di più sulla patina nel nostro blog.

GEOMETRIA:

Il coltello ha una lama a doppio bisello con un filo convesso a V. È più pesante e robusto vicino al manico e più sottile e preciso verso la punta, in direzione della quale si assottiglia. Questa forma della lama rende il coltello più facile da usare perché è molto reattivo, facilmente manovrabile e ben bilanciato. Questo tipo di progettazione della lama è chiamato assottigliamento distale - puoi saperne di più nell'articolo sulla geometria della lama.

FINITURA DELLA LAMA:

Questo coltello ha la sensazione e il taglio di una vera lama giapponese e ne ha anche l'aspetto - la lama presenta una splendida finitura Kuro-uchi nera.

L'aspetto del coltello presenta un tocco di rusticità e robustezza, tipico della lama interamente realizzata a mano.