Tanaka Amatsubu Santoku VG-10 165 mm (6,5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Shigeki Tanaka ha realizzato un coltello santoku molto pratico, perfetto per tagliare verdure, pesce e carne. Ha le dimensioni giuste: ciò significa che non è né troppo grande per uno chef casalingo né troppo piccola per uno chef professionista. La lama a doppia smussatura è realizzata in eccellente acciaio VG-10 trattato termicamente a 61 HRC e inserita tra strati più morbidi di acciaio inossidabile che le conferiscono un accattivante aspetto Damasco e una buona protezione contro la corrosione. Il manico è realizzato in micarta nera molto resistente all'usura.
| 🦉 Il termine Damasco è usato per lo straordinario disegno simile all'acqua che emerge quando il nucleo centrale della lama (tagliente) è realizzato con un acciaio più duro e incastrato tra più di due strati di acciaio più dolce e flessibile. La parola amatsubu (雨粒) si traduce con goccia di pioggia e il fabbro la usò per descrivere il motivo di Damasco che ricorda una superficie cosparsa di gocce di pioggia. |
Tanaka Santoku Classic era dotato di un manico in stile occidentale, con materiale micarta nero resistente e inodore.
Informazioni sulla fucina:
Tanaka è un abile artigiano con un occhio attento per il design creativo e un'incredibile maestria. È noto per aver dotato i classici acciai giapponesi dell'aspetto Damasco e, grazie alle sue notevoli capacità di forgiatura e al radicale allontanamento dalle forme tradizionali, è uno dei fabbri giapponesi più riconoscibili.
Il suo viaggio come fabbro iniziò nella città di Takefu (oggi Echizen nella prefettura di Fukui), dove fu subito individuato per il suo talento nella lavorazione dei materiali e un occhio per il design. Dopo una formazione di tre anni, nel 1999 è entrato nella fabbrica di famiglia nella città di Miki e ha iniziato a produrre coltelli da cucina. Puoi leggere di più su Tanaka in questo articolo (include una storia fotografica realizzata durante la nostra visita al fabbro qualche anno fa).
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione della lama: San-mai / hamaguri pieno convesso / damasco
Durezza (scala HRC): 61
Lunghezza totale: 292 mm (11,5")
Lunghezza della lama: 165 mm (6,5")
Altezza lama: 47 mm (1,9")
Spessore del dorso: 1,8 mm (0,07")
Peso: 145 g (5,1 once)
Lunghezza della maniglia: 120 mm (4,7")
Tipo di maniglia/legno: Micarta occidentale / nera
Kanji sulla lama:
Fabbro: Shigeki Tanaka
Ubicazione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
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