Nigara Petty STRIX Damascus Tsuchime Wa Palissandro 150mm (5.9")

Il Nigara Petty STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosewood 150mm è molto più di un semplice coltello: è uno strumento versatile per chef e appassionati di cucina che apprezzano sia le prestazioni sia la bellezza. Progettato come il piccolo coltello multiuso per eccellenza, questo petty è perfetto per sbucciare, affettare e preparare con precisione frutta, verdura e altri ingredienti delicati.

Realizzato in acciaio in polvere STRIX (65 HRC), questo coltello offre il meglio di entrambi i mondi: il filo estremamente affilato e la sensazione di taglio dell'acciaio ad alto tenore di carbonio, con la durabilità e la resistenza alla corrosione dell'acciaio inossidabile. Il risultato è un'eccezionale tenuta del filo, un'affilatura senza sforzo e una manutenzione semplice.

Rifinito con uno splendido motivo damasco e una texture tsuchime martellata, e abbinato a un raffinato manico wa in palissandro, questo petty è un esempio straordinario dell'artigianato giapponese e una testimonianza dell'innovazione moderna nel campo degli acciai.

FORMA DELLA LAMA:

I coltelli petty sono perfetti per i lavori più piccoli, dentro e fuori dal tagliere. Indispensabili compagni in cucina, eccellono nello sbucciare, tritare, rifilare e decorare gli alimenti. Essenzialmente una versione più piccola di un Gyuto, la loro lunghezza della lama li rende anche facili da maneggiare per chi non ha molta dimestichezza con i coltelli più lunghi. Un elemento versatile e indispensabile per ogni cucina!

Utilizzo: sbucciare, rifilare, guarnire, intagliare, tritare erbe aromatiche, tritare l'aglio, affettare piccoli pezzi di carne essiccata, rifilare la carne, sfilettare piccole porzioni di pesce e attività simili.

*La lunghezza del filo è di 138mm (dal tallone alla punta), ma per questo coltello la lunghezza viene misurata dal bordo del manico fino alla punta della lama, per un totale di 150mm.

ACCIAIO:

Sviluppato da Takefu Special Steel, STRIX (abbreviazione di STrong matRIX) si sta rapidamente affermando come uno degli acciai più avanzati attualmente disponibili.

Perché ci piace:

✔︎ Acciaio in polvere completamente inossidabile
✔︎ Durezza eccezionale di 65 HRC e notevole tenuta del filo
✔︎ Eccellente resistenza alla corrosione
✔︎ Sorprendentemente facile da affilare

Grazie alla sua struttura temprata, STRIX offre la "sensazione dell'acciaio ad alto tenore di carbonio", mantenendo al contempo i vantaggi dell'acciaio inossidabile: elevata durezza, facilità di affilatura anche su pietre a grana alta e completa inossidabilità, che ne semplifica la manutenzione. In breve, il sogno di ogni chef. Ciò che distingue STRIX dagli acciai simili è il modo in cui raggiunge la sua durezza: attraverso una matrice d'acciaio rinforzata, una base di ferro migliorata che costituisce il 70–80% della lega. Questa modifica produce una struttura estremamente dura ma non eccessivamente abrasiva, che rende l'affilatura più facile e migliora la sensazione di taglio complessiva.

Questa combinazione consente di ottenere un'affilatura paragonabile all'Aogami Super, ma con proprietà inossidabili e un'affilatura significativamente più facile rispetto alla maggior parte degli altri acciai in polvere.

In sintesi: una struttura prevalentemente martensitica, rinforzata da carburi più piccoli, consente di mantenere a lungo l'affilatura senza compromettere la facilità di affilatura. Questo lo rende ideale per chi cerca prestazioni di alto livello senza la consueta manutenzione.

LAMINAZIONE:

Il nucleo della lama è stato laminato utilizzando il metodo san-mai per migliorarne l'integrità strutturale e la conseguente capacità di resistere agli urti e prevenire le scheggiature.

GEOMETRIA:

Presenta una lama a doppio bisello (simmetrica), quindi è adatta sia agli utenti mancini sia ai destrorsi. In base al rapporto tra le superfici (la posizione del cambio di angolo), il profilo di questo coltello è classificato come un filo a V piatto, che lo rende meno fragile e più facile da riaffilare.

FINITURA DELLA LAMA:

La lama presenta una combinazione unica di impronte martellate tsuchime e di un motivo damasco ondulato. Oltre al suo aspetto sorprendente, la texture martellata crea sacche d'aria che riducono l'attrito e impediscono agli alimenti di attaccarsi, mentre gli strati damasco confluiscono senza soluzione di continuità in un filo lucidato ed estremamente affilato.

MANICO:

Il tradizionale manico giapponese wa è realizzato in pregiato palissandro e impreziosito da un collarino in corno di bufalo lucidato. Resistente, equilibrato ed elegante, è adatto sia agli utenti mancini sia ai destrorsi e valorizza l'estetica giapponese senza tempo.

FUCINA:

Nigara Hamono vanta una storia di 350 anni e produce spade fin dal periodo Edo. Il maestro fabbro Tsuyoshi Yoshizawa, che lavora insieme al padre Toshi Yoshizawa, è un fabbro di ottava generazione, appassionato di arte e musica oltre che di coltelli; il suo famoso design Nigara Anmon nasce dall'amore per le opere di Andy Warhol. Nigara è senza dubbio uno dei produttori di coltelli più speciali del Giappone.