Compatto, preciso e sorprendentemente elegante, l'Hado Bunka SG2 Shiosai Blue 180mm è un versatile coltello da cucina giapponese progettato per la preparazione quotidiana e l'uso professionale.
Shiosai (潮騒) è un termine poetico giapponese che significa “il suono del mare” o “il suono delle onde”, evocato dal motivo irregolare tsuchime della lama, che richiama le onde che si infrangono sulla sua superficie. Sotto questa finitura distintiva si trova un'anima in acciaio in polvere SG2 affilata come un rasoio, mentre il manico wa ottagonale blu completa l'aspetto raffinato del coltello.
FORMA DELLA LAMA:
Il bunka è un coltello giapponese compatto, perfetto per le cucine piccole e gli spazi limitati sul piano di lavoro senza rinunciare alle prestazioni. Presenta una caratteristica punta angolata, ideale per forature precise e tagli controllati: affettare, tagliare a dadini e tritare una varietà di ingredienti, tra cui carne, pesce e verdure, rendendolo uno strumento altamente funzionale sia nelle cucine professionali sia in quelle domestiche.
*Il filo misura 170 mm (dal tallone alla punta), ma la lunghezza totale della lama dal manico alla punta è di 180 mm.
ACCIAIO:
Questo Bunka è realizzato in acciaio in polvere SG2, temprato a circa 62-63 HRC. Gli acciai in polvere sono tra gli acciai più duri oggi impiegati nella produzione di coltelli, il che significa che il coltello manterrà un filo uniforme e affilato per un periodo estremamente lungo. Grazie all'elevato contenuto di cromo (Cr), la lama è straordinariamente facile da mantenere. La composizione e la microstruttura dell'acciaio consentono di ottenere un filo estremamente fine, uniforme e duraturo.
LAMINAZIONE:
La lama è laminata san-mai, con strati esterni in acciaio inossidabile più morbido che offrono una maggiore protezione dalla ruggine.
FINITURA DELLA LAMA:
Rinomati per la loro eleganza e precisione, i coltelli Hado presentano una caratteristica martellatura tsuchime che sfuma in una finitura migaki leggermente satinata, mettendo in risalto l'anima in acciaio SG2 lucidata. Ogni coltello è abbinato a una confezione progettata con cura, che riflette la maestria artigianale con cui è realizzato.
MANICO:
Il coltello presenta un tradizionale manico wa ottagonale realizzato in legno stabilizzato blu. Durante la stabilizzazione, la resina viene infusa nel legno e polimerizzata, rendendo il materiale più denso, meno assorbente e più resistente ai cambiamenti causati dall'umidità, pur conservandone le venature naturali. Il colore blu intenso conferisce a ogni manico un aspetto distintivo, mentre la forma ottagonale offre una presa sicura e confortevole sia agli utenti destrimani sia ai mancini.
FUCINA:
Hado è una giovane ma altamente rispettata fucina giapponese di Sakai, fondata nel 2019 come filiale di Fukui Co. & Ltd. Unendo tradizione, innovazione e la passione dei fondatori per la “via della lama”, ogni coltello riflette secoli di tradizione nella forgiatura, un'abile lavorazione artigianale e un moderno rispetto per i materiali, l'ergonomia e il design. Hado è sinonimo di precisione giapponese, bellezza minimalista e autentica maestria artigianale.
