Cerchi un coltello incredibilmente leggero e preciso, che incarni l'eleganza minimalista? Scopri la nuova collezione di coltelli TOJIRO REPPU SG2. Realizzata in acciaio in polvere SG2 ad alte prestazioni e dotata di un elegante manico giapponese in teak, questa linea di coltelli combina eccezionale durata, precisione e stile! Ogni coltello presenta uno speciale adesivo NFC che puoi scansionare con il telefono per visualizzare il Crfiticate of Authenticity del coltello.

Il TOJIRO Petty Reppu SG2 150mm (5.9") è un coltello altamente efficiente per diverse attività in cucina. L'anima in acciaio in polvere SG2 garantisce un'affilatura duratura, offrendo eccezionale durezza, resistenza all'usura e la capacità di mantenere un filo affilato come un rasoio anche dopo un uso prolungato.

FORMA DELLA LAMA:

I coltelli petty sono progettati per i lavori più piccoli, dentro e fuori dal tagliere. Sono coltelli indispensabili in ogni cucina e possono essere utilizzati per pelare, tritare, mondare e decorare gli alimenti. I coltelli petty, o multiuso, sono essenzialmente una versione più piccola dei gyuto o dei coltelli da chef. Grazie alla lunghezza della lama, possono essere utilizzati anche come coltelli indipendenti se non ci si trova a proprio agio con lame più lunghe. Un'altra caratteristica che cattura l'attenzione è la punta reverse-tanto, conosciuta anche come punta a “K” (K sta per kiritsuke), che scende dal dorso e offre grande praticità, consentendo di lavorare con la punta in modo preciso e senza sforzo. Questa caratteristica è tipica delle spade e dei pugnali giapponesi. Il ventre della lama è leggermente curvo e le dimensioni complessive della lama sono molto più ridotte, distinguendola dalla forma kiritsuke standard e più piatta e rendendola una sorta di ibrido tra kiritsuke e petty. Ciò significa che il coltello può essere utilizzato efficacemente anche con movimenti oscillatori.

Utilizzo: pelare, rifilare, guarnire, intagliare, tritare erbe aromatiche, tritare l'aglio, affettare piccoli pezzi di carne essiccata, rifilare la carne, sfilettare piccole porzioni di pesce e attività simili.

ACCIAIO:

L'acciaio SG2 è un acciaio in polvere, rinomato per la sua durezza e la conseguente capacità di mantenere il filo, grazie all'elevato contenuto di carbonio (C) dell'1.5%. L'acciaio è inoltre ricco di cromo (Cr), circa il 15%, che contribuisce alla resistenza alla corrosione, e di molibdeno (Mo), che migliora la resistenza all'usura della lama. Le lame in acciaio SG2 possono raggiungere un'affilatura elevata grazie alla microstruttura fine dell'acciaio e mantenerla senza doversi preoccupare della manutenzione e della corrosione.

LAMINAZIONE:

Non crederai all'affilatura appena estratto dalla confezione! La costruzione della lama in san mai (consulta l'articolo Costruzione della lama: laminazione per saperne di più), con anima in acciaio in polvere SG2 (63 HRC!), ha la capacità di rimanere affilata quasi indefinitamente. È perfettamente bilanciata, quindi anche dopo lunghe ore di preparazione degli alimenti risulta leggera in mano.

GEOMETRIA:

Presenta una lama a doppio bisello (simmetrica). Il filo è affilato con un angolo di 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo costante.

FINITURA DELLA LAMA:

La lama dall'aspetto minimalista e altamente lucidata (detta anche finitura migaki - consulta l'articolo Costruzione della lama: finitura della lama per saperne di più) è estremamente sottile, consentendo di lavorare con precisione anche con gli ingredienti più piccoli. Il filo è affilato con un angolo di 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo costante.

MANICO:

Il coltello è dotato di un manico ottagonale in stile giapponese (Wa), realizzato in legno di teak, noto per la sua durata e il suo aspetto elegante. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'utilizzo.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:

TOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomata in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di altissima qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO alle tecnologie avanzate, insieme alla sua inesauribile dedizione al costante miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. La priorità principale di TOJIRO? L'affilatura! Un grande vantaggio è il loro fantastico team, che non vediamo l'ora di incontrare e con cui siamo sempre entusiasti di parlare! 😊