Kuro-uchi Utility è un coltello da cucina di medie dimensioni, adatto a tutti i tipi di lavori di taglio.
I coltelli della serie Kuro-uchi sono tradizionali coltelli rustici giapponesi. Il prezzo è molto conveniente per la qualità di un coltello forgiato a mano. È adatto come primo acquisto di un coltello giapponese tradizionale.
La lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre prestazioni eccezionali. La durezza è di 63-64 HRC e, allo stesso tempo, il coltello è molto facile da riaffilare. La lama richiede qualche cura in più. Dopo l'uso, risciacquala bene e asciugala. Il nome kuro-uchi si riferisce all'aspetto finale della lama, non lavorata nella parte superiore e che ha già sviluppato una patina scura, la quale protegge la lama.

FORMA DELLA LAMA:

Il coltello Utility è uno strumento essenziale in ogni cucina. Con una lama di medie dimensioni, più stretta di quella di un coltello da chef ma più larga di quella di uno spelucchino, può svolgere senza difficoltà un'ampia varietà di lavori. Che tu voglia affettare e tagliare a dadini oppure tagliare e rifilare, questo coltello colma il divario tra le lamepiù grandi e quelle più piccole. È ideale per le esigenze quotidiane in cucina grazie alle sue dimensioni pratiche e al controllo preciso. Che tu stia lavorando con verdure, frutta o carne, la versatilità del coltello Utility lo rende una scelta eccellente sia per gli chef professionisti sia per chi cucina a casa e cerca uno strumento affidabile e versatile.

ACCIAIO:

La lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre prestazioni eccezionali. Grazie alla durezza superiore alla media di 63-64 HRC, rimane affilata a lungo, ma allo stesso tempo è facile da riaffilare.

❗ Poiché l'acciaio SUJ-2 non contiene molto cromo, durante l'uso la lama svilupperà una certa patina. Il vantaggio di questo acciaio, tuttavia, è che offre un'affilatura molto fine e delicata, è facile da affilare e rimane affilato a lungo. Si consiglia Ballistol o olio di camelia per la cura di lame di questo tipo.

GEOMETRIA:

Ha unalama a doppio bisello (simmetrica).

FINITURA DELLA LAMA:

La lama ha una finitura scura, motivo per cui questo aspetto è chiamato anchekuro-uchi – la parola “kuro” significa nero. Questo aspetto è tradizionale e robusto, con una parte superiore della lama non lavorata che ha già sviluppato una patina scura.

MANICO:

Un tradizionale manico giapponese 'wa' in legno di magnolia, con un collarino in plastica. Il legno di magnolia è eccellente per le sue proprietà inodori e migliora in termini di presa con il tempo. Il manico è ovale, quindi è adatto sia agli utenti destrimani sia a quelli mancini. Il peso del manico è bilanciato rispetto a quello della lama. Questo rende il coltello perfettamente equilibrato.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:

Il coltello è prodotto nella fucina diYoshida Hamonoin Giappone, un'azienda familiare con una tradizione secolare nella produzione artigianale di utensili all'avanguardia e spade giapponesi, ovvero katane.