Ikeuchi Coltello Petty a Becco Singolo Shirogami #2 90mm (3.5")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Ikeuchi Single Bevel Petty Shirogami 90mm (3.5") di Ikeuchi Hamono è un coltello petty a singolo bisello, ideale per compiti di cucina precisi come tritare erbe, sbucciare, rifilare e preparazioni dettagliate di verdure — qualsiasi cosa tu voglia! A differenza dei coltelli petty a doppio bisello, la mola a singolo bisello consente tagli più precisi e controllati, particolarmente utili per lavori di dettaglio fine e tecniche tradizionali di preparazione giapponese.
Forgiata in acciaio Shirogami #2, la lama presenta una superficie battuta a mano (tsuchime) e una finitura rustica nashiji. È temprata a 61–62 HRC ed è destinata a utenti esperti che sono a loro agio nell'affilare e mantenere coltelli a singolo bisello realizzati in acciaio al carbonio reattivo. Col tempo, la lama svilupperà una patina naturale — un segno della sua lavorazione tradizionale.
Il manico è realizzato in legno di magnolia con una ghiera in resina nera per durabilità e resistenza all'umidità.
Ogni lama è forgiata a mano nella città di Sanjo da Ikeuchi Hamono, una piccola bottega di fabbro nota per combinare tecniche tradizionali con design funzionali per l'uso quotidiano.
Nota: La bottega indica la lunghezza della lama come 90 mm (3.5"), ma la nostra misurazione è risultata leggermente più lunga — circa 95 mm (3.7").
Forma della lama: Petty
Tipo di acciaio: Shirogami #2
Costruzione della lama: Ni-mai / Nashiji & tsuchime
Durezza (scala HRC): 61-62
Lunghezza totale: 209mm (8.2")
Lunghezza della lama: 95mm (3.7")
Altezza lama: 27mm (1.1")
Spessore del dorso: 2.6mm (0.1")
Peso: 60g (2.1 oz)
Lunghezza della maniglia: 103mm (4.1")
Tipo di maniglia/legno: Japanese / Magnolia
Kanji sulla lama:
Fabbro: Ikeuchi Hamono
Ubicazione della fucina: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Cancella ruggine ).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Quiz
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
