Etsu Village Nakiri Damasco 165mm (6.5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il fabbro Masutani è conosciuto come un affilacoltelli incredibilmente bravo e i suoi coltelli non sono diversi. Con il loro dorso molto sottile (circa 1,8 mm) questi coltelli scivolano facilmente attraverso il cibo. Questo Nakiri, del maestro affilatore e fabbro Masutani, non è diverso. Adatto a tutti coloro che tagliano molte verdure, a casa, a scuola di cucina o al lavoro.
☝️Curiosità extra: il villaggio di Etsu si riferisce al "villaggio" di quattro città giapponesi, Fukui, Ishikawa, Toyama e Niigata, note per la loro storia nella produzione di coltelli. In giapponese Etsu significa anche felicità, o meglio, autocompiacimento.
FORMA DELLA LAMA:
Nakiri: coltello giapponese realizzato per uno scopo: tagliare le verdure! È noto che i coltelli Nakiri hanno lame sottili e larghe, quindi possono tagliare facilmente tutti i tipi di verdure.
ACCIAIO:
Il nucleo di questo Nakiri è realizzato in acciaio inossidabile VG-1, un cugino più giovane del più diffuso acciaio VG-10. L'acciaio VG-1 è rivestito da uno strato più morbido di acciaio inossidabile, dove vengono lasciate tracce visibili del martello per conferirgli un aspetto unico. Rispetto al VG-10, il VG-1 è un acciaio leggermente più tenace, ma con una resistenza all'usura leggermente inferiore. A causa della molatura molto sottile, l'acciaio VG-1 è esposto nella parte inferiore della lama (la linea sinuosa, simile ad Hamon). Questo coltello è stato forgiato con una durezza di circa 60 HRC, che offre una soddisfacente ritenzione del filo ed è facile da riaffilare.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito da acciaio VG-1 è stato inserito tra 5 strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzato per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica).
FINITURA LAMA:
La lama sfoggia un bellissimo 6 strati Finitura Damasco .
MANIGLIA:
Questo Nakiri è dotato di un manico in stile yo, di tipo occidentale, in legno di pakka e presenta un supporto in acciaio. Il codolo del coltello termina a metà del manico, riducendo ulteriormente il peso del coltello e spingendo l'equilibrio maggiormente verso la punta della lama, come nei tradizionali manici giapponesi in stile Wa. Il manico si adatterà bene alle tue mani sia per la presa a martello che per quella a pizzico.
INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Il villaggio di Etsu si riferisce al “villaggio” di quattro città giapponesi, Fukui, Ishikawa, Toyama e Niigata, note per la loro storia nella produzione di coltelli. Una traduzione approssimativa di “Etsu” in giapponese significa felice, o meglio, autocompiacimento. Nel complesso, i coltelli del signor Masutani offrono uno straordinario rapporto qualità-prezzo. Sono un'ottima scelta per gli appassionati di cucina casalinga che stanno iniziando a esplorare il meraviglioso mondo dei coltelli giapponesi. Questi coltelli staranno bene nelle mani degli studenti chef e saranno anche un fantastico regalo: non dimenticare di allegare una moneta insieme al coltello .
Forma della lama: confesso
Tipo di acciaio: VG-1
Costruzione della lama: San Mai/Damasco
Durezza (scala HRC): 60
Lunghezza totale: 293 mm(11,5")
Lunghezza della lama: 165 mm (6,5")
Altezza lama: 45 mm (1,8")
Spessore del dorso: 1.8mm (0.08")
Peso: 150 g (5,3 once)
Lunghezza della maniglia: 120 mm (4,7")
Tipo di maniglia/legno: Western/Legno imballato
Kanji sulla lama:
Fabbro: Kunio Masutani
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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