![Tsunehisa Sujihiki Kuro-uchi 240mm (9.4") [Rosewood]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Tsunehisa_Sujihiki_Aogami_Super_Kuro-uchi_240_mm_Palisander__410110161981_1_1100x.jpg?v=1773392564)
![Tsunehisa Sujihiki Kuro-uchi 240mm (9.4") [Rosewood]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Tsunehisa_Sujihiki_Aogami_Super_Kuro-uchi_240_mm_Palisander__410110161981_2_1100x.jpg?v=1773392564)
![Tsunehisa Sujihiki Kuro-uchi 240mm (9.4") [Rosewood]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Tsunehisa_Sujihiki_Aogami_Super_Kuro-uchi_240_mm_Palisander__410110161981_1_900x.jpg?v=1773392564)
![Tsunehisa Sujihiki Kuro-uchi 240mm (9.4") [Rosewood]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Tsunehisa_Sujihiki_Aogami_Super_Kuro-uchi_240_mm_Palisander__410110161981_2_900x.jpg?v=1773392564)
![Tsunehisa Sujihiki Kuro-uchi 240mm (9.4") [Rosewood]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Tsunehisa_Sujihiki_Aogami_Super_Kuro-uchi_240_mm_Palisander__410110161981_1_200x200_crop_center.jpg?v=1773392564)
![Tsunehisa Sujihiki Kuro-uchi 240mm (9.4") [Rosewood]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Tsunehisa_Sujihiki_Aogami_Super_Kuro-uchi_240_mm_Palisander__410110161981_2_200x200_crop_center.jpg?v=1773392564)
Tsunehisa Sujihiki Kuro-uchi 240mm (9,4") [Rosewood]
🚩 Nucleo in acciaio al carbonio con rivestimento in acciaio inox. Più facile da mantenere rispetto all'acciaio al carbonio puro, ma il bordo esposto può comunque sviluppare patina o ruggine se non curato adeguatamente. Lavare e asciugare immediatamente dopo l'uso.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il coltello Tsunehisa Sujihiki Kuro-uchi in palissandro da 240 mm è un capolavoro dotato di una lama ultrasottile e affilata come un rasoio, perfetta per affettare carne e pesce con precisione. La lama è realizzata con un’anima in acciaio Aogami Super, noto per la sua qualità eccezionale tra gli acciai giapponesi tradizionali. Affettare diventa semplice con questo coltello, poiché l’acciaio Aogami Super garantisce tagli efficienti e precisi, assicurando che gli ingredienti siano preparati alla perfezione.
FORMA DELLA LAMA:
Sujihiki è un coltello ideale per tagliare carne e pesce cotti o crudi, poiché la lama extra-lunga e sottile consente di effettuare il taglio con un unico movimento lungo e continuo. In questo modo si evita di muovere il coltello avanti e indietro (il movimento “a sega”), ottenendo un taglio uniforme e regolare della carne.
ACCIAIO:
Il cuore di questo coltello è il Super Blue Steel di Hitachi (Aogami Super), considerato il migliore tra gli acciai giapponesi tradizionali. Questo coltello è stato sottoposto a trattamento termico fino a circa 63 HRC.
L’Aogami Super è un acciaio molto duro, il che significa che mantiene a lungo un’affilatura estremamente fine. Inoltre, grazie all’elevato contenuto di carbonio (1,4-1,5%), il coltello è molto facile da affilare. Tra gli acciai ad alto contenuto di carbonio, l’Aogami Super è anche il meno sensibile alla ruggine. Contiene inoltre lo 0,4% di vanadio come elemento aggiuntivo per la micronizzazione dei grani metallici, che conferisce all’acciaio una maggiore tenacità. L’Aogami Super è considerato l’acciaio al carbonio più avanzato.
LAMINAZIONE:
Gli strati esterni sono in acciaio più morbido, inossidabile, e offrono al coltello una maggiore protezione dalla ruggine.
FINITURA DELLA LAMA:
Finitura Kuro-uchi: la parte non lavorata (nera) nella sezione superiore della lama ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama e le conferisce un aspetto unico e rustico. La lama è stata lavorata a colpi di martello, creando una superficie texturizzata dall’aspetto tsuchime , che dona una bella finitura e impedisce inoltre agli alimenti di attaccarsi alla lama.
MANICO:
Il manico (tradizionale giapponese Wa) è ovale e liscio, senza una transizione percepibile tra il manico in palissandro e il collarino in legno d’acero. È adatto sia agli utenti mancini sia a quelli destrorsi.
FABBRO:
Tsunehisa è un marchio che riunisce una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da diversi centri di produzione in Giappone, come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione possieda il proprio acciaio e processi produttivi differenti. Per esempio, Tosa è nota per gli acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di lame eccellenti del gruppo di acciai V-Gold, mentre Sakai è rinomata per i suoi coltelli Honyaki a filo singolo.
Forma della lama: Sujihiki
Tipo di acciaio: Aogami Super / Stainless steel cladding
Costruzione della lama: San-mai / V-edge / kasumi, kuro-uchi, tsuchime
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza complessiva: 383mm (15.1")
Lunghezza della lama: 245mm (9.6")
Altezza della lama: 35mm (1.4")
Spessore del dorso: 1.96mm (0.08")
Peso: 135g (4.8 oz)
Lunghezza del manico: 127mm (5")
Tipo di manico / legno: Japanese / Rosewood, Maple
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsunehisa
Ubicazione della fucina: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto. Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.
TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- €10 - tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATUITA - per tutti gli ordini superiori a €300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
Consulta la nostra pagina sulle spedizioni per maggiori dettagli.
DAZI E TASSE D'IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini in modalità DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verrà addebitato alcun costo per dazi e tasse d'importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo visualizzato al checkout è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
RESI:
La nostra politica sui resi prevede un termine di 30 giorni. Se sono trascorsi più di 30 giorni dal giorno in cui hai ricevuto l'ordine, purtroppo non possiamo offrirti un rimborso o una sostituzione.
→ Leggi la nostra politica su SPEDIZIONI E RESI per maggiori informazioni. Ci impegniamo a risolvere rapidamente qualsiasi problema e con il minimo disagio per te. Se hai ulteriori domande, contattaci.
Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
Non sei ancora sicuro?
Fai il nostro quiz in 5 passaggi e trova il tuo abbinamento
Ottieni una raccomandazione personalizzata.
Fai il quiz
