Harukaze VG-1 Slicer 270mm (10.6") [ROSEWOOD]_1

Tsunehisa Slicer VG-1 270mm (10.6") [Rosewood]

Name: Tsunehisa Slicer VG-1 270mm (10.6") [Rosewood]
Brand: Tsunehisa
SKU: 410111201627
Price: 230.0 EUR
Availability: InStock

230,00€

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Set di affilatura King "BASIC".

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Siamo molto felici di poter presentare questa nuova linea agli appassionati di coltelli giapponesi in tutto il mondo! Il minimalismo e la sottigliezza del design sono ciò che ci ha attratti per primi a questa collezione realizzata nella fucina Tsunehisa.

Un Slicer (giap. Sujihiki) è un coltello con una lama lunga e stretta, progettato appositamente per tagliare fette sottili di carne. Viene utilizzato anche per molti lavori in cucina, dove la precisione è di fondamentale importanza. Adatto a tutti gli appassionati di cucina e ai cuochi professionisti. Questo è un coltello che mancava nella borsa dei coltelli di tutti voi maestri di sushi e mangiatori di bistecche là fuori!

La lama di questo affettatore da 270 mm (10,6"), con soli 2 mm (0,08"), è tra le più sottili della nostra gamma. Il coltello ha un'impeccabile affilatura "pronta all'uso", una lama laser-sottile, un buon bilanciamento e offre una sensazione di leggerezza durante l'uso.

Acciaio VG-1 è sinonimo di efficienza e durata ed è estremamente facile da mantenere poiché la lama è completamente inossidabile. A differenza di altri coltelli, questo coltello non è laminato ed è realizzato interamente in un unico acciaio, essendo di cosiddetta "costruzione monosteel".

La lama è minimalista con una superficie lucida e una firma incisa dal maestro sul lato destro. Il manico (tradizionale giapponese Wa) è ovale e liscio, senza alcuna transizione percepibile tra il legno di palissandro e il legno d'acero. È adatto per utenti sia mancini che destrimani.

Dove la lama incontra il manico, potresti notare una caratteristica speciale chiamata Machi spacing. Questo è un piccolo spazio tra la parte inferiore della lama e il manico, che si può vedere principalmente nei coltelli Yanagiba. È una caratteristica che rende omaggio alle spade giapponesi ed è tipica soprattutto del lavoro dei fabbri situati nella zona di Tokyo. Quindi non preoccuparti, non è un difetto nell'assemblaggio della lama e del manico, ma piuttosto un omaggio alla tradizione della forgiatura giapponese che potrebbe essere esposto su un magnete proprio lì sulla parete della tua cucina. :)

Adatto per i compratori alle prime armi di un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un meraviglioso regalo!

FABBRO:
I coltelli Tsunehisa sono un marchio che combina una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da diversi centri di coltelleria in Giappone, come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e diversi processi di produzione. Ad esempio, Tosa è conosciuta per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di eccellenti lame dal gruppo di acciai V-Gold, e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a lama singola.

Forma della lama: Sujihiki

Tipo di acciaio: VG-1

Costruzione della lama: Monoacciaio / hamaguri completo convesso / migaki

Durezza (scala HRC): 58-61

Lunghezza totale: 425 mm (16,7")

Lunghezza della lama: 270 mm (10,6")

Altezza lama: 40 mm (1,6")

Spessore del dorso: 2 mm (0,08")

Peso: 145 g (5,1 once)

Lunghezza della maniglia: 140 mm (5,5")

Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Palissandro, Acero

Kanji sulla lama: Brezza primaverile "Harukaze".

Fabbro: Tsunehisa

Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.

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Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .