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Coltello pieghevole per bistecca Saji SG2 Damasco 100mm (3,9") [Micarta nero]
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il coltello da bistecca Takeshi Saji SG2 Damascus combina prestazioni di taglio eccezionali con un design audace e raffinato. La lama presenta un motivo damascato a più strati con un’anima in acciaio inossidabile SG2 in polvere, temprato a circa 63 HRC, che garantisce un’affilatura eccezionale, una lunga durata del filo e un’eccellente resistenza alla corrosione. La finitura nera (incisa) della lama mette in risalto la struttura damascata e conferisce al coltello un’estetica elegante, quasi grezza.
Il coltello è realizzato con eccezionale precisione: da chiuso, la lama è perfettamente centrata nel manico e la finitura del manico è impeccabile. La sua lunghezza generosa - data dalla combinazione di un manico sufficientemente lungo e di una lama di lunghezza ottimale - garantisce un utilizzo confortevole.
FORMA DELLA LAMA:
Un coltello da bistecca, come suggerisce il nome, è un coltello da tavola progettato per tagliare bistecche e altre carni direttamente nel piatto (consigliamo di utilizzare un tagliere in legno).
Dal punto di vista del design, è un eccellente esempio di “coltello da gentiluomo” - elegante, minimalista e progettato con cura per garantire una precisione senza sforzo a ogni taglio. Il manico dalla forma ergonomica offre una presa confortevole e la sua lunghezza assicura che il coltello si adatti bene alla mano. Una lama spessa e robusta offre stabilità e un eccellente appoggio per le dita durante il taglio delle bistecche. Con un po’ di pratica, può persino essere aperto con una sola mano, aumentando ulteriormente la sua praticità.
Sebbene sia stato progettato come coltello da bistecca, la sua forma versatile e la lama di alta qualità lo rendono adatto alle attività quotidiane - dalla preparazione degli alimenti ad altri usi in cucina e pratici. L’SG2 Damascus di Saji non è solo un coltello da bistecca, ma uno strumento affidabile e versatile che combina estetica, affilatura professionale e praticità in un unico prodotto.
ACCIAIO:
L’acciaio SG2 in polvere ad alto contenuto di carbonio offre un’affilatura eccezionale, una lunga durata del filo e un’eccellente resistenza alla corrosione e all’usura. Le lame in acciaio SG2 possono raggiungere un’affilatura molto fine grazie alla microstruttura fine dell’acciaio e mantenerla, senza doversi preoccupare della manutenzione e della corrosione.
STRATIFICAZIONE:
Un’elevata durezza dell’acciaio significa che la lama non sarà molto tenace, perciò l’anima della lama è stata laminata utilizzando il metodo san-mai per migliorarne l’integrità strutturale e la conseguente capacità di resistere agli urti e prevenire le scheggiature. San-mai significa “tre strati” in giapponese e si riferisce a una lama composta da uno strato primario interno di acciaio più duro (hagane) e da due strati secondari esterni di acciaio più morbido (jigane) che proteggono il precedente.
FINITURA DELLA LAMA:
La finitura damascata nera non solo mette in risalto il motivo stratificato della lama, ma le conferisce anche un aspetto elegante e moderno che si abbina magnificamente al manico in Micarta.
MANICO:
Il manico in Micarta offre una presa sicura e un eccellente equilibrio, mentre il meccanismo pieghevole consente un utilizzo facile e sicuro con una sola mano. Adatto sia agli utenti mancini sia ai destrimani, con una struttura robusta che impedisce la chiusura accidentale della lama.
FABBRO:
Takeshi Saji (1948) è uno dei maestri fabbri più illustri del Giappone. Nel 1992 è stato ufficialmente riconosciuto come “Maestro artigiano tradizionale”, un titolo prestigioso assegnato solo ai migliori artigiani del Giappone. È un fabbro di terza generazione e la sua officina si trova presso il Takefu Knife Village di Echizen, dove forgia coltelli insieme ai suoi due apprendisti.
Forma della lama: Steak
Tipo di acciaio: SG2
Costruzione della lama: San-mai / damascus
Durezza (scala HRC): 63+-
Lunghezza complessiva: 239mm (9.4")
Lunghezza della lama: 100mm (3.9")
Altezza della lama: 22mm (0.9")
Spessore del dorso: 2.8mm (0.11")
Peso: 78g (2.8 oz)
Lunghezza del manico: 132mm (5.2")
Tipo di manico / legno: Western / Micarta
Kanji sulla lama:
Fabbro: Takeshi Saji
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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