Hokiyama Bunka AUS-10 Swirl Damasco 170mm (6.7") - LAMA
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✔︎ Nessuna tassa e dazio di importazione |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Hokiyama Petty AUS-10 Swirl Damascus è una piccola e pratica lama bunka con una splendida finitura della lama in damasco. La forma bunka è perfetta per preparare verdure, carne e pesce, e questa versione più piccola è ottima per le persone che trovano i coltelli più grandi troppo ingombranti, poiché offre un ottimo controllo sia per i tagli brevi che per quelli lunghi. La punta sottile e appuntita del tanto inverso consente tagli e intagli estremamente precisi.
Questa lama è disponibile senza manico. Ora hai la possibilità di realizzare il tuo manico o di ordinarlo separatamente , così puoi creare un coltello unico nel suo genere, che si adatta perfettamente al tuo gusto e alle tue esigenze.
FORMA DELLA LAMA:
Bunka è una delle forme di lama più versatili e utili nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per un facile trasferimento del cibo e tende a essere piuttosto piatto verso il tallone, consentendo un taglio facile e veloce sul tagliere. Una punta appuntita consente un lavoro penetrante e preciso e delicato. Una leggera curva tra la punta e la sezione centrale rende la pancia ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure.
Puoi scoprire tutto quello che devi sapere sul coltello giapponese Bunka nel nostro articolo .
ACCIAIO:
Il cuore di questa bunka è realizzato in acciaio inossidabile AUS-10 di Aichi, che è stato temprato intorno 59-60 HRC. Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio AUS-10 resiste molto bene alla corrosione.
FINITURA DELLA LAMA:
Un motivo Damasco a 33 strati molto distinto arricchisce l'aspetto della lama: questo motivo è unico per ogni coltello e non può essere replicato. Il motivo damasco è in alcune parti rotondo e sinuoso, da qui il nome "Swirl Damascus". Come la tua impronta digitale, nessuna lama è uguale. L'intera lama è lucidata a specchio riflettente. Puoi vederti dentro!
GEOMETRIA DELLA LAMA:
La lama ha una lama a doppio smusso (simmetrica) (50/50) con una v piatta molatura dei bordi, quindi è adatto sia per utenti mancini che destrimani. Si assottiglia distalmente verso la punta.
LAMINAZIONE:
All'estremità si può notare una linea pronunciata e sinuosa (finitura opaca) che corre lungo l'intera lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i 33 strati di acciaio esterni più morbidi che fungono da protezione aggiuntiva del nucleo in acciaio. Un tale sandwich composto da strati di acciaio centrale più duro e strati esterni di acciaio più morbidi è chiamato san-mai rivestito. La maggior parte dei coltelli giapponesi di oggi sono realizzati in questo modo.
BLACKSMITH:
Hokiyama Hamono è una delle principali fucine della prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro centenario, fondato nel 1919. Hokiyama Hamono è noto per la sua qualità poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano che esiste da oltre 800 anni. Mantengono il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale tramandato di generazione in generazione, cercando allo stesso tempo la conoscenza e l'innovazione sempre nuove.
Forma della lama: Cellula
Tipo di acciaio: SPENTO-10
Costruzione della lama: San-mai / bordo piatto a V / damasco a spirale
Durezza (scala HRC): 59-60
Lunghezza totale: 250 mm (9,8")
Lunghezza lama: 170 mm (6,7")
Altezza lama: 47 mm (1,9")
Spessore della colonna vertebrale: 2.2mm (0.09") - 1.8mm (0.07")
Peso: 75 g (2,6 once)
Dimensione manico consigliata: M
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hokiyama
Posizione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono fatti a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni nel colore, nella texture, nel peso e in altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come sono visti sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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