Kurogane Santoku Aogami #2 Kuro-uchi 165mm (6.5") - LAMA
🚩 L'acciaio al carbonio sviluppa una patina con l'uso. Questo è normale, ma la lama deve essere ben asciugata per prevenire la ruggine.
Choose Handle for This Blade ➞
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Kurogane Santoku Aogami #2 Kuro-uchi 165mm è un coltello compatto e multiuso, ideale per tagliare, tritare e svolgere lavori di precisione. Forgiato in acciaio al carbonio Aogami #2, offre un'eccezionale affilatura e un aspetto rustico e artigianale - perfetto per chi si avvicina agli acciai al carbonio e per gli appassionati dei coltelli giapponesi tradizionali.
Nota: La finitura della lama presenta una texture grezza e non rifinita e, poiché il coltello è interamente realizzato a mano, è normale aspettarsi piccole imperfezioni sulla superficie.
Sia l'anima sia gli strati esterni sono realizzati in acciaio al carbonio, che non è resistente alla corrosione - pertanto, con il tempo, la lama svilupperà una patina naturale e potrebbe arrugginirsi se lasciata bagnata o esposta a sostanze acide. Questo coltello è particolarmente adatto a utenti esperti nella cura e manutenzione dei coltelli giapponesi.
FORMA DELLA LAMA:
Questo coltello è un versatile tuttofare, che combina la funzionalità di un coltello da chef con una forma più compatta e agile. Il filo leggermente curvo lo rende ideale sia per la preparazione quotidiana sia per i lavori più dettagliati.
Perfetto per pelare, rifilare, guarnire, intagliare, tritare erbe e aglio, affettare salumi secchi, rifilare la carne, sfilettare piccole porzioni di pesce e svolgere attività simili - questo bunka offre precisione, controllo e prestazioni in una lama splendidamente realizzata.
*Questo coltello è più largo e spesso rispetto alla maggior parte dei coltelli della stessa lunghezza e forma, quindi il saya consigliato non calzerà perfettamente, ma proteggerà comunque efficacemente la lama.
ACCIAIO:
L'Aogami #2 è uno degli acciai più puri e, di conseguenza, uno dei più facili da affilare. Le sue caratteristiche lo rendono popolare tra i fabbri giapponesi tradizionali e i maestri di sushi.
LAMINAZIONE:
La lama è stata laminata con ferro dolce, ovvero ferro a cui è stata aggiunta solo una piccola quantità di carbonio. La laminazione migliora l'integrità strutturale della lama, poiché l'anima del coltello è realizzata in acciaio Aogami #2 ad alto tenore di carbonio, duro e quindi fragile, soggetto a rotture se utilizzato da solo.
CURA DEL COLTELLO:
L'acciaio svilupperà una patina, che conferisce a questo coltello ancora più carattere. Non lavare questo coltello in lavastoviglie, ma lavalo a mano e asciugalo con un panno asciutto. Il vantaggio di una lama in acciaio ad alto tenore di carbonio è l'eccellente affilatura, la facilità di affilatura e la lunga durata del filo. Consigliamo di applicare occasionalmente un sottile strato di olio per la manutenzione dei coltelli per proteggere la lama dagli agenti esterni.
⚠️ A causa della sua purezza e dell'assenza di elementi aggiunti come il cromo (Cr), il ferro dolce non resiste bene alla corrosione. Pertanto, anche la parte superiore laminata può sviluppare ruggine se non viene curata correttamente. → Scopri di più sulla patina nel nostro blog.
GEOMETRIA:
Il coltello ha una lama a doppio bisello con un filo convesso a V. È più pesante e robusto vicino al manico e più sottile e preciso verso la punta, in direzione della quale si assottiglia. Questa forma della lama rende il coltello più facile da usare perché è molto reattivo, facilmente manovrabile e ben bilanciato. Questo tipo di progettazione della lama è chiamato assottigliamento distale - puoi saperne di più nell'articolo sulla geometria della lama.
FINITURA DELLA LAMA:
Questo coltello ha la sensazione e il taglio di una vera lama giapponese e ne ha anche l'aspetto - la lama presenta una splendida finitura Kuro-uchi nera.
L'aspetto del coltello presenta un tocco di rusticità e robustezza, tipico della lama interamente realizzata a mano.
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: Aogami #2
Costruzione della lama: San-Mai / V-edge / kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 62
Lunghezza complessiva: 249mm (9.8")
Lunghezza della lama: 165mm (6.5")
Altezza della lama: 50mm (2")
Spessore del dorso: 2.5 – 1.6 mm (0.10" – 0.06")
Peso: 105g (3.7 oz)
Lunghezza del manico: /
Tipo di manico / legno: no handle - blade only
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hatsukokoro
Ubicazione della fucina: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto. Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.
TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- €10 - tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATUITA - per tutti gli ordini superiori a €300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
Consulta la nostra pagina sulle spedizioni per maggiori dettagli.
DAZI E TASSE D'IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini in modalità DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verrà addebitato alcun costo per dazi e tasse d'importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo visualizzato al checkout è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
RESI:
La nostra politica sui resi prevede un termine di 30 giorni. Se sono trascorsi più di 30 giorni dal giorno in cui hai ricevuto l'ordine, purtroppo non possiamo offrirti un rimborso o una sostituzione.
→ Leggi la nostra politica su SPEDIZIONI E RESI per maggiori informazioni. Ci impegniamo a risolvere rapidamente qualsiasi problema e con il minimo disagio per te. Se hai ulteriori domande, contattaci.
Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
Hai provato a costruire il tuo coltello personalizzato?
Configuratore di coltelli
Usa SharpEdge Configurator per creare il tuo coltello personalizzato.
Configuratore di coltelli
Manici dei coltelli
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Servizio di montaggio delle maniglie
Aggiungi al carrello il servizio di montaggio del manico quando ordini da noi una lama (coltello senza manico) e un manico personalizzato e vuoi che installiamo noi il manico sulla lama.
Non sei ancora sicuro?
Fai il nostro quiz in 5 passaggi e trova il tuo abbinamento
Ottieni una raccomandazione personalizzata.
Fai il quiz