ZDP-189 Santoku Argento 180mm (7.1") - LAMA
Choose Handle for This Blade ➞
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
La lama ZDP-189 Santoku Silver è disponibile senza manico, offrendoti la possibilità di creare un coltello unico, perfettamente su misura per i tuoi gusti e le tue esigenze.
Questo santoku in edizione limitata è forgiato da Osamu-san di Yoshida Hamono e realizzato in acciaio in polvere ZDP-189, uno degli acciai più duri e resistenti disponibili per coltelli da cucina. La lama presenta una tradizionale laminazione warikomi, che combina un filo tagliente come un rasoio con un'impressionante tenuta del filo. Una fine texture tsuchime e una finitura lucidata a specchio conferiscono un'eleganza sottile al suo design orientato alle prestazioni. Con i suoi 180 mm, è una scelta versatile per carne, pesce e verdure—e mantiene il filo in modo eccezionale. Un vero pezzo da collezione fatto per essere usato.
FORMA DELLA LAMA:
Il nome Santoku deriva dalla parola giapponese "San", che significa "tre", rappresentando le tre virtù del coltello. Gestisce senza sforzo tre ingredienti chiave: carne, pesce e verdure. È altrettanto abile nell'affettare, tritare e sminuzzare, rendendolo un compagno versatile in cucina.
ACCIAIO:
ZDP-189 è un acciaio in polvere inox ad alto tenore di carbonio con circa il 3% di carbonio e il 20% di cromo, che offre un'eccezionale tenuta del filo e resistenza alla corrosione. Con una durezza Rockwell di 65–67 HRC, questo acciaio consente un filo estremamente affilato e duraturo. L'acciaio contiene anche tungsteno, molibdeno e vanadio per migliorare la resistenza all'usura e l'integrità strutturale.
Composizione ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %
LAMINAZIONE:
Lo acciaio è laminato, il che significa che il nucleo è fatto di acciaio molto resistente coperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido - noto anche come warikomi clad. Lo strato esterno più morbido protegge l'acciaio del nucleo da fattori esterni.
GEOMETRIA:
Questo coltello santoku a doppio filo ha una affilatura a V e una lama a profilo basso, ideale per affettare, tagliare a dadini e tritare verdure, pesce e carne. La geometria supporta tagli precisi con minima resistenza, rendendolo versatile sia per chef professionisti che per cuochi casalinghi.
FINITURA DELLA LAMA:
La superficie della lama è lucidata con una sottile finitura a specchio hairline con una delicata texture tsuchime (martellata), che riflette l'estetica giapponese del wabi-sabi—trovare la bellezza nell'imperfezione e nell'unicità. Ogni coltello è forgiato individualmente, quindi nessuno è esattamente uguale a un altro.
FABBRO:
Il coltello è prodotto nella bottega di Yoshida Hamono in Giappone, un'azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione artigianale di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi (katanas). Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 secondo il metodo tradizionale. Guarda la storia fotografica della nostra visita alla loro bottega.
|
Il coltello è laminato, forgiato e trattato termicamente da fabbro nella sua piccola bottega nel sud del Giappone. La finitura finale ha un tocco di rusticità e robustezza che deriva dalla lama completamente fatta a mano. Quindi, ogni pezzo è completamente unico. |
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: ZDP-189
Costruzione della lama: Warikomi / convex v-edge / migaki
Durezza (scala HRC): 65-67
Lunghezza totale: 272mm (10.7")
Lunghezza lama: 180mm (7.1")
Altezza lama: 50mm (2")
Spessore della colonna vertebrale: 1.9mm (0.07")
Peso: 85g (3 oz)
Dimensione manico consigliata: M
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yoshida Hamono
Posizione della fucina: SAGA / Saga Prefektura / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono fatti a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni nel colore, nella texture, nel peso e in altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come sono visti sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.
TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- €10 - tariffa fissa mondiale con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATIS - tutti gli ordini superiori a €300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
Consulta la nostra pagina Spedizioni per maggiori dettagli.
DOVUTE E TASSE DI IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Questo significa che non ti verranno addebitate spese di importazione o tasse (inclusa l'IVA). Tutti i nostri prezzi sono finali. Il prezzo che vedi al checkout è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- USA e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del Mondo: 3-5 giorni lavorativi
RESI:
La nostra politica di reso dura 30 giorni. Se sono passati più di 30 giorni dal giorno in cui hai ricevuto il tuo ordine, purtroppo non possiamo offrirti un rimborso o un cambio.
→ Leggi la nostra POLITICA DI SPEDIZIONE E RESI per maggiori informazioni. Ci impegniamo a risolvere qualsiasi problema rapidamente e con il minimo disagio per te. Se hai ulteriori domande, ti preghiamo di contattarci.
Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Hai mai provato ad abbinare i singoli manici e le lame sul nostro sito web per creare il tuo coltello personalizzato?
Configuratore di coltelli
Le opzioni sono tantissime! Può essere difficile visualizzare il risultato finale e vedere se il manico e la lama scelti sono una buona combinazione.
Ecco perché abbiamo appena lanciato SharpEdge Configurator: uno strumento digitale di mix-and-match che puoi utilizzare per assemblare il tuo coltello personalizzato!
Manici dei coltelli
![Manico giapponese - Okinawa Reef [octagon]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Okinawa_Reef_2_360x.jpg?v=1746439442)
![Japanese handle - Tokyo Night [octagon]_2](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TokyoNight_2_360x.jpg?v=1746439436)
![Manico giapponese - Ebano / Bufalo biondo [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japonski_rocaj_-_Ebony_Blond_Buffalo_oktagonalen__510575431593_530575391601_360x.jpg?v=1746439334)
![Manico giapponese - Nikko Moss [octagon]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Nikko_Moss_480575411331-accessories_2_360x.jpg?v=1746439376)
![Manico giapponese - Palissandro [oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/JapaneseHandle-Rosewood_oval_390575001113_390575001114_390575001115_360x.jpg?v=1746439369)
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Servizio di montaggio maniglie
Aggiungi il servizio di montaggio della maniglia al tuo carrello quando ordini una lama (coltello senza manico) e una maniglia personalizzata da noi e desideri che installiamo la maniglia sulla lama per te.
Quiz
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
