Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi da 170 mm (6.7") è una fantastica lama multiuso con una patina protettiva nera Kuro-uchi e segni di martellatura. In quanto originale coltello multiuso giapponese, la forma della lama bunka è adatta alla preparazione di grandi quantità di verdure, carne e pesce.

Questa lama è disponibile senza manico. Questa è la tua occasione per montare il tuo manico o ordinarlo separatamente, così da creare un coltello unico, perfettamente adatto ai tuoi gusti e alle tue esigenze. Se desideri che montiamo noi il manico scelto sulla lama, seleziona l'opzione servizio di montaggio del manico.

FORMA DELLA LAMA:

Bunka è una delle forme di lama più versatili e utili nella cucina moderna. Ha un profilo ampio che facilita il trasferimento degli alimenti ed è piuttosto piatta verso il tallone, consentendo di tagliare in modo facile e veloce sul tagliere. La punta affilata permette di perforare e di eseguire lavori precisi e delicati. Una leggera curvatura tra la punta e la sezione centrale rende la parte anteriore della lama ideale per il movimento oscillante avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzata per tagliare carne, pesce e verdure.

ACCIAIO:

L'anima di questo coltello è realizzata in Super Blue Steel (Aogami Super) di Hitachi, il migliore acciaio giapponese tradizionale.
Questo coltello è stato sottoposto a trattamento termico fino a circa 63 HRC. È un acciaio molto duro, il che significa che manterrà a lungo un'affilatura estremamente fine. Inoltre, grazie all'elevato contenuto di carbonio (1,4-1,5%), il coltello è molto facile da affilare. Tra gli acciai ad alto contenuto di carbonio, l'Aogami Super è anche quello meno sensibile alla ruggine. Contiene inoltre lo 0,4% di vanadio come elemento aggiuntivo per la micronizzazione dei grani metallici, che conferisce all'acciaio una maggiore tenacità. L'Aogami Super è considerato l'acciaio al carbonio più avanzato. Gli strati esterni sono in acciaio inossidabile più morbido, che offre al coltello una maggiore protezione dalla ruggine.

LAMINAZIONE:

L'anima della lama è stata laminata con il metodo san-mai per migliorarne l'integrità strutturale, la capacità di resistere agli urti e prevenire le scheggiature. San-mai significa “tre strati” in giapponese e indica una lama composta da uno strato interno principale di acciaio più duro (hagane) e da due strati esterni secondari di acciaio più morbido (jigane) che proteggono quello interno.
→ Leggi di più su Costruzione della lama: laminazione.

FINITURA DELLA LAMA:

La patina Kuro-uchi (nera) sulla parte superiore del coltello gli conferisce un aspetto unico e rustico. La finitura Kuro-uchi, la parte non lavorata (nera) sul lato superiore della lama, ha già sviluppato una patina scura che protegge la lama e le dona un aspetto tradizionale giapponese. Il coltello presenta segni visibili del processo di forgiatura a mano (segni circolari di martellatura sulla lama), che gli conferiscono una bella finitura e impediscono inoltre agli alimenti di attaccarsi alla lama.

MANICO:

Questo coltello è privo di manico, così puoi montarne uno a tua scelta. Scopri la nostra selezione di manici e crea il tuo coltello personalizzato dall'aspetto unico! Se desideri che montiamo noi il manico scelto sulla lama, seleziona Servizio di montaggio del manico quando aggiungi la lama al carrello.

FABBRO:

Hokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi, in Giappone. Di recente ha celebrato il suo centesimo anniversario: è stata fondata nel 1919. Hokiyama Hamono è conosciuta per la sua qualità, poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano, che dura da oltre 800 anni. Conserva la lavorazione artigianale e la maestria tradizionale tramandate di generazione in generazione, cercando al contempo di acquisire conoscenze sempre nuove e promuovere l'innovazione.