Hatsukokoro Ginrei Kiri-Gyuto Ginsanko Nashiji Ebano 205mm (8,1")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Dalla grigliata del fine settimana ai pasti quotidiani, il Hatsukokoro Ginrei Kiri-Gyuto Ginsanko Nashiji Ebano 205mm offre tagli netti e controllo sicuro. La sua elegante forma in stile kiritsuke e l'acciaio inossidabile Ginsanko lo rendono un elemento affidabile e di facile manutenzione in ogni cucina.
FORMA DELLA LAMA:
Progettato per la precisione, il Kiri-Gyuto unisce l'eleganza di un tradizionale kiritsuke a singolo bisello con la versatilità quotidiana di un gyuto. Perfetto per affettare bistecche, pesce e verdure, la sua lama in acciaio Ginsanko rimane affilata, resiste alla ruggine e gestisce la preparazione con facilità.
Un'altra caratteristica che attira l'attenzione è la punta tanto inversa, nota anche come “punta K” (K per kiritsuke) che scende dal dorso e ha una grande praticità, poiché permette un lavoro preciso e senza sforzo con la punta. Il ventre della lama è leggermente curvato e la lama nel complesso più larga, il che la differenzia dalla forma standard, più piatta, del kiritsuke e la rende una sorta di ibrido kiritsuke-gyuto. Ciò significa che il coltello può essere utilizzato bene anche per movimenti oscillatori.
ACCIAIO:
L'acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko, è stato temprato a circa 63 HRC. Grazie al suo alto contenuto di Cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione. Pur essendo un acciaio inossidabile, si comporta e si sente molto simile agli acciai al carbonio, grazie alla sua composizione estremamente pura.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio Ginsan più duro è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai ed è usata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e urti fisici, che potrebbero causarne la rottura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica). Il filo è affilato con un angolo 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso continuo.
FINITURA DELLA LAMA:
La lama dall'aspetto minimalista, altamente lucidata (chiamata anche migaki - vedi l'articolo Costruzione della lama: Finitura della lama per maggiori dettagli) è estremamente sottile, il che permette all'utilizzatore di lavorare con precisione anche con i pezzi più piccoli degli ingredienti.
MANICO:
Il coltello presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno di ebano. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l'uso.
Forma della lama: Kiri-Gyuto
Tipo di acciaio: Ginsan (Silver III)
Costruzione della lama: San-mai / full hamaguri convex / nashiji
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza totale: 348mm (13.7")
Lunghezza della lama: 205mm (8.1")
Altezza lama: 41mm (1.6")
Spessore del dorso: 1.85mm (0.07")
Peso: 152g (5.4 oz)
Lunghezza della maniglia: 132mm (5.2")
Tipo di maniglia/legno: Japanese / Ebony
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hatsukokoro
Ubicazione della fucina: Fukui / Fukui Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
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SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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