Harukaze Gyuto Kuro-uchi Morado 240 mm (9,5") [rosewood]
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Purple Gyuto Kuro-uchi è un ottimo coltello multiuso. La patina Kuro-uchi (nera) sulla parte superiore del coltello gli conferisce un aspetto unico e rustico. Questo coltello è stato trattato termicamente a circa 63 HRC.
FORMA DELLA LAMA:
Gyuto è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio con un'altezza maggiore per un facile trasferimento del cibo e tende ad essere abbastanza piatto verso il tallone, consentendo un taglio facile e veloce sul tagliere. La punta appuntita consente un lavoro penetrante e preciso e delicato.
ACCIAIO:
Il cuore di questo coltello è il Super Blue Steel (Aogami Super) di Hitachi, che è la massima qualità degli acciai tradizionali giapponesi. Grazie all'elevato contenuto di carbonio (1,4-1,5%), il coltello è molto facile da affilare. Tra gli acciai ad alto tenore di carbonio, l'Aogami Super è anche il meno sensibile alla ruggine. Contiene anche lo 0,4% di vanadio come additivo per grani metallici micronizzati, che conferisce all'acciaio maggiore tenacità. Aogami Super è considerato l'acciaio al carbonio più avanzato. Gli strati esterni sono in acciaio inossidabile più morbido, conferendo al coltello una maggiore protezione dalla ruggine.
FINITURA LAMA:
Finitura Kurouchi, IL la parte non lavorata (nera) sul lato superiore della lama ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama e le conferisce un aspetto unico e rustico. La lama è stata trattata con colpi di martello, ottenendo un aspetto tsuchime strutturato, che gli conferisce una bella finitura e impedisce anche al cibo di attaccarsi alla lama.
MANIGLIA:
Il manico (tradizionale Wa giapponese) è ovale e liscio, realizzato in palissandro. È adatto sia per utenti mancini che destrimani.
FABBRO:
In giapponese la parola Harukaze significa "una primavera ventosa". Questa fucina è famosa per l'acciaio tradizionale della migliore qualità utilizzato per il nucleo della lama, accoppiato con strati esterni inossidabili ed eleganti manici in legno.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: Aogami Super
Costruzione della lama: San-mai / V-edge / kasumi, kuro-uchi, tsuchime
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza totale: 398mm (15.7")
Lunghezza della lama: 240mm (9.5")
Altezza lama: 50mm (2.0")
Spessore del dorso: 2.1mm (0.08")
Peso: 182g (6.4 oz)
Lunghezza della maniglia: 140mm (5.5")
Tipo di maniglia/legno: Japanese / Rosewood
Kanji sulla lama:
Fabbro: Harukaze
Ubicazione della fucina: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Cancella ruggine ).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Quiz
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