Makoto Sakura SG2 Gyuto 240mm (9.5")

Makoto Kurosaki è il fratello maggiore di Yu Kurosaki, vive a Takefu, Echizen, dove lavora come principale arrotino nella fucina del famoso Kato-san. La sua nuova linea Sakura nasce in collaborazione con i maestri fabbri locali, di cui poi affila e affila alla perfezione le lame.

Gyuto è una versione giapponese dei tradizionali coltelli da chef europei. Questo coltello molto sottile è realizzato in acciaio in polvere SG2, che rimarrà affilato a lungo e si sentirà più a suo agio quando si preparano grandi quantità di verdure e carne. Adatto sia agli chef professionisti che pretendono molto dal loro coltello, sia agli appassionati cuochi casalinghi. A causa della sottigliezza della lama, si consiglia di utilizzare le corrette tecniche di taglio e un tagliere adatto (in legno o plastica) per evitare danni al coltello.

La lama minimalista ha una finitura kasumi ed è ornata solo da una semplice firma kanji. Il suo vantaggio discreto è il materiale della lama accuratamente selezionato! Il nucleo è realizzato in acciaio in polvere SG2, che si colloca tra i migliori acciai giapponesi utilizzati per le lame da cucina. Grazie alla composizione e alla microstruttura dell'acciaio e alla sua durezza di 64 HRC, mantiene l'affilatura per un lungo periodo di tempo. Questo acciaio è di facile manutenzione e il suo alto contenuto di cromo lo rende resistente alla ruggine. Si consiglia di affilare regolarmente utilizzando pietre per affilare Suehiro o Naniwa.

SG2, noto anche come acciaio Super Gold, è un'acciaieria Takefu prodotta con acciaio in polvere. Ha un alto contenuto di carbonio e cromo ed è inossidabile. La composizione dell'acciaio consente la forgiatura di coltelli duri super sottili da 64 HRC. Composizione acciaio: carbonio (C) 1,25 - 1,45% (C), cromo (Cr) 14,00 - 16,00%, molibdeno (Mo) 2,30 - 3,30%, vanadio (V) 1,80 - 2,20%

Cosa significa Sakura nel nome del coltello?

Sakura è una parola giapponese per il fiore di ciliegio, uno dei simboli più importanti della cultura giapponese. Ai fabbri piace usare riferimenti alla tradizione, ai costumi e al simbolismo nel loro lavoro. Makoto è rimasto fedele a questo principio quando ha creato questo coltello, una lama minimalista ed elegante in acciaio in polvere dotata di un tradizionale manico ottagonale giapponese in legno di ciliegio che si adatta perfettamente sia al palmo sinistro che a quello destro. Con questo coltello possiamo percepire lo spirito contemporaneo del Giappone, fondendo tradizione con design moderno e materiali avanzati.

Si dice che il primo ciliegio sia stato piantato nel IX secolo davanti al Palazzo Imperiale, motivo per cui il suo fiore è considerato dotato di un tocco di regalità. Inoltre, i fiori di ciliegio rappresentano la caducità della vita, e quindi, durante la fioritura dei ciliegi, si celebra l'Hanami (花見, "osservazione dei fiori"). Osservando il bianco e il rosa dei fiori appena sbocciati sui ciliegi, meravigliandosi della bellezza e della caducità della natura.

In onore della primavera e dell'inizio di un nuovo ciclo di vita, con tutte le opportunità che porta con sé, nella scatola dei coltelli vengono cosparsi petali di fiori di ciliegio.

Makoto Kurosaki è il fratello maggiore di Yu Kurosaki, di stanza nel villaggio dei coltelli Takefu a Echizen. Lui e suo fratello hanno trascorso i loro stage sotto la tutela di Hiroshi Kato e gli altri maestri della Cooperativa Takefu, il che significa che hanno avuto il grande privilegio di imparare dalle leggende del fabbro giapponese contemporaneo. Il risultato della conoscenza acquisita può essere visto in tutti i loro prodotti finiti. Makoto è un affilatore e designer di coltelli all'avanguardia. Ha iniziato la sua carriera da fabbro seguendo le orme del fratello nel mondo della forgiatura dei coltelli, ma ha deciso di creare la propria strada dedicandosi all'affilatura dei coltelli. Recentemente ha sviluppato il proprio marchio, basato sulla collaborazione con fabbri locali (incluso suo fratello) che forgiano lame di sua progettazione, che poi affila e affila.