Tsunehisa Petty VG-10 Damas Marron 135mm (5.3")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Tsunehisa Petty VG-10 Damascus Brown 135 mm est un petit couteau de cuisine japonais polyvalent qui peut être utilisé pour éplucher, hacher, éplucher et décorer les aliments. Le couteau présente une belle combinaison de motifs tsuchime et damas.
SConvient aux premiers acheteurs d'un couteau de cuisine japonais. Cela peut également servir de merveilleux cadeau !
FORME DE LA LAME :
Petit est un petit couteau de cuisine japonais polyvalent qui peut être utilisé pour éplucher, hacher, éplucher et décorer les aliments. Il peut être utilisé sur et hors de la planche à découper. En raison de sa finesse, il est idéal pour préparer des poissons plus petits, désosser la volaille et parer la viande.
ACIER:
TB-10 (V pour Vanadium, G pour "or" comme dans "gold standard") est fabriqué par Takefu Special Steel Company, une entreprise sidérurgique relativement petite qui, il y a environ 60 ans, a réussi à trouver le juste équilibre entre différents éléments pour créer le produit le plus populaire. Fabrication de couteaux japonais aujourd'hui en acier. L'acier VG-10 est un acier inoxydable à teneur relativement élevée en carbone (C) (1 %), 15 % de chrome (Cr), 1 % de molybdène (Mo), 0,3 % de vanadium (V) et 1,5 % de cobalt (Co). La combinaison de Cr, Mo et V forme beaucoup de carbures durs, ce qui rend l'acier résistant à l'abrasion, ce qui se traduit par un tranchant lisse et durable.
LAMINAGE:
La lame se compose de plusieurs couches d'acier qui sont forgées et soudées ensemble dans ce que l'on appelle un san-mai damas construction. Cette technique est utilisée pour protéger le noyau dur (mais délicat) des facteurs extérieurs, tels que la rouille et les impacts physiques, qui pourraient entraîner une rupture.
GÉOMÉTRIE:
Il a un lame à double biseau (symétrique).
FINITION DE LA LAME :
La partie supérieure de la lame comporte un motif martelé, qui se transforme ensuite en une finition damassée complexe qui descend jusqu'au tranchant. La lame a été traitée à coups de marteau, ce qui a donné un aspect texturé tsuchime aspect, ce qui lui donne une belle finition et empêche également les aliments de coller à la lame.
POIGNÉE:
Ce couteau est équipé d'un manche de type occidental de style yo en bois de pakka et d'une mitre en acier inoxydable. La poignée s'adaptera bien à vos mains pour le marteau et la poignée de pincement.
À PROPOS DU FORGERON :
Couteaux Tsunehisa est une marque qui combine une variété de couteaux de haute qualité provenant de divers centres de couteaux du Japon tels que Tosa, Seki et Sakai. Leur philosophie est que chaque région possède son propre acier et ses propres procédés de fabrication. Par exemple, Tosa est surtout connu pour ses aciers Ginsanko et Aus-8, Seki est célèbre pour fabriquer d'excellentes lames du groupe d'aciers V-Gold et Sakai pour ses couteaux Honyaki à simple biseau.
Forme de la lame : Petty
Type d'acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / Damascus&Tsuchime
Dureté (échelle HRC) : 60-61
Longueur totale: 245mm (9.6")
Longueur de la lame : 140mm (5.5")
Hauteur de la lame : 28mm (1.1")
Épaisseur du dos : 1.8mm (0.07")
Poids: 90g (3.2 oz)
Longueur de poignée: 102mm (4")
Type de manche/bois : Western / Pakka
Kanji sur la lame :
Forgeron: Tsunehisa
Localisation de la forge : TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend du qualité de l'acier, usage et entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez un objet en bois, en plastique ou en caoutchouc planche à découper.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le stockage, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utiliser pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez le colonne vertébrale du couteau à la place.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est donc prêt à être transmis comme cadeau dès qu'il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le traditionnel Japonais washi papier.
QUESTIONNAIRE
Vous avez encore des doutes sur le type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
