Tojiro DP Yo Deba 240mm (9.5")
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Tojiro

Tojiro DP Yo Deba 240mm (9.5")

295,00€

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Version occidentalisée du deba, équipée d'une poignée de style Yo (« occidental »). La lame présente normalement un tranchant à double biseau et sa forme ressemble à un gyuto, bien qu'elle soit beaucoup plus robuste et nettement plus épaisse.

FORME DE LA LAME :
La géométrie de cette lame est similaire à celle d'un gyuto, mais avec une colonne vertébrale fortement renforcée. Cette fonction est conçue pour éviter d'endommager le couteau lors du filetage de poissons plus gros ou lorsqu'il entre en contact avec des os. Idéal pour fileter le thon et les gros poissons pesant 10 kg / 22 lbs. ou plus! La colonne vertébrale solide et la lame tranchante conviennent au contact avec les os et à des tâches telles que trancher des côtelettes de porc à travers le cartilage. Le couteau est très tranchant dès la sortie de la boîte et est prêt à endommager (précisement) les aliments que vous êtes sur le point de préparer.En savoir plus sur les couteaux Deba ici !

ACIER:
Ce couteau Yo-Deba fait partie de la série de couteaux DP de Tojiro, doté d' un noyau en acier VG-10 populaire, recouvert de deux couches d'acier plus doux pour un affûtage plus facile.

POIGNÉE:
Un manche en micarta durable et assez léger est utilisé, permettant une prise ergonomique et sans fatigue. Il comporte un traversin en acier inoxydable et trois rivets pour une fixation sécurisée de la poignée, réduisant ainsi le risque de fissures dans la poignée.

FORGERON:
Tojiro est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. Ils sont réputés dans tout le Japon et dans le monde pour leurs couteaux de qualité supérieure à un prix raisonnable. L'accent mis par Tojiro sur les technologies avancées, ainsi que son dévouement insatiable à l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, font des couteaux Tojiro un incontournable dans toute cuisine. L'objectif principal de Tojiro ? Acuité!

Un gros bonus est leur formidable équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de discuter ! 😊

Forme de la lame : Yo-Deba

Type d'acier : VG-10

Construction de la lame : San-mai / migaki

Dureté (échelle HRC) : 60-61

Longueur totale: 376mm (14.8")

Longueur de la lame : 240mm (9.5")

Hauteur de la lame : 52mm (2")

Épaisseur du dos : 3.3mm (0.13")

Poids: 430g (15.2 oz)

Longueur de poignée: 123mm (4.8")

Type de manche/bois : Western / Black Micarta

Kanji sur la lame : "Tojiro" 藤次郎

Forgeron: Tojiro

Localisation de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.

L'usure de la lame dépend du qualité de l'acier, usage et entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez un objet en bois, en plastique ou en caoutchouc planche à découper.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le stockage, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utiliser pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez le colonne vertébrale du couteau à la place.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur
Entretien des couteaux de cuisine.

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✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est donc prêt à être transmis comme cadeau dès qu'il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le traditionnel Japonais washi papier.

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Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.

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