Tojiro Santoku DP Damas 170mm (6.7")
|
✔︎ Pas de frais ni de droits d'importation |
- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le TOJIRO Santoku DP Damascus 170mm (6,7") se classe définitivement parmi les meilleures lames de cuisine japonaises de haute qualité dans une gamme de prix inférieure. Les lames de la série DP Damascus de TOJIRO sont composées de 36 couches – le noyau est en acier VG-10, qui est revêtu de 35 couches d'acier plus doux pour un affûtage plus facile et une utilisation plus confortable.L'acier VG-10 est synonyme d'efficacité et de durabilité, et il est extrêmement facile à entretenir puisque la lame est entièrement inoxydable.
FORME DE LA LAME :
Le Santoku est la forme de couteau de cuisine japonaise la plus répandue car elle rend son utilisation très simple. San signifie « trois » en japonais et santoku se traduit littéralement par « trois vertus » ou « trois usages ». Il est parfait pour préparer des plats de légumes, de poisson et de viande en utilisant diverses techniques de découpe. La lame a tendance à être plus large et excellera pour hacher des légumes sur une planche à découper.
ACIER :
VG-10 (V pour Vanadium, G pour "or" comme dans "standard d'or") est fabriqué par Takefu Special Steel Company, une entreprise sidérurgique relativement petite qui, il y a environ 60 ans, a réussi à trouver le juste équilibre entre différents éléments pour créer l'acier pour la fabrication de couteaux japonais le plus populaire aujourd'hui. L'acier VG-10 est un acier inoxydable avec une teneur en carbone (C) relativement élevée (1 %), 15 % de chrome (Cr), 1 % de molybdène (Mo), 0,3 % de vanadium (V) et 1,5 % de cobalt (Co). La combinaison de Cr, Mo et V forme de nombreux carbures durs, rendant l'acier résistant à l'abrasion, ce qui se traduit par une netteté durable et lisse.
LAMINATION :
La couche centrale constituée d'acier VG-10 plus dur a été prise en sandwich entre 35 couches d'acier plus doux. Cette technique s'appelle san-mai et est utilisée pour protéger le noyau dur (mais délicat) des facteurs extérieurs et des impacts physiques, qui pourraient conduire à une rupture.
GÉOMÉTRIE :
Il a une lame à double biseau (symétrique 50/50).
FINITION DE LA LAME :
La lame arbore une belle Finition Damas .
POIGNÉE :
Complétée par une poignée Western classique (yo) avec trois rivets en métal, le couteau est un peu lourd mais TOJIRO a veillé à ce qu'il soit parfaitement équilibré et ergonomiquement conçu. La poignée en Micarta noire offre une prise sûre et ferme et empêche votre main de glisser vers la lame, tandis que le renfort en acier inoxydable assure une transition en douceur entre la poignée et la lame. Comme pour toutes les poignées Western, le point d'équilibre se trouve exactement au milieu où la poignée et la lame se rencontrent, ce qui rend le couteau très facile et confortable à utiliser, même lors de sessions de plusieurs heures en cuisine.
À PROPOS DU FORGERON :
TOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants de couteaux de cuisine japonais, avec son siège à Niigata. Ils sont renommés à travers le Japon et à l'international pour leurs couteaux de haute qualité à un prix raisonnable. L'accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, associé à leur dévouement insatiable pour l'amélioration constante de leurs couteaux et matériaux, fait des couteaux TOJIRO un incontournable dans toute cuisine. Pour plus d'infos sur TOJIRO et son maître forgeron Tomoo Matsumura, consultez la vidéo ci-dessous.
Forme de la lame : Santoku
Type d'acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / damascus
Dureté (échelle HRC) : 61
Longueur totale: 300mm (11.8")
Longueur de la lame : 170mm (6.7")
Hauteur de la lame : 41mm (1.6")
Épaisseur du dos : 1.8mm (0.07")
Poids: 190g (6.7 oz)
Longueur de poignée: 120mm (4.7")
Type de manche/bois : Western / Black Micarta
Kanji sur la lame :
Forgeron: TOJIRO
Localisation de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
🤙 Contactez-nous si vous avez besoin d'aide. Nous répondons sous 1 jour ouvrable.
TARIFS DE LIVRAISON :
- 10 € - tarif forfaitaire mondial avec DHL Express (livraison express, 2-5 jours ouvrés).
- GRATUIT - pour toutes les commandes supérieures à 300 € (DHL Express).
EXCEPTIONS :
- Royaume-Uni - l'expédition vers le Royaume-Uni coûte 15 €. Toutes les commandes sont expédiées avec UPS Express (2-3 jours ouvrables). Livraison gratuite pour les commandes supérieures à 300 €.
- Russie (actuellement non disponible) - l'expédition vers la Russie coûte 40 €. Toutes les commandes sont expédiées avec le service postal EMS.
DROITS ET TAXES À L'IMPORTATION :
Nous expédions toutes les commandes DDP (droits et taxes payés). Cela signifie que vous ne serez pas facturé de frais et taxes d'importation (y compris la TVA). Tous nos prix sont définitifs. Le prix que vous voyez à la caisse est le prix final, sans frais cachés.
DÉLAI DE LIVRAISON :
- Europe : 1-2 jours ouvrables
- États-Unis et Canada : 2 à 4 jours ouvrés
- Reste du monde : 3 à 5 jours ouvrables
RETOURS :
Notre politique de retour dure 30 jours. Si plus de 30 jours se sont écoulés depuis le jour où vous avez reçu votre commande, nous ne pouvons malheureusement pas vous proposer de remboursement ou d'échange.
→ Lisez notre politique d'EXPÉDITION ET DE RETOURS pour plus d'informations. Nous nous efforçons de résoudre tous les problèmes rapidement et avec le moins de tracas possible. Si vous avez des questions supplémentaires, veuillez nous contacter .
Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
vous pourriez aussi aimer
- Produits connexes
- Vu récemment
![Wooden Saya Santoku [knife sheath] - 190mm (7.5")_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/SayaSantoku_knifesheath_-190mm_7.5__10055445172_front_af79097b-45b2-4da5-bc8e-c4a7bc02ce43_360x.jpg?v=1604480034)
QUESTIONNAIRE
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
