Tojiro DP Petty 150mm (5.9")_1

Tojiro

Tojiro DP Petit 150 mm (5,9")

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Tojiro DP Petty 150 mm (5,9") se classe certainement parmi les lames de cuisine japonaises de haute qualité dans une gamme de prix inférieure. Les lames de la série DP de Tojiro sont composées de trois couches – le noyau est en acier VG-10 qui est plaqué en deux couches d'acier plus doux pour un affûtage plus facile et une utilisation plus confortable.L'acier VG-10 est synonyme d'efficacité et de durabilité et il est extrêmement facile à entretenir puisque la lame est entièrement inoxydable. 

Petty est un couteau de cuisine plus petit et polyvalent qui peut être utilisé pour éplucher les légumes, éplucher les fruits, hacher les herbes, préparer la viande et même couper les petits poissons en filets. Un couteau incontournable dans chaque cuisine, Petty complète à merveille son plus proche parent, plus grand et plus long.

La lame a une finition hautement polie (également appelée migaki) et est dépourvue d'autres détails de finition, conformément au design minimaliste et fonctionnel de la série DP. Une ligne subtile et ondulée est visible sur la partie inférieure de la lame, marquant le point de transition entre le noyau dur et les couches externes plus molles. 

Le VG-10 (V signifie « vanadium », G signifie « or », ce qui signifie qualité supérieure) est produit à Echizen, la deuxième ville la plus connue pour la coutellerie, à seulement deux heures de route de Seki. Il est produit par Takefu Special Steel Company, une entreprise relativement petite qui a réussi il y a 60 ans à trouver le juste équilibre entre les différents éléments qui constituent aujourd'hui l'acier japonais le plus répandu. Le VG-10 est un acier inoxydable avec une teneur relativement élevée (1%) de carbone (C), 15% de chrome (Cr), 1% de molybdène (Mo), 0,3% de vanadium (V) et 1,5% de cobalt (Co). . La combinaison de Cr, Mo et V forme de nombreux carbures durs qui rendent l'acier résistant à l'abrasion, ce qui signifie également une meilleure rétention des bords. Il est traité thermiquement jusqu'à une dureté de 60-61 HRC.

Complété par un manche occidental classique (yo) avec trois rivets métalliques, le couteau est un peu lourd mais Tojiro a veillé à ce qu'il soit parfaitement équilibré et de forme ergonomique. Le manche en Micarta noir offre une prise sûre et ferme et empêche votre main de glisser vers la lame, tandis que la mitre en acier inoxydable assure une transition en douceur entre le manche et la lame. Comme pour tous les manches occidentaux, le point d'équilibre se trouve exactement au milieu, là où le manche et la lame se rencontrent, ce qui rend le couteau très facile et confortable à utiliser, même pendant plusieurs heures en cuisine.

À propos de Tojiro :
Tojiro est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. Ils sont réputés dans tout le Japon et dans le monde pour leurs couteaux de qualité supérieure à un prix raisonnable. L'accent mis par Tojiro sur les technologies avancées, ainsi que leur dévouement insatiable à l'amélioration constante de leurs couteaux et de leurs matériaux, font des couteaux Tojiro un incontournable dans toute cuisine. L'objectif principal de Tojiro ? Acuité!

Un gros bonus est leur formidable équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de discuter ! 😊

Forme de la lame : Petty

Type d'acier : VG-10

Construction de la lame : San-mai / migaki

Dureté (échelle HRC) : 60-61

Longueur totale: 250mm (9.9")

Longueur de la lame : 150mm (5.9")

Hauteur de la lame : 21mm (0.8")

Épaisseur du dos : 1.7mm (0.7")

Poids: 80g (2.8 oz)

Longueur de poignée: 103mm (4.1")

Type de manche/bois : Western / Black Micarta

Kanji sur la lame : "Tojiro" 藤次郎

Forgeron: Tojiro

Localisation de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.

L'usure de la lame dépend du qualité de l'acier, usage et entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez un objet en bois, en plastique ou en caoutchouc planche à découper.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le stockage, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utiliser pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez le colonne vertébrale du couteau à la place.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur
Entretien des couteaux de cuisine.

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✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est donc prêt à être transmis comme cadeau dès qu'il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le traditionnel Japonais washi papier.

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