[SET] Ensemble Tsunehisa AUS-8 Tsuchime [Petty + Nakiri]

Le Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Set [Petty + Nakiri] est un ensemble de deux couteaux de cuisine japonais que tous les amateurs de légumes apprécieront : le petty (pour toutes les tâches petites et délicates) et le nakiri (un couteau spécialisé pour hacher les légumes). Les deux formes de lame se complètent parfaitement, avec le large nakiri brillant sur la planche à découper et le petit étroit et agile hors de la planche à découper, pour toutes les tâches à main levée.

Il s'agit d'un ensemble de couteaux de cuisine japonais destiné à tous les passionnés de cuisine et aux chefs professionnels à la recherche d'un design occidental classique combiné à de l'acier inoxydable japonais. Convient aux premiers acheteurs d'un couteau de cuisine japonais. Cela peut également servir de merveilleux cadeau !

FORMES DE LAMES :
Petit: Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty est un petit couteau de cuisine japonais polyvalent qui peut être utilisé pour éplucher, hacher, éplucher et décorer les aliments. Il peut être utilisé sur et hors de la planche à découper. En raison de sa finesse, il est idéal pour préparer des poissons plus petits, désosser la volaille et parer la viande.
J'avoue: La forme de la lame Nakiri est une forme de couteau japonais traditionnel, conçue pour couper les légumes. Le couteau a une lame fine et large, il peut donc facilement trancher toutes sortes de légumes. Un couteau qui sera apprécié entre les mains d'un préparateur avec des montagnes de légumes à préparer chaque jour.

ACIER:
Le cœur de ce couteau est fait de L'AUS-8 d'Aichi acier inoxydable, qui a été durci à environ 60 HRC. L'acier AUS-8 est un acier japonais populaire provenant de l'aciérie d'Aichi, incroyablement résistant à la rouille, mais simple à affûter. L'acier contient de grandes quantités de carbone (0,7 à 0,75 %) et est également riche en vanadium (0,10 à 0,26 %) et en molybdène (0,10 à 0,30 %). Il contient également un pourcentage élevé de chrome (14,5 %), ce qui rend la lame résistante à la corrosion et augmente la dureté, la durabilité et la résistance à la traction du mélange d'acier. 

LAMINAGE:
La lame se compose de 3 couches d'acier : l'acier le plus dur AUS-8 (60 HRC) et deux couches d'acier inoxydable plus doux sont forgées et soudées ensemble dans ce que l'on appelle un San-Maï construction. Cette technique est utilisée pour protéger le noyau dur (mais délicat) des facteurs extérieurs, tels que la rouille et les impacts physiques, qui pourraient entraîner une rupture.

GÉOMÉTRIE:
Il a un lame à double biseau (symétrique).

FINITION DE LA LAME :
La partie supérieure de la lame présente un magnifique motif tsuchime. Au bas de la lame, on peut voir une ligne courbée très prononcée qui s’étend sur toute la longueur de la lame. Il s'agit de la ligne entre le noyau et les deux couches extérieures d'acier plus douces qui servent de protection supplémentaire à l'acier du noyau.

POIGNÉE:
Ce couteau est équipé d'un manche de type occidental de style yo en bois de pakka et d'une mitre en acier inoxydable. La poignée s'adaptera bien à vos mains pour le marteau et la poignée de pincement.

À PROPOS DU FORGERON :
Les couteaux Tsunehisa sont une marque qui combine une variété de couteaux de haute qualité provenant de divers centres de couteaux du Japon tels que Tosa, Seki et Sakai. Leur philosophie est que chaque région possède son propre acier et ses propres procédés de fabrication. Par exemple, Tosa est surtout connu pour ses aciers Ginsanko et Aus-8, Seki est célèbre pour fabriquer d'excellentes lames du groupe d'aciers V-Gold et Sakai pour ses couteaux Honyaki à simple biseau.

🚩 Toinique tsuchime finition de la lame, acier inoxydable, et un poids léger Manche de style occidental en bois de pakka (connu pour sa durabilité et sa prise en main confortable), son faible entretien et son prix auquel vous n'avez pas besoin de vous ruiner pour en acheter un font de cet ensemble de couteaux une véritable aubaine.