Tsunehisa Petty AUS-8 Marron 150 mm (5,9")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Tsunehisa Petty AUS-8 Marron 150mm est un petit couteau de cuisine japonais polyvalent qui peut être utilisé pour éplucher, hacher, émincer et décorer les aliments. Le couteau présente une belle combinaison de finition tsuchime et kasumi.
Convient aux acheteurs débutants d’un couteau de cuisine japonais. Il peut également faire un cadeau merveilleux !
FORME DE LA LAME :
Petty est un petit couteau de cuisine japonais polyvalent qui peut être utilisé pour éplucher, hacher, émincer et décorer les aliments. Il peut être utilisé sur et hors de la planche à découper. Grâce à sa finesse, il est idéal pour préparer de petits poissons, désosser la volaille et parer la viande.
ACIER :
Le cœur de ce couteau est en acier inoxydable AUS-8 d’Aichi, trempé à environ 60 HRC. L’acier AUS-8 est un acier japonais populaire provenant des aciéries d’Aichi, extrêmement résistant à la rouille tout en étant facile à affûter. Cet acier contient une forte teneur en carbone (0,7-0,75 %) ainsi qu’une teneur élevée en vanadium (0,10-0,26 %) et en molybdène (0,10-0,30 %). Il possède également un pourcentage élevé de chrome (14,5 %), ce qui rend la lame résistante à la corrosion et augmente la dureté, la durabilité et la résistance à la traction du mélange d’acier.
LAMINATION :
La lame est composée de 3 couches d’acier - l’acier dur AUS-8 (60 HRC) et deux couches d’acier inoxydable plus tendre sont forgées et soudées ensemble selon ce qu’on appelle une construction san-mai. Cette technique est utilisée pour protéger le noyau dur (mais fragile) des facteurs extérieurs, tels que la rouille et les chocs physiques, qui pourraient entraîner une casse.
LAMINATION :
La lame est composée de plusieurs couches d’acier qui sont forgées et soudées ensemble selon ce qu’on appelle une construction san-mai. Cette technique est utilisée pour protéger le noyau dur (mais fragile) des facteurs extérieurs, tels que la rouille et les chocs physiques, qui pourraient entraîner une casse.
FINITION DE LA LAME :
La partie supérieure de la lame présente un motif martelé qui se transforme en une finition kasumi complexe s’étendant vers le tranchant. La lame a été traitée par des coups de marteau, créant une surface texturée tsuchime qui lui confère non seulement une apparence distinctive mais aide également à empêcher les aliments de coller à la lame.
MANCHE :
Ce couteau est équipé d’un manche de style yo, type occidental en bois pakka, et possède une mitre en acier inoxydable. Le manche s’adapte bien à la main, que ce soit en prise marteau ou en prise pince.
À PROPOS DU FORGERON :
Tsunehisa est une marque qui regroupe une variété de couteaux de haute qualité provenant de différents centres couteliers du Japon tels que Tosa, Seki et Sakai. Leur philosophie est que chaque région possède son propre acier et ses différents procédés de fabrication. Par exemple, Tosa est connue pour ses aciers Ginsanko et Aus-8, Seki est célèbre pour produire d’excellentes lames du groupe d’aciers V-Gold, et Sakai pour ses couteaux Honyaki à simple tranchant.
Forme de la lame : Petty
Type d'acier : AUS-8
Construction de la lame : San-mai / tsuchime
Dureté (échelle HRC) : 60
Longueur totale: 250mm (9.8")
Longueur de la lame : 150mm (5.9")
Hauteur de la lame : 30mm (1.2")
Épaisseur du dos : 1.8mm (0.07")
Poids: 90g (3.2 oz)
Longueur de poignée: 102mm (4")
Type de manche/bois : Western / Pakka
Kanji sur la lame :
Forgeron: Tsunehisa
Localisation de la forge : TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
🤙 Contactez-nous si vous avez besoin d'aide. Nous répondons sous 1 jour ouvrable.
TARIFS D'EXPÉDITION :
- 10 € - tarif forfaitaire mondial avec DHL Express (livraison express, 2-5 jours ouvrables).
- GRATUIT - toutes les commandes supérieures à 300 € (DHL Express).
EXCEPTIONS :
Voir notre page Expédition pour plus de détails.
DROITS ET TAXES D'IMPORTATION :
Nous expédions toutes les commandes DDP (droits et taxes payés). Cela signifie que vous ne serez pas facturé pour les frais et taxes d'importation (y compris la TVA). Tous nos prix sont définitifs. Le prix que vous voyez à la caisse est le prix final, sans coûts cachés.
DÉLAI DE LIVRAISON :
- Europe : 1-2 jours ouvrables
- États-Unis et Canada : 2-4 jours ouvrables
- Reste du monde : 3-5 jours ouvrables
RETOURS :
Notre politique de retour dure 30 jours. Si plus de 30 jours se sont écoulés depuis le jour où vous avez reçu votre commande, malheureusement nous ne pouvons pas vous offrir de remboursement ou d'échange.
→ Lisez notre politique EXPÉDITION & RETOURS pour plus d'informations. Nous nous efforçons de résoudre tout problème rapidement et avec le moins de tracas possible pour vous. Si vous avez des questions supplémentaires, veuillez nous contacter.
Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUIZ
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
