Tsunehisa Nakiri Damas Chêne Tsuchime 165mm (6.5")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
"Haute performance" rencontre "rapport qualité-prix".
Une netteté extrême fera de celui-ci un véritable tueur de cuisine où aucun légume ne fera le poids. Acier haute performance, design japonais épuré, faible entretien et un prix abordable font de ce nakiri une véritable affaire. Une lame très fine suivie d'un affûtage concave encore plus fin le classe dans la catégorie des couteaux japonais polyvalents de taille moyenne et légers.
FORME DE LA LAME :
La forme de lame Nakiri est une forme traditionnelle japonaise de couteau, conçue pour la découpe des légumes. Un couteau qui sera apprécié entre les mains d'un cuisinier préparant chaque jour des montagnes de légumes. Récemment, de nombreux nakiris ont trouvé leur place dans les cuisines domestiques - c'est un couteau parfait pour les végétariens et les amateurs de légumes. Coupez sans retenue !
ACIER :
Le cœur de ce couteau est en acier inoxydable AUS-10 d'Aichi, qui a été durci à environ 59-60 HRC. Grâce à sa forte teneur en chrome (Cr), l'acier AUS-10 résiste très bien à la corrosion.
LAMINATION :
La couche centrale composée de l'acier AUS-10 plus dur est prise en sandwich entre deux couches d'acier plus doux et plus résistant à la corrosion. Cette technique s'appelle san-mai et est utilisée pour protéger le noyau dur (mais délicat) des facteurs extérieurs, tels que la rouille et les impacts physiques, qui pourraient entraîner une casse.
GÉOMÉTRIE :
Elle possède une lame à double biseau (symétrique).
FINITION DE LA LAME :
Le couteau présente une belle combinaison de motif tsuchime et damas. La partie supérieure de la lame arbore un kanji ciselé à la main et des marques de marteau (ou tsuchime), qui se transforment ensuite en un motif damas complexe qui descend jusqu'au tranchant.
MANCHE :
La lame est fixée à un manche traditionnel japonais en chêne Wa simple mais résistant.
À PROPOS DU FORGERON :
Tsunehisa est une marque qui combine une variété de couteaux de haute qualité provenant de différents centres de coutellerie au Japon tels que Tosa, Seki et Sakai. Leur philosophie est que chaque région possède son propre acier et différents procédés de fabrication. Par exemple, Tosa est connu pour ses aciers Ginsanko et Aus-8, Seki est célèbre pour produire d'excellentes lames à partir du groupe d'aciers V-Gold, et Sakai pour ses couteaux Honyaki à simple tranchant.
Forme de la lame : Nakiri
Type d'acier : AUS-10
Construction de la lame : San-mai / damascus
Dureté (échelle HRC) : 59-60
Longueur totale: 310mm (12.2")
Longueur de la lame : 165mm (6.5")
Hauteur de la lame : 51mm (2")
Épaisseur du dos : 2mm (0.08")
Poids: 160g (5.6 oz)
Longueur de poignée: 128mm (5.0")
Type de manche/bois : Japanese / Oak
Kanji sur la lame :
Forgeron: Tsunehisa
Localisation de la forge : TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
🤙 Contactez-nous si vous avez besoin d'aide. Nous répondons sous 1 jour ouvrable.
TARIFS D'EXPÉDITION :
- 10 € - tarif forfaitaire mondial avec DHL Express (livraison express, 2-5 jours ouvrables).
- GRATUIT - toutes les commandes supérieures à 300 € (DHL Express).
EXCEPTIONS :
Voir notre page Expédition pour plus de détails.
DROITS ET TAXES D'IMPORTATION :
Nous expédions toutes les commandes DDP (droits et taxes payés). Cela signifie que vous ne serez pas facturé pour les frais et taxes d'importation (y compris la TVA). Tous nos prix sont définitifs. Le prix que vous voyez à la caisse est le prix final, sans coûts cachés.
DÉLAI DE LIVRAISON :
- Europe : 1-2 jours ouvrables
- États-Unis et Canada : 2-4 jours ouvrables
- Reste du monde : 3-5 jours ouvrables
RETOURS :
Notre politique de retour dure 30 jours. Si plus de 30 jours se sont écoulés depuis le jour où vous avez reçu votre commande, malheureusement nous ne pouvons pas vous offrir de remboursement ou d'échange.
→ Lisez notre politique EXPÉDITION & RETOURS pour plus d'informations. Nous nous efforçons de résoudre tout problème rapidement et avec le moins de tracas possible pour vous. Si vous avez des questions supplémentaires, veuillez nous contacter.
Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
