Yu Kurosaki Petty Gekko VG-XEOS Migaki 130 mm (5,1")

Kurosaki Petty de la ligne Gekko est une autre lame spéciale des mains d'un talentueux maître forgeron Yu Kurosaki. La lame minimaliste, légère et parfaitement équilibrée est traitée avec un polissage élevé - d'où le nom Gekkō (月光) qui signifie clair de lune en japonais. 

Le secret de ce couteau réside dans un nouvel acier VG-XEOS (61 HRC), qui présente une excellente résistance à l'usure et à la corrosion.

FORME DE LA LAME :
Les petits couteaux ou couteaux utilitaires sont une version plus petite des gyutos ou des couteaux de chef, destinés à toutes ces petites tâches où les couteaux plus grands et plus larges sont jugés encombrants. Indispensable dans toutes les cuisines, ce petit couteau polyvalent permet d'éplucher et de trancher fruits et légumes, tandis que sa taille compacte et sa lame relativement étroite le rendent également très maniable et donc parfait pour fileter du poisson, couper de la volaille, trancher des petits morceaux. de viandes sèches et de parage de viande. La « pointe K » prononcée s'avère très utile pour les travaux fins et décoratifs sur les légumes et les fruits, ainsi que pour la taille et le dépouillement, car elle est idéale pour percer la peau. La lame mesure 130 mm (5,1") de long.

POIGNÉE:
La ligne Kurosaki Gekko comprend un manche traditionnel en bois de chêne japonais (Wa) avec une forme octogonale universelle qui s'adapte confortablement aux mains des droitiers et des gauchers. L'ensemble du manche est constitué d'une seule pièce de bois (sans virole).

ACIER:
VG-XEOS est un tout nouvel acier innovant de Takefu Special Steel Co. C'est un alliage qui combine une résistance élevée à la corrosion avec une dureté et une résistance à l'usure élevées.

LAMINAGE:
L'acier est laminé, ce qui signifie que le noyau est constitué d'acier très résistant recouvert d'une couche externe d'acier inoxydable plus doux − également connu sous le nom de San-Maï habillé. 
→ En savoir plus sur Construction de la lame : Stratification.

GÉOMÉTRIE:
Il possède une lame à double biseau (symétrique) (50/50). La lame est affûtée de manière convexe.

FINITION DE LA LAME :
La signature kanji ciselée à la main est le seul élément distinctif de cette lame par ailleurs propre et hautement polie (également appelée migaki).
→ En savoir plus sur Construction de la lame : Finition de la lame .

À PROPOS DU FORGERON :
Yu Kurosaki est un maître forgeron talentueux qui vit dans le village de couteaux de Takefu, près de la ville d'Echizen. Ses couteaux sont bien connus dans tout le Japon et dans le monde entier pour leur design magnifique et unique et leur qualité supérieure. Les bosses de Hammer sur la lame sont sa finition caractéristique, et tout comme pour les flocons de neige, aucune bosse n'est identique. Inutile de dire (mais nous le dirons quand même), ses couteaux sont non seulement superbes, mais ils sont également fabriqués en acier de haute qualité et ont un tranchant tranchant comme un rasoir et durable.

Avant d'ouvrir sa propre forge, Kurosaki-san était l'apprenti de Hiroshi Kato, un maître forgeron avec plus de 50 ans d'expérience dans la fabrication de couteaux. Kato-san est l'un des fondateurs du Takefu Knife Village, où plus de 10 maîtres forgerons fabriquent des couteaux à la main et les exposent pour que les visiteurs puissent les admirer et en apprendre davantage sur leur métier. Kurosaki-san est le plus jeune forgeron à avoir reçu le titre de Maître Nokaji par la Takefu Knife Village Association et y est professeur principal.

☝️ Lorsque vous visitez le Japon, assurez-vous de mettre le Takefu Knife Village à votre itinéraire !

Voici une courte vidéo de l'atelier de Kurosaki :