Hokiyama Bunka Ginsanko 170mm (6.7") - LAME

Forme de la lame : Bunka

Type d'acier : Ginsan (Silver III)

Construction de la lame : San-mai / V-edge / kasumi, nashiji

Dureté (échelle HRC) : 62-63

Longueur totale : 250mm (9.8")

Longueur de la lame : 170mm (6.7")

Hauteur de la lame : 44mm (1.7")

Épaisseur du dos : 2.0mm (0.08")

Poids: 80g (2.8 oz)

Taille de poignée recommandée : M

Kanji sur la lame : "SharpEdge" 鋭い刃

Forgeron: Hokiyama

Emplacement de la forge : TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ Les couteaux de cuisine japonais dans notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, cependant la résolution et les couleurs des écrans d'ordinateur varient, donc les produits peuvent ne pas apparaître exactement comme ils sont vus à l'écran.

L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.

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