Trancheur Tsunehisa VG-10 Damas Tsuchime 240 mm (9,4")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le Tsunehisa Slicer VG-10 Damascus Tsuchime 240mm est un couteau de cuisine japonais conçu pour la découpe précise de la viande et du poisson. Sa lame longue et fine vous permet de réaliser des coupes nettes et régulières — parfait pour les sushis, sashimis et autres plats où la précision est essentielle.
La finition tsuchime magnifiquement texturée combinée au motif élégant du damas réduit non seulement la résistance lors de la coupe, mais ajoute également une esthétique raffinée à votre cuisine. Au cœur se trouve l’acier VG-10 haute performance, reconnu pour son excellente tenue du tranchant et sa facilité d’aiguisage.
Un choix idéal pour les acheteurs débutants de couteaux japonais — et un cadeau attentionné pour tout amateur de viande ou de poisson.
FORME DE LA LAME :
Sujihiki est un couteau idéal pour couper la viande et le poisson cuits ou crus, car sa lame extra-longue et fine permet de réaliser la coupe en un seul mouvement long et continu. Cela évite que le couteau effectue un mouvement de va-et-vient (le mouvement de « sciage ») et garantit une coupe régulière et lisse de la viande.
ACIER :
Le VG-10 (V pour Vanadium, G pour « gold » comme dans « standard d’or ») est fabriqué par la société Takefu Special Steel, une entreprise d’acier relativement petite qui, il y a environ 60 ans, a réussi à trouver le juste équilibre entre différents éléments pour créer l’acier de coutellerie japonaise le plus populaire aujourd’hui. L’acier VG-10 est un acier inoxydable avec une teneur relativement élevée en carbone (C) (1 %), 15 % de chrome (Cr), 1 % de molybdène (Mo), 0,3 % de vanadium (V) et 1,5 % de cobalt (Co). La combinaison de Cr, Mo et V forme de nombreux carbures durs, rendant l’acier résistant à l’abrasion, ce qui se traduit par une netteté durable et fluide.
LAMINATION :
La lame est composée de plusieurs couches d’acier forgées et soudées ensemble selon ce qu’on appelle une construction san-mai damas. Cette technique est utilisée pour protéger le noyau dur (mais délicat) des facteurs extérieurs, tels que la rouille et les chocs physiques, qui pourraient entraîner une casse.
GÉOMÉTRIE :
Elle possède une lame à double tranchant (symétrique).
FINITION DE LA LAME :
La partie supérieure de la lame présente un motif martelé qui se transforme ensuite en une finition damas complexe descendant jusqu’au tranchant. La lame a été traitée par des coups de marteau, ce qui lui confère un aspect texturé tsuchime, lui donnant une belle finition et empêchant également les aliments de coller à la lame.
MANCHE :
Le manche en bois de rose de style japonais (Wa) avec une virole en pakka noir s’adapte bien à vos mains, que vous utilisiez la prise marteau ou la prise pince.
À PROPOS DU FORGERON :
Tsunehisa est une marque qui regroupe une variété de couteaux de haute qualité provenant de différents centres de coutellerie au Japon tels que Tosa, Seki et Sakai. Leur philosophie est que chaque région possède son propre acier et ses différents procédés de fabrication. Par exemple, Tosa est connue pour ses aciers Ginsanko et Aus-8, Seki est célèbre pour produire d’excellentes lames à partir du groupe d’aciers V-Gold, et Sakai pour ses couteaux Honyaki à un seul tranchant.
Forme de la lame : Sujihki / Slicer
Type d'acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / damascus, tsuchime
Dureté (échelle HRC) : 60-61
Longueur totale: 381mm (15")
Longueur de la lame : 245mm (9.6")
Hauteur de la lame : 37mm (1.5")
Épaisseur du dos : 1.9mm (0.07")
Poids: 140g (4.9 oz)
Longueur de poignée: 127mm (5")
Type de manche/bois : Japanese / rosewood
Kanji sur la lame :
Forgeron: Tsunehisa
Localisation de la forge : TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
🤙 Contactez-nous si vous avez besoin d'aide. Nous répondons sous 1 jour ouvrable.
TARIFS D'EXPÉDITION :
- 10 € - tarif forfaitaire mondial avec DHL Express (livraison express, 2-5 jours ouvrables).
- GRATUIT - toutes les commandes supérieures à 300 € (DHL Express).
EXCEPTIONS :
Voir notre page Expédition pour plus de détails.
DROITS ET TAXES D'IMPORTATION :
Nous expédions toutes les commandes DDP (droits et taxes payés). Cela signifie que vous ne serez pas facturé pour les frais et taxes d'importation (y compris la TVA). Tous nos prix sont définitifs. Le prix que vous voyez à la caisse est le prix final, sans coûts cachés.
DÉLAI DE LIVRAISON :
- Europe : 1-2 jours ouvrables
- États-Unis et Canada : 2-4 jours ouvrables
- Reste du monde : 3-5 jours ouvrables
RETOURS :
Notre politique de retour dure 30 jours. Si plus de 30 jours se sont écoulés depuis le jour où vous avez reçu votre commande, malheureusement nous ne pouvons pas vous offrir de remboursement ou d'échange.
→ Lisez notre politique EXPÉDITION & RETOURS pour plus d'informations. Nous nous efforçons de résoudre tout problème rapidement et avec le moins de tracas possible pour vous. Si vous avez des questions supplémentaires, veuillez nous contacter.
Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUIZ
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
