Hado Ko-Bunka SG2 Shiosai Gris/Noir 135 mm (5,3")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Compact, précis et d’une élégance saisissante, le Hado Ko-Bunka SG2 Shiosai Gray/Black 135 mm est votre couteau utilitaire japonais idéal pour la préparation quotidienne et les cuisines professionnelles. Sa lame en acier poudré SG2 forgée à la main est dotée de subtiles finitions nashiji (martelées), qui réduisent l’adhérence des aliments tout en offrant une précision d’une netteté exceptionnelle.
FORME DE LA LAME :
Le Ko-Bunka allie l’élégance d’un Bunka traditionnel à l’aspect pratique d’un Santoku, pour des coupes nettes et maîtrisées à chaque mouvement. Son profil Bunka distinctif est doté d’une pointe acérée inspirée du Tanto, idéale pour les herbes, les légumes et les petits morceaux de viande. Compact, précis et polyvalent, le Hado Ko-Bunka est un couteau utilitaire prêt à exceller dans toutes les cuisines.
*Le tranchant mesure 126 mm (du talon à la pointe), mais la longueur totale de la lame, du manche à la pointe, est de 135 mm.
ACIER :
Ce Ko-Bunka est fabriqué en acier poudré SG2, trempé à environ 62-63 HRC. Les aciers poudrés comptent parmi les aciers les plus durs utilisés aujourd’hui dans la fabrication des couteaux, ce qui permet au couteau de conserver un tranchant lisse et acéré extrêmement longtemps. Grâce à sa forte teneur en chrome (Cr), la lame est remarquablement facile à entretenir. Sa composition et sa microstructure permettent d’obtenir un tranchant extrêmement fin, lisse et durable.
LAMINAGE :
La lame est laminée en san-mai, avec des couches externes en acier inoxydable plus doux qui offrent une protection supplémentaire contre la rouille.
FINITION DE LA LAME :
Réputés pour leur élégance et leur précision, les couteaux Hado présentent un martelage tsuchime distinctif qui s’estompe pour laisser place à une finition migaki subtilement brumeuse, mettant en valeur le cœur poli en acier SG2. Chaque couteau est accompagné d’un emballage soigneusement conçu, à l’image de son savoir-faire.
MANCHE :
Ce couteau est doté d’un traditionnel manche wa octogonal qui complète parfaitement la lame équilibrée, offrant une prise en main sûre et confortable ainsi qu’une durabilité exceptionnelle pour un usage quotidien.
FORGE :
Hado est une jeune forge japonaise très respectée de Sakai, fondée en 2019 comme filiale de Fukui Co. & Ltd. Alliant tradition, innovation et passion des fondateurs pour la « voie de la lame », chaque couteau reflète des siècles de savoir-faire de forge, un travail artisanal d’exception et une approche moderne des matériaux, de l’ergonomie et du design. Hado est synonyme de précision japonaise, de beauté minimaliste et de savoir-faire authentique.
Forme de la lame : Ko-Bunka
Type d’acier : SG2
Construction de la lame : San-mai / V-edge / tsuchime
Dureté (échelle HRC) : 63+-
Longueur totale : 268mm (10.6")
Longueur de la lame : 126mm (5") / 135mm (5.3")
Hauteur de la lame : 45mm (1.8")
Épaisseur du dos : 2mm (0.08")
Poids : 120g (4.2 oz)
Longueur du manche : 128mm (5")
Type de manche / bois : Japanese / Pakka wood
Kanji sur la lame :
Forgeron : Hado
Lieu de la forge : SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation fidèle de nos produits en photo, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
Vous hésitez encore sur le type de couteau japonais qui correspondrait le mieux à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau idéal en fonction de vos compétences culinaires et du type d’aliments que vous préparez.
