Tojiro dpyo deba 240mm Japanese kitchen knife

TOJIRO

Tojiro DP Yo Deba 240mm (9.5")

Name: Tojiro DP Yo Deba 240mm (9.5")
Brand: TOJIRO
SKU: 010101161538
Price: 295.0 EUR
Availability: InStock

€295,00

The Tojiro DP Yo Deba is a westernized deba with a double-bevel cutting edge, designed for the robust tasks of fish butchery and prep. Its shape resembles a gyuto, though much thicker and more substantial. It has a stainless steel blade and a western-style handle.

Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.

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Description
Spécifications
Entretien des couteaux
Expédition

Version occidentalisée du deba, équipée d'un manche de style Yo (« occidental »). La lame présente généralement un tranchant biseauté des deux côtés et sa forme ressemble à celle d'un gyuto, bien qu'elle soit beaucoup plus robuste et nettement plus épaisse.

FORME DE LA LAME :

La géométrie de cette lame est similaire à celle d'un gyuto, mais son dos est fortement renforcé. Cette caractéristique est conçue pour éviter d'endommager le couteau lors du filetage de poissons plus gros ou lorsqu'il entre en contact avec des arêtes. Idéal pour fileter le thon et les poissons plus gros pesant 10 kg / 22 lbs. ou plus ! Le dos robuste et la lame tranchante conviennent au contact avec les os et à des tâches telles que trancher des côtelettes de porc à travers le cartilage. Le couteau est très tranchant dès sa sortie de boîte et est prêt à causer quelques dégâts (précis) aux aliments que vous vous apprêtez à préparer. En savoir plus sur les couteaux deba ici !

ACIER :

Ce couteau Yo-Deba fait partie de la série de couteaux DP de TOJIRO, avec un acier central VG-10 populaire, pris en sandwich entre deux couches d'acier plus doux pour faciliter l'affûtage.

MANCHE :

Un manche en micarta durable et assez léger est utilisé, offrant une prise ergonomique et réduisant la fatigue. Il est doté d'une mitre en acier inoxydable et de trois rivets pour une fixation sûre du manche, réduisant ainsi le risque de fissures dans celui-ci.

FORGERON :

TOJIRO est l'un des cinq plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon et à l'international pour ses couteaux de grande qualité proposés à un prix raisonnable. L'accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, associé à son dévouement insatiable à l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, fait des couteaux TOJIRO un incontournable dans toute cuisine. La priorité absolue de TOJIRO ? Le tranchant !

Autre avantage considérable : leur formidable équipe, que nous sommes toujours très heureux de rencontrer et avec qui nous aimons échanger ! 😊

Forme de la lame Déba

Type d’acier VG-10

Laminage San-mai

Revêtement Inoxydable

Finition de la lame Migaki

Dureté (échelle HRC) 60-61

Longueur totale 376mm (14.8")

Longueur de la lame 240mm (9.5")

Hauteur de la lame 52mm (2")

Épaisseur du dos 3.3mm (0.13")

Poids 430g (15.2 oz)

Longueur du manche 123mm (4.8")

Type de manche / bois Poignée de yo-yo Western / black micarta

Kanji sur la lame "Tojiro" 藤次郎

Forgeron TOJIRO

Emplacement de la forge TSUBAME-SANJO / Préfecture de Niigata / Japon

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de présenter nos produits fidèlement en photo. Toutefois, la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas correspondre exactement à leur apparence à l’écran.San-maiInoxydable

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

L’usure de la lame dépend de la qualité de l’acier, de l’utilisation et de l’entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués en aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez des en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les pour les sécher.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteaux ou une gaine de protection (saya) pour couteau.
✔ Une bonne technique de découpe est le meilleur moyen de préserver le tranchant.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N’utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne raclez pas les aliments de la planche à découper avec le tranchant de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage précis : couper les aliments. Ce n’est ni un ouvre-boîte, ni un tournevis, ni une truelle, ni un coupe-fil, ni un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, consultez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.

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Inclus avec chaque couteau

INSTRUCTIONS
Guide d’entretien et de maintenance des couteaux .
Pansement adhésif
Juste au cas où. Ces couteaux sont très tranchants.
EMBALLAGE SOIGNÉ
Boîte d’origine emballée dans du papier journal japonais.

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