Kato Santoku VG-10 Nashiji Damas 170mm (6.7")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
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Un santoku raffiné de 170 mm avec une élégante finition Nashiji Damascus, forgé à la main par le maître forgeron Yoshimi Kato dans le village de coutellerie de Takefu, Japon. Avec son équilibre, son tranchant rasoir et son artisanat traditionnel, ce couteau spécialisé pour légumes est parfait tant pour les chefs professionnels que pour les cuisiniers amateurs passionnés. Fabriqué en acier inoxydable VG-10, il offre une excellente tenue de la lame et une résistance à la corrosion, tandis que le meulage fin et la géométrie précise assurent une précision exceptionnelle pour la préparation polyvalente des légumes.
Kato Santoku VG-10 Nashiji Damascus 170mm (6,7") est un choix remarquable pour les collectionneurs de couteaux et les amateurs de design japonais supérieur.
FORME DE LA LAME :
Ce Santoku de taille moyenne Santoku est l'outil polyvalent ultime pour toute cuisine. Sa lame polyvalente excelle dans le hachage, la découpe et le désossage d'une large gamme d'ingrédients. Meulée à un tranchant exceptionnellement fin, elle offre des coupes précises et nettes — même sur des légumes délicats, des herbes et de petits ingrédients — rendant chaque tâche de préparation facile et agréable.
ACIER :
VG-10 est un acier inoxydable haute performance connu pour son excellente tenue de la lame, sa résistance à la corrosion et sa capacité à prendre un tranchant fin et aiguisé. C’est un favori parmi les couteliers japonais pour les cuisines professionnelles et domestiques.
LAMINATION :
La lame présente une construction san-mai avec un noyau en acier inoxydable VG-10 recouvert de couches d’acier inoxydable plus doux — ajoutant force, beauté et résistance à la corrosion. Cette technique traditionnelle de lamination contribue également à la durabilité et à l’apparence distincte de la lame.
GÉOMÉTRIE DE LA LAME :
Meulée finement avec un tranchant fin et un léger effilement distal, cette géométrie offre à la fois puissance de coupe et précision. Elle gère facilement les ingrédients denses et glisse sans effort à travers les plus délicats.
FINITION DE LA LAME :
Le rustique nashiji (peau de poire) cède la place à un motif damas fluide le long du tranchant — donnant à la lame un magnifique jeu de textures rugueuses et lisses. Cette combinaison de surfaces brutes et polies reflète à la fois un artisanat traditionnel et une sensibilité esthétique moderne.
MANCHE :
Le couteau est équipé d’un manche wa octogonal en bois de noyer avec une virole en corne de buffle — une combinaison traditionnelle et élégante. La forme octogonale assure une prise en main sûre et confortable pour les gauchers comme pour les droitiers. La répartition du poids entre le manche et la lame le rend extrêmement confortable à utiliser et facile à manier.
FORGERON :
Yoshimi Kato est un forgeron de troisième génération qui perpétue l’héritage de Kato Hamono, fondé par Kintaro Kato en 1928. Travaillant dans le célèbre village de coutellerie de Takefu à Echizen, Japon, Kato-san est reconnu pour combiner des techniques de forge traditionnelles avec des matériaux modernes afin de produire des lames à la fois belles et performantes.
Forme de la lame : Santoku
Type d'acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / Damascus, Nashiji
Dureté (échelle HRC) : 61-62
Longueur totale: 312mm (12.3")
Longueur de la lame : 170mm (6.7")
Hauteur de la lame : 48mm (1.9")
Épaisseur du dos : Tapers from 3.3 mm (0.13") to 1.6 mm (0.06")
Poids: 165g (5.8 oz)
Longueur de poignée: 128mm (5")
Type de manche/bois : Japanese / Walnut, Buffalo Horn
Kanji sur la lame :
Forgeron: Yoshimi Kato
Localisation de la forge : ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
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