Hokiyama Sujihiki SLD Nashiji 240mm (9.5") is made from semi-stainless SLD steel that combines ease of maintenance with impressively long edge retention. The minimalistic blade finish is a combination of nashiji and matte migaki. Its length makes it perfect as a gift and for all those who prefer smaller mighty blades.
Hokiyama Sujihiki SLD Nashiji 240mm (9.5") is made from semi-stainless SLD steel that combines ease of maintenance with impressively long edge retention. The minimalistic blade finish is a combination of nashiji and matte migaki. Its length makes it perfect as a gift and for all those who prefer smaller mighty blades.
Knife choil. Hokiyama Sujihiki SLD Nashiji 240mm (9.5") is made from semi-stainless SLD steel that combines ease of maintenance with impressively long edge retention. The minimalistic blade finish is a combination of nashiji and matte migaki. Its length makes it perfect as a gift and for all those who prefer smaller mighty blades.
Hokiyama Sujihiki SLD Nashiji 240mm (9.5") is made from semi-stainless SLD steel that combines ease of maintenance with impressively long edge retention. The minimalistic blade finish is a combination of nashiji and matte migaki. Its length makes it perfect as a gift and for all those who prefer smaller mighty blades.
Hokiyama Sujihiki SLD Nashiji 240mm (9.5") is made from semi-stainless SLD steel that combines ease of maintenance with impressively long edge retention. The minimalistic blade finish is a combination of nashiji and matte migaki. Its length makes it perfect as a gift and for all those who prefer smaller mighty blades.
Knife choil. Hokiyama Sujihiki SLD Nashiji 240mm (9.5") is made from semi-stainless SLD steel that combines ease of maintenance with impressively long edge retention. The minimalistic blade finish is a combination of nashiji and matte migaki. Its length makes it perfect as a gift and for all those who prefer smaller mighty blades.

Hokiyama

Hokiyama Sujihiki SLD Nashiji 240mm (9.5") - LAME

180,00€

Seulement 0 en stock

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Le Sujihiki SLD Nashiji 240 mm (9,5"), fabriqué dans la forge Hokiyama, est fabriqué en acier SLD semi-inoxydable qui allie facilité d'entretien et rétention de bord d'une longueur impressionnante. La finition minimaliste de la lame est une combinaison de nashiji et de migaki mat. En raison de son de longueur, c'est l'un des couteaux sujihiki les plus maniables, ce qui le rend parfait comme cadeau et pour tous ceux qui préfèrent un peu plus de contrôle au détriment d'une longueur de lame réduite.

Le Hokiyama Sujihiki SLD Nashiji 240 mm (9,5") est disponible sans manche, vous permettant d' assembler votre couteau personnalisé unique ! Vous pouvez installer votre propre manche ou choisir parmi une large sélection de manches de couteaux que nous proposons ici . Si vous le souhaitez pour adapter le manche choisi sur la lame, veuillez choisir l'option service de montage de manche.

FORME DE LA LAME :
Les sujihiki ou couteaux trancheurs sont principalement destinés aux longs tirages et aux coupes précises de viande et de poisson. La lame longue et étroite est particulièrement utile pour trancher de la viande ou du poisson désossé, ou pour fileter et écorcher le poisson. La longue lame permet de couper la viande ou le poisson en un seul mouvement de traction, du talon à la pointe.

→ La lame longue et droite est idéale pour couper de gros morceaux de viande et de poisson.

→ Un prononcé « K-tip » permet un travail perçant et précis et délicat.

ACIER:
Le cœur du couteau est en acier SLD, choisi parce que des tests systématiques ont prouvé ses qualités supérieures, sa facilité d'entretien et son tranchant durable. Hitachi a conçu l'acier avec l'intention de couper d'autres aciers. Le SLD conserve son avantage aussi longtemps que l’acier à haute teneur en carbone, mais il est beaucoup plus facile à entretenir. Étant donné que le SLD n'est pas entièrement inoxydable, nettoyez-le et séchez-le lorsque vous avez fini de l'utiliser.
Composition de l'acier SLD – Carbon de carbone (C) 1,5 %, Silicium (SI) 0,3 %, Manganèse (Mn) 0,4 %, Chrome (Cr) 12 %, Molybdène (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % 

LAMINAGE:
La couche centrale, constituée d'acier inoxydable SLD plus dur, était prise en sandwich entre des couches d'acier plus souple et plus souple. Cette technique s'appelle san-mai et est utilisée pour protéger le noyau dur des facteurs extérieurs et des impacts physiques, qui pourraient autrement conduire à une rupture.

GÉOMÉTRIE:
Il possède une lame à double biseau (symétrique) avec un tranchant plat en V.

FINITION DE LA LAME :
La lame présente une belle combinaison de finitions de lame nashiji et migaki mate. La partie supérieure de la lame présente des kanji sur la texture du nashiji (nashiji signifie « la peau d'une poire asiatique » à laquelle ressemble la texture), cette dernière ayant non seulement une valeur esthétique mais aussi pratique puisque la surface inégale réduit le collage des les aliments à la lame lors du tranchage. La finition de la lame nashiji se transforme élégamment en un aspect migaki mat vers le tranchant. La racine des cheveux unique, qui s'étend sur toute la longueur de la lame (juste au-dessus du bord de la lame), marque la séparation entre l'acier à noyau le plus doux et l'acier le plus dur. Vous pouvez en savoir plus sur les finitions des lames ici .

POIGNÉE:
Ce couteau est sans manche, vous pouvez donc y installer le vôtre. Parcourez notre sélection de manches et créez votre propre couteau sur mesure ! Si vous souhaitez que nous installions pour vous le manche sélectionné sur la lame, sélectionnez le service de montage de poignée lors de l'ajout de la lame au panier.

FORGERON:
Hokiyama Hamono est une forge leader dans la préfecture de Kochi au Japon. Ils ont récemment célébré leur 100e anniversaire, fondé en 1919. Hokiyama Hamono est connu pour sa qualité car il suit la tradition des lames fabriquées à la main qui existe depuis plus de 800 ans. Ils conservent le travail manuel et l’artisanat traditionnel transmis de génération en génération, tout en s’efforçant d’acquérir des connaissances et des innovations toujours nouvelles. Bien qu'ils fabriquent des couteaux selon les méthodes traditionnelles, ils suivent les directives technologiques modernes dans le domaine de la métallurgie, du traitement des matériaux et des innovations dans les processus de production. Hokiyama, selon leurs propres mots, est une fusion de tradition (土佐 一), d'innovation (無限) et de sens pratique (左近).

Chaque couteau de l'atelier subit environ 50 processus différents réalisés et contrôlés par des artisans expérimentés. Parmi les différentes étapes nécessaires à la fabrication d'un couteau Hokiyama, il y a un processus spécial appelé Rolling-Forging. Il permet une production efficace et uniforme de couteaux tout en conservant les propriétés et qualités de l’acier japonais.

    Forme de la lame : Sujihiki

    Type d'acier : SLD

    Construction de la lame : San-mai / nashiji, migaki

    Dureté (échelle HRC) : 62

    Longueur totale: 330mm (13")

    Longueur de la lame : 240mm (9.4")

    Hauteur de la lame : 35mm (1.4")

    Épaisseur du dos : 2.5mm (0.1") - 2.1mm (0.08")

    Poids: 85g (3 oz)

    Longueur de la soie : L

    Taille de poignée recommandée : the blade comes without a handle

    Kanji sur la lame : "SharpEdge" 鋭い刃

    Forgeron: Hokiyama

    Localisation de la forge : TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

    ☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.

    L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

    ✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
    ✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
    ✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
    ✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
    ✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

    ❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
    ❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
    ❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
    ❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
    ❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.

    → Pour plus de détails, lisez notre guide
    sur
    Entretien des couteaux de cuisine.

    🤙 Contactez-nous si vous avez besoin d'aide. Nous répondons sous 1 jour ouvrable.

    TARIFS DE LIVRAISON :
    - 10 €
    - tarif forfaitaire mondial avec DHL Express (livraison express, 2-5 jours ouvrés).
    - GRATUIT - pour toutes les commandes supérieures à 300 € (DHL Express).

    EXCEPTIONS :
    - Royaume-Uni
    - l'expédition vers le Royaume-Uni coûte 15 €. Toutes les commandes sont expédiées avec UPS Express (2-3 jours ouvrables). Livraison gratuite pour les commandes supérieures à 300 €.
    - Russie (actuellement non disponible) - l'expédition vers la Russie coûte 40 €. Toutes les commandes sont expédiées avec le service postal EMS.

    DROITS ET TAXES À L'IMPORTATION :
    Nous expédions toutes les commandes DDP (droits et taxes payés). Cela signifie que vous ne serez pas facturé de frais et taxes d'importation (y compris la TVA). Tous nos prix sont définitifs. Le prix que vous voyez à la caisse est le prix final, sans frais cachés.

    DÉLAI DE LIVRAISON :
    - Europe :
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    - États-Unis et Canada : 2 à 4 jours ouvrés
    - Reste du monde : 3 à 5 jours ouvrables

    RETOURS :
    Notre politique de retour dure 30 jours. Si plus de 30 jours se sont écoulés depuis le jour où vous avez reçu votre commande, nous ne pouvons malheureusement pas vous proposer de remboursement ou d'échange.

    → Lisez notre politique d'EXPÉDITION ET DE RETOURS pour plus d'informations. Nous nous efforçons de résoudre tous les problèmes rapidement et avec le moins de tracas possible. Si vous avez des questions supplémentaires, veuillez nous contacter .

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    Cette lame peut être associée à nos manches traditionnels en loupe d'érable sur mesure.

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    NIKKO MOUSSE rappellent la mousse ancienne recouvrant les murs de pierre des vieux temples de Nikko. Ce n’est pas sans rappeler de tenir un doux morceau de velours dans votre main.⁠

    TOTTORI SAND nous emmène dans une promenade à travers les dunes de Tottori, à l'ouest du Japon⁠. Une couleur brun sable s’inspire des dunes de sable infiniment tourbillonnantes.

    TOKYO NIGHT nous rappelle les lumières clignotantes du Harajuku de Tokyo.⁠ La couleur de ces poignées varie du gris clair au gris foncé, avec des teintes de rouge douces ou profondes et des tourbillons de crème.

    OKINAWA REEF vous transporte dans les eaux claires de l'île d'Okinawa. ⁠Une couleur vert émeraude apaisante. C'est comme si vous plongiez votre main dans les eaux côtières scintillantes en été.

    KYOTO SUNSET nous réchauffe avec la lueur du coucher de soleil sur Kyoto. C’est comme tenir quelque chose de doux et de chaud dans votre main – une lueur dans le ciel au coucher du soleil ou un éclat de couleurs automnales vives.

    Si vous aimez une teinte de couleur particulière, veuillez Contactez-nous avant de passer une commande.

    Service de montage de poignées

    Ajoutez le service de montage de poignée à votre panier lorsque vous commandez une lame (couteau sans manche) et un manche personnalisé chez nous et que vous souhaitez que nous installions le manche sur la lame pour vous.

    Chaque couteau est livré avec :

    ✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
    ✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
    ✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
    ✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .

    Expédition express dans le monde entier

    10 € forfaitaire avec DHL Express.
    Gratuit pour les commandes supérieures à 300 €.

    Certaines exceptions s'appliquent.

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    Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.

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