Hokiyama Bunka AUS-10 Damas 170mm (6.7")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Hokiyama Bunka AUS-10 Damascus 170mm est une petite lame bunka pratique avec une finition de lame damas et tsuchime époustouflante. La forme bunka est idéale pour préparer les légumes, la viande et le poisson, et cette version plus petite est parfaite pour les personnes qui trouvent les couteaux plus grands trop encombrants, car elle offre un excellent contrôle pour les coupes courtes ou longues. La fine pointe reverse tanto pointue permet des coupes et des sculptures d'une précision extrême.
FORME DE LA LAME :
Bunka est l'une des formes de lame les plus polyvalentes et utiles dans la cuisine moderne. Elle a un profil large pour un transfert facile des aliments et tend à être assez plate vers le talon, ce qui permet une découpe facile et rapide sur la planche à découper. Une pointe pointue permet de percer et de réaliser un travail précis et délicat. Une légère courbe entre la pointe et la partie médiane rend le ventre idéal pour balancer la lame d'avant en arrière lors de la coupe. Elle peut être utilisée pour couper la viande, le poisson et les légumes.
Vous pouvez tout apprendre sur le couteau japonais bunka dans notre article.
ACIER :
Le cœur de ce bunka est fait en acier inoxydable AUS-10 d'Aichi, qui a été durci à environ 59-60 HRC. En raison de sa forte teneur en chrome (Cr), l'acier AUS-10 résiste très bien à la corrosion.
LAMINATION :
La lame est composée de plusieurs couches d'acier qui sont forgées et soudées ensemble dans ce que l'on appelle une construction san-mai damas . Cette technique est utilisée pour protéger le noyau dur (mais délicat) des facteurs extérieurs, tels que la rouille et les impacts physiques, qui pourraient entraîner une casse.
GÉOMÉTRIE :
Elle possède une lame à double biseau (symétrique).
FINITION DE LA LAME :
La partie supérieure de la lame présente un motif martelé, qui se transforme ensuite en une finition damas complexe qui descend jusqu'au tranchant. La lame a été traitée par des coups de marteau, ce qui donne un aspect texturé tsuchime , lui conférant une belle finition et empêchant également les aliments de coller à la lame.
MANCHE :
Le manche en bois de rose de style japonais (Wa) s'adapte bien à vos mains pour la prise marteau et la prise pince. Il possède une virole en bois pakka noire.
FORGERON :
Hokiyama Hamono est une forge de premier plan dans la préfecture de Kochi au Japon. Ils ont récemment célébré leur 100e anniversaire, fondée en 1919. Hokiyama Hamono est réputée pour sa qualité car elle suit la tradition des lames faites à la main qui existe depuis plus de 800 ans. Ils conservent le travail manuel et l'artisanat traditionnel transmis de génération en génération, tout en recherchant sans cesse de nouvelles connaissances et innovations.
Forme de la lame : Bunka
Type d'acier : AUS-10
Construction de la lame : San-mai / tsuchime, damascus
Dureté (échelle HRC) : 59-60
Longueur totale: 317mm (12.5")
Longueur de la lame : 173mm (6.8")
Hauteur de la lame : 44mm (1.7")
Épaisseur du dos : 1.8mm (0.07")
Poids: 125g (4.4 oz)
Longueur de poignée: 127mm (5")
Type de manche/bois : Japanese / rosewood
Kanji sur la lame :
Forgeron: Hokiyama
Localisation de la forge : TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
🤙 Contactez-nous si vous avez besoin d'aide. Nous répondons sous 1 jour ouvrable.
TARIFS D'EXPÉDITION :
- 10 € - tarif forfaitaire mondial avec DHL Express (livraison express, 2-5 jours ouvrables).
- GRATUIT - toutes les commandes supérieures à 300 € (DHL Express).
EXCEPTIONS :
Voir notre page Expédition pour plus de détails.
DROITS ET TAXES D'IMPORTATION :
Nous expédions toutes les commandes DDP (droits et taxes payés). Cela signifie que vous ne serez pas facturé pour les frais et taxes d'importation (y compris la TVA). Tous nos prix sont définitifs. Le prix que vous voyez à la caisse est le prix final, sans coûts cachés.
DÉLAI DE LIVRAISON :
- Europe : 1-2 jours ouvrables
- États-Unis et Canada : 2-4 jours ouvrables
- Reste du monde : 3-5 jours ouvrables
RETOURS :
Notre politique de retour dure 30 jours. Si plus de 30 jours se sont écoulés depuis le jour où vous avez reçu votre commande, malheureusement nous ne pouvons pas vous offrir de remboursement ou d'échange.
→ Lisez notre politique EXPÉDITION & RETOURS pour plus d'informations. Nous nous efforçons de résoudre tout problème rapidement et avec le moins de tracas possible pour vous. Si vous avez des questions supplémentaires, veuillez nous contacter.
Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
