Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3.9") [Rosewood-Cedar/Octagon]
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
As pegas são fabricadas com materiais naturais, pelo que são de esperar ligeiras variações na cor e textura. Se tiver uma tonalidade preferida, por favor contacte-nos.
![Lindy Cutting Board [large]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/KP03-1_180x180_crop_center.jpg?v=1781787587)
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
A lâmina Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3.9") [Rosewood-Cedar] possui um cabo octogonal de pau-rosa, encimado por uma virola de madeira de cedro. Também está disponível sem cabo (caso queira equipá-la com um cabo personalizado à sua escolha).
O preço desta faca é muito acessível, considerando a qualidade de uma faca forjada à mão. A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades incríveis, com uma dureza de 63-64 HRC e, ao mesmo tempo, é muito fácil de afiar novamente. A lâmina requer alguma manutenção adicional. Após a utilização, enxague-a bem e seque-a. O nome kuro-uchi refere-se ao acabamento da lâmina, que não foi processado na parte superior e já desenvolveu uma pátina escura, protegendo-a contra a ferrugem.
PERFIL DA LÂMINA:
A ajikiri é uma versão mais pequena e fina da tradicional faca japonesa deba. Foi concebida para peixes mais pequenos, como a cavala, de onde deriva o seu nome - em japonês, «Aji» significa cavala e, combinado com a palavra «kiri» (faca em japonês), o nome 鯵切 ajikiri significa literalmente «uma faca para cavala».
AÇO:
A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades incríveis, com uma dureza de 63-64 HRC e, ao mesmo tempo, é muito fácil de afiar novamente. A lâmina requer alguma manutenção adicional. Após a utilização, enxague-a bem e seque-a.
LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a consequente capacidade de suportar impactos e evitar lascar. San-mai traduz-se por «três camadas» em japonês e refere-se a uma lâmina composta por uma camada primária interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas secundárias exteriores de aço mais macio (jigane) que protegem a primeira.
→ Leia mais sobre Construção da lâmina: laminação.
GEOMETRIA:
Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrica) (50/50), com um fio convexo em V.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um acabamento kurouchi bruto, que lhe confere um aspeto rústico. O carimbo na lâmina 吉 (Kichi) significa sorte.
CABO:
A lâmina possui um cabo tradicional japonês wa, de formato octogonal. É feito de pau-rosa e encimado por uma virola de madeira de cedro. A mesma lâmina com um cabo do mesmo material, mas de formato oval, está disponível aqui.
FORJA:
A Yoshida Hamono é uma empresa japonesa familiar com uma longa tradição no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas (katanas). A empresa possui uma oficina na cidade japonesa de Saga. É conhecida pelo fabrico de produtos metálicos em materiais testados e resistentes à corrosão, como VG-10, Ginsan e aço sueco. Pode saber mais sobre a empresa e sobre a nossa visita à sua oficina aqui.
Formato da lâmina: Ajikiri
Tipo de aço: SUJ-2
Construção da lâmina: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 64.7
Comprimento total: 230mm (9.05")
Comprimento da lâmina: 100mm (3.9")
Altura da lâmina: 35mm (1.4")
Espessura do dorso: 2.9mm (0.11") - 1.6mm (0.06")
Peso: 65g (2.3 oz) g
Comprimento do cabo: 136mm (5.4")
Tipo de cabo / madeira: Japanese wa handle/ rosewood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshida Hamono
Localização da forja: SAGA / Saga Prefektura / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores do ecrã variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com a DHL Express (entrega expresso, 2-5 dias úteis).
- GRÁTIS - todas as encomendas superiores a 300 € (DHL Express).
EXCEÇÕES:
Consulte a nossa página de envios para obter mais informações.
DIREITOS ADUANEIROS E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todas as encomendas com DDP (direitos aduaneiros e impostos pagos). Isto significa que não lhe serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço apresentado no checkout é o preço final, sem custos ocultos.
PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2-4 dias úteis
- Resto do mundo: 3-5 dias úteis
DEVOLUÇÕES:
A nossa política de devoluções é válida durante 30 dias. Se tiverem decorrido mais de 30 dias desde o dia em que recebeu a sua encomenda, infelizmente não poderemos oferecer-lhe um reembolso ou uma troca.
→ Consulte a nossa política de ENVIOS E DEVOLUÇÕES para obter mais informações. Esforçamo-nos por resolver quaisquer problemas rapidamente e com o mínimo de transtorno possível para si. Se tiver alguma questão adicional, contacte-nos.
Cada faca inclui:
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta para ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta
✔️ Folheto com instruções e cuidados para a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa melhor se adequa às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
