Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3.9") [Rosewood-Cedar/Octagon]
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
As pegas são fabricadas com materiais naturais, pelo que são de esperar ligeiras variações na cor e textura. Se tiver uma tonalidade preferida, por favor contacte-nos.
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
A lâmina Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3,9") [Rosewood-Cedar] está equipada com um cabo octogonal em pau-rosa, rematado com uma virola em madeira de cedro. Também está disponível sem cabo (caso deseje adaptá-la com um cabo personalizado à sua escolha).
O preço desta faca é muito acessível para a qualidade de uma faca forjada à mão. A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades incríveis, a dureza é de 63-64 HRC, e ao mesmo tempo, a faca é muito fácil de afiar novamente. A lâmina requer alguma manutenção extra. Após o uso, lave-a bem e seque-a. O nome kuro-uchi refere-se ao acabamento da lâmina, que está não processado na parte superior e já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina da ferrugem.
PERFIL DA LÂMINA:
O ajikiri é uma versão menor e mais fina da tradicional faca japonesa deba. É concebido para peixes mais pequenos, como a cavala, de onde deriva o seu nome – em japonês, 'Aji' significa cavala, e combinado com a palavra 'kiri' (japonês para faca), o nome 鯵切 ajikiri significa literalmente 'uma faca para cavala'.
AÇO:
A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades incríveis, a dureza é 63-64 HRC, e ao mesmo tempo, a faca é muito fácil de afiar novamente. A lâmina requer alguma manutenção extra. Após o uso, lave-a bem e seque-a.
LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a subsequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai traduz-se por “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.
→ Leia mais em Construção da Lâmina: Laminação.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico) (50/50) com um fio convexo em forma de V.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um acabamento cru kuro-uchi que lhe confere uma aparência rústica. O carimbo na lâmina 吉 (Kichi) significa sorte.
CABO:
A lâmina está equipada com um cabo tradicional japonês wa em forma octogonal. É feito de pau-rosa e rematado com uma virola em madeira de cedro. A mesma lâmina com um cabo do mesmo material mas em forma oval está disponível aqui.
FORJA:
A Yoshida Hamono é uma empresa japonesa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de ponta e espadas japonesas (katanas). A empresa tem uma oficina na cidade japonesa de Saga. É bem conhecida pela fabricação de produtos metálicos em materiais testados e resistentes à corrosão, como VG-10, Ginsan e aço sueco. Pode saber mais sobre eles e a nossa visita à sua oficina aqui.
Forma da lâmina: Ajikiri
Tipo de aço: SUJ-2
Construção da lâmina: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 64.7
Comprimento total: 230mm (9.05")
Comprimento da lâmina: 100mm (3.9")
Altura da lâmina: 35mm (1.4")
Espessura da espinha: 2.9mm (0.11") - 1.6mm (0.06")
Peso: 65g (2.3 oz)
Comprimento do cabo: 136mm (5.4")
Tipo de cabo / madeira: Japanese wa handle/ rosewood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshida Hamono
Localização da forja: SAGA / Saga Prefektura / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver patina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a patina ainda não se formou, mas mais tarde, a patina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague com água morna e seque.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma patina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A patina não deve ser confundida com ferrugem. A patina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de Ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre patina, leia o nosso artigo dedicado à patina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. Facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com DHL Express (entrega expressa, 2-5 dias úteis).
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Enviamos todas as encomendas DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não será cobrado qualquer custo adicional de importação ou impostos (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que vê no checkout é o preço final, sem custos ocultos.
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- Europa: 1-2 dias úteis
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- Resto do Mundo: 3-5 dias úteis
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
