Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155mm (6.1") [Magnolia]
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Santoku Funayuki é um pau para toda obra na cozinha e se destaca em todos os tipos de picar e fatiar na tábua da cozinha; você pode achar que é um pouco curto apenas para pedaços muito grandes de carne.
FORMA DA LÂMINA:
Em comparação com o formato básico da faca Santoku, a espinha da lâmina do Funayuki afunila em direção à ponta, criando uma ligeira curva entre a ponta e o meio. O formato padrão de uma faca santoku com fio reto e lâmina estreita de pé de ovelha se transforma em uma lâmina que se parece com uma deba, mas é mais adequada para cortes de precisão, onde são necessários cortes realmente finos (isso a torna inadequada para cortar ossos ou fazer cortes mais robustos). Ao contrário da técnica de corte com movimento para frente e para trás, característica das facas santoku, a barriga curva requer um movimento de balanço para frente e para trás. A ponta pronunciada e o design triangular são perfeitos para cortar pedaços menores de carne e para filetar peixes.
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A palavra funayuki significa “o barco (oceano) vai” e a faca foi originalmente usada em barcos de pesca, principalmente como uma faca de filé leve para testar a qualidade da captura, bem como preparar refeições no mar e realizar diversos trabalhos de limpeza e preparação. |
Resumindo: a lâmina funayuki é um excelente híbrido entre vários formatos tradicionais de facas japonesas, como gyuto, santoku e deba, o que a torna uma faca versátil e versátil para diversas tarefas na cozinha.
AÇO:
As facas da série Yoshida Kuro-uchi são facas rústicas japonesas tradicionais. Seu preço é muito acessível pela qualidade de uma faca forjada à mão. É adequado para a primeira compra de uma faca tradicional japonesa. A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades incríveis, a dureza é de 63-64 HRC e ao mesmo tempo a faca é muito fácil de afiar. A lâmina precisa de alguns cuidados extras. Após o uso enxágue bem e seque.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
O nome kuro-uchi refere-se ao aspecto final da lâmina, que não é processada na parte superior e já desenvolveu pátina escura, que protege a lâmina.
LIDAR:
O cabo é feito de madeira de magnólia com ponteira de plástico.
SOBRE O FERREIRO:
A faca é fabricada na ferraria de Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com idade - longa tradição na fabricação manual de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. Yoshida Hamono tem muita experiência no forjamento de aço ZDP-189 da maneira tradicional.
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: SUJ-2
Construção da lâmina: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 63-64
Comprimento total: 300mm (11.8")
Comprimento da lâmina: 155mm (6.1")
Altura da lâmina: 47mm (1.8")
Espessura da coluna: 2.0mm (0.09")
Peso: 110g (3.9 oz)
Comprimento da alça: 130mm (5.1")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Magnolia
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshida Hamono
Localização da ferraria: SAGA / Saga Prefektura / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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- EUA e Canadá: 2 a 4 dias úteis
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Questionário
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Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
