Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 240mm (9.4") - LÂMINA
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
A Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 240mm (9.4") é uma faca de chef versátil e de tamanho completo, concebida para enfrentar uma ampla gama de tarefas de cozinha com precisão e facilidade. Forjada à mão por Yoshida Hamono no Japão, esta gyuto de 240mm oferece excelente poder de corte e alcance — ideal para fatiar grandes cortes de carne, preparar legumes e manusear peixe com confiança e controlo.
Esta lâmina é vendida sem cabo, dando-lhe a liberdade de criar um aspeto e sensação totalmente personalizados. Navegue pela nossa seleção de cabos para completar a sua faca. Quer que instalemos um para si? Basta selecionar o Serviço de Montagem de Cabo ao adicionar a lâmina ao seu carrinho.
FORMA DA LÂMINA:
Com o seu comprimento de lâmina de 240mm, esta gyuto é especialmente adequada para chefs profissionais e cozinheiros domésticos confiantes que procuram maior alavancagem, eficiência de corte e versatilidade. Quer prefira corte de empurrar, movimento de balanço ou fatiar, a gyuto adapta-se perfeitamente a uma variedade de técnicas e ingredientes — desde desmanchar assados a chiffonade de ervas ou fatiar frutas e legumes, destaca-se tanto na precisão como no desempenho.
AÇO:
A lâmina é forjada em SUJ-2, um aço-ferramenta de alto carbono valorizado pela sua dureza excecional (63–64 HRC), longa retenção de fio e facilidade de reafiamento. Graças ao seu alto teor de carbono, funciona como um verdadeiro cavalo de batalha — mas também requer um pouco de cuidado extra. Após o uso, enxague bem e seque imediatamente para evitar ferrugem.
LAMINAÇÃO:
Esta gyuto apresenta laminação san-mai, um método tradicional japonês onde um núcleo de aço duro (hagane) é sanduichado entre duas camadas exteriores mais macias (jigane). Esta construção de três camadas melhora a integridade estrutural da lâmina, aumenta a resistência e ajuda a prevenir lascas — tudo isto mantendo um fio afiado e de alto desempenho.
GEOMETRIA:
A lâmina de bisel duplo é moída simetricamente, tornando-a adequada para utilizadores canhotos e destros. A lâmina afina de 3,1 mm (0,12") na espinha para 1,7 mm (0,07") perto da ponta, oferecendo uma combinação equilibrada de força e precisão.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um acabamento kuro-uchi — uma secção superior rústica e escurecida que se forma durante a forja e é deixada sem polir. “Kuro” significa preto em japonês, e esta estética é tanto tradicional como funcional: ajuda a proteger a lâmina da oxidação enquanto lhe confere um aspeto ousado e distintivo.
SOBRE O FERREIRO:
Esta faca é forjada à mão na Yoshida Hamono, uma oficina familiar no Japão com uma longa tradição na criação de ferramentas e espadas de alto desempenho, incluindo katanas feitas à mão. Conhecida pela sua mestria em aços modernos como o ZDP-189, a Yoshida Hamono combina técnicas de forja centenárias com metalurgia de ponta para criar lâminas que resistem ao teste do tempo.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: SUJ-2
Construção da lâmina: san-mai / v-edge / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 63-64
Comprimento total: 341mm (13.4")
Comprimento da lâmina: 240mm (9.4")
Altura da lâmina: 51mm (2")
Espessura da lombada: 3.1mm (0.12") > 1.7 (0.07")
Peso: 140g (4.9 oz)
Tamanho de pega recomendado: L
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshida Hamono
Local da forja: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão a partir de materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs de computador variam, por isso os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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TAXAS DE ENVIO:
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- Reino Unido - o envio para o Reino Unido custa € 15. Todos os pedidos são enviados com UPS Express (2 a 3 dias úteis). Frete grátis para pedidos acima de € 300.
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DEVERES E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.
PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1 a 2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2 a 4 dias úteis
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→ Leia nossa política de ENVIO E DEVOLUÇÕES para mais informações. Nós nos esforçamos para resolver qualquer problema rapidamente e com o mínimo de complicações para você. Se você tiver alguma dúvida adicional, entre em contato conosco .
Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Já tentou combinar os cabos e lâminas individuais no nosso site para fazer a sua própria faca personalizada?
Configurador de faca
Agora são muitas as opções! Pode ser difícil visualizar o resultado final e perceber se o cabo e a lâmina escolhidos correspondem.
É por isso que acabámos de lançar o SharpEdge Configurator - uma ferramenta digital de combinação e combinação que pode utilizar para montar a sua própria faca personalizada!
Cabos de faca
![Cabo japonês - Recife de Okinawa [octagon]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Okinawa_Reef_2_360x.jpg?v=1746439442)
![Cabo japonês - Madeira de cobra / Búfalo loiro [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japanesehandle-Snakewood_BlondBuffalo_octagonal__530575391628_530575391629_530575391630_360x.jpg?v=1746439317)
![Japanese handle - Kyoto Sunset [octagon]_3](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/KyotoSunset_1_360x.jpg?v=1746439438)
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Serviço de montagem de alças
Adicione o serviço de ajuste de cabo ao seu carrinho quando você solicitar uma lâmina (faca sem cabo) e um cabo personalizado e desejar que instalemos o cabo na lâmina para você.
Questionário
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
