A Yoshida Petty SUJ-2 Kuro-uchi de 145 mm (5,7") é uma faca de cozinha versátil de tamanho médio, fabricada à mão, perfeita para uma variedade de tarefas de corte. Parte da série Kuro-uchi da Yoshida Hamono, esta faca é fabricada em durável aço SUJ-2 (64,7 HRC), que oferece uma retenção de fio excecional e apresenta um acabamento kuro-uchi, conferindo-lhe um aspeto rústico e maior durabilidade.

Esta lâmina é vendida sem cabo, dando-lhe liberdade para criar um visual e uma sensação totalmente personalizados. Consulte a nossa seleção de cabos para completar a sua faca. Quer que instalemos um por si? Basta selecionar o serviço de instalação do cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.

FORMATO DA LÂMINA:

Com uma lâmina de tamanho médio, mais estreita do que a de uma faca de chef, mas mais larga do que a de uma faca de descascar, consegue realizar facilmente uma vasta gama de tarefas. Quer queira fatiar e cortar em cubos, quer cortar e aparar, esta faca faz a ponte entre lâminas maiores e mais pequenas . É ideal para as necessidades culinárias do dia a dia graças ao seu tamanho manejável e ao controlo preciso. Um elemento indispensável em qualquer cozinha, esta pequena faca de uso geral é perfeita para descascar e fatiar fruta e legumes.

AÇO:

A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades impressionantes. Com uma dureza superior à média, de mais de 64 HRC, mantém-se afiada durante muito tempo, sendo simultaneamente fácil de afiar novamente.

❗ Como o aço SUJ-2 não contém muito crómio, uma lâmina deste tipo desenvolverá alguma pátina durante a utilização. A vantagem deste aço, contudo, é ter um fio muito fino e suave, ser fácil de afiar e permanecer afiado durante muito tempo. Recomenda-se óleo Ballistol ou de camélia para a manutenção destas lâminas. Depois de a utilizar, passe-a bem por água e seque-a.

LAMINAÇÃO:

O núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas secundárias exteriores de aço mais macio (jigane), que protegem a primeira.
→ Leia mais sobre Construção da lâmina: Laminação.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica) (50/50), com uma afiação convexa em V. Vista a partir da parte de trás da lâmina, a faca é mais pesada e robusta junto ao cabo e mais fina e precisa na ponta. Este formato de lâmina torna a faca mais fácil de utilizar, porque a lâmina responde muito bem, é facilmente manobrável e está bem equilibrada. Este tipo de design de lâmina também é denominado conicidade distal - pode ler mais sobre o assunto no artigo sobre a geometria da lâmina.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este visual é denominado kuro-uchi - a palavra “kuro” significa preto. Este visual é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina, que já desenvolveu uma pátina escura. A gravação na lâmina 九佐吉 significa: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.

SOBRE O FERREIRO:

A faca é fabricada na oficina da Yoshida Hamono, no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional do aço ZDP-189.