Misuzu Ko-Bunka 105mm (4.1")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Misuzu Ko-Bunka è un coltello piccolo che impressionerà per la sua versatilità e affilatura. Questo coltello è super leggero (pesa solo 50 g / 1,8 once) e presenta un profilo sottile con una lama lunga e diritta e una punta anteriore prominente.
Ko-Bunka è una versione più piccola del Misuzu Bunka da 160 mm (6,3"), quindi se hai indovinato che "ko" significa piccolo o corto, hai azzeccato. Ko-Bunka, lungo 105 mm, è il figlio dell'amore del coltello Bunka e Petty Ha una caratteristica forma Bunka con la punta pronunciata che ricorda le lame Tanto.
FORMA DELLA LAMA:
Il coltello eccelle nelle attività che richiedono un coltello multiuso piccolo e versatile e ti offre abbastanza spazio per le nocche in modo da poter tagliare comodamente le erbe, tritare l'aglio, preparare verdure più piccole o persino tagliare la carne. Essendo un coltello così piccolo e tuttofare, Ko-Bunka prenderà d'assalto la tua cucina e diventerà rapidamente la stella del tuo arsenale da cucina.
ACCIAIO E LAMINAZIONE:
Il nucleo è realizzato in acciaio SKS93, che è un acciaio ad alto tenore di carbonio, quindi avrà bisogno di ulteriore manutenzione e cura e svilupperà la patina. Tuttavia, i due strati esterni di questo sandwich in acciaio rivestito in san-mai sono realizzati in acciaio inossidabile, che proteggerà l'acciaio centrale dalla ruggine. Solo l'estremità del bordo è esposta e lì noterai la patina. Come per tutti i coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio, affilarli è molto semplice. È possibile ottenere una nitidezza super fine e uniforme anche con coloro che stanno ancora imparando l'abilità. La lama diritta, quasi priva di curvatura, è facile da affilare ed è un ottimo profilo su cui apprendere le abilità di affilatura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica).
FINITURA LAMA:
La lama presenta una finitura kasumi nella parte inferiore ed è stata lucidata nella parte superiore. La lama e il manico sono incisi con le tradizionali campane giapponesi.
MANIGLIA:
Sul bunka Warikomi è stata montata una maniglia di legno tradizionale giapponese di base. Il manico è in legno di magnolia con ghiera in plastica nera. Il legno di magnolia è noto per le sue proprietà antisettiche, ma essendo un legno tenero e dal colore chiaro si macchia facilmente, pertanto consigliamo di utilizzare il coltello con le mani pulite. La sua forma ovale lo rende particolarmente ergonomico e comodo da usare, sia per gli utenti destrimani che per quelli mancini.
INFORMAZIONI SUL FABBRO:
I coltelli Misuzu sono realizzati in un piccolo laboratorio a conduzione familiare a Miki, in Giappone.
Forma della lama: Ko-Bunka
Tipo di acciaio: SKS93
Costruzione della lama: San-Mai/V-edge/kasumi migaki
Durezza (scala HRC): 60-61
Lunghezza totale: 212 mm (8,4")
Lunghezza della lama: 105 mm (4,1")
Altezza lama: 34 mm (1,3")
Spessore del dorso: 1.7mm (0.07")
Peso: 50 g (1,8 once)
Lunghezza della maniglia: 107 mm (4,2")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Magnolia
Kanji sulla lama:
Fabbro: Misuzu
Ubicazione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Cancella ruggine ).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Quiz
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