Misuzu Ko Bunka 105mm (4.1")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Misuzu Ko-Bunka è un coltellino più piccolo che impressionerà per la sua versatilità e affilatura. Questo coltello è super leggero ( pesa solo 50g / 1.8 oz), e presenta un profilo sottile con una lama lunga e diritta e una punta anteriore prominente.
Ko-Bunka è una versione più piccola del Misuzu Bunka 160 mm (6,3") , quindi se hai indovinato che "ko" significa piccolo o corto, hai indovinato. Ko-Bunka, lungo 105 mm, è un figlio dell'amore del coltello Bunka e Petty Ha una caratteristica forma Bunka con una punta pronunciata che ricorda le lame Tanto.
FORMA DELLA LAMA:
Il coltello eccelle nelle attività che richiedono un coltello multiuso piccolo e versatile e ti offre abbastanza spazio per le nocche in modo da poter tritare comodamente le erbe, tritare l'aglio, preparare verdure più piccole o persino tagliare la carne. Essendo un coltello così piccolo e versatile, Ko-Bunka prenderà d'assalto la tua cucina e diventerà rapidamente la stella del tuo arsenale da cucina.
ACCIAIO E LAMINAZIONE:
Il nucleo è realizzato in acciaio SKS93, che è acciaio ad alto tenore di carbonio, quindi avrà bisogno di ulteriore manutenzione e cura e svilupperà una patina. Tuttavia, i due strati esterni di questo sandwich in acciaio rivestito di san-mai sono realizzati in acciaio inossidabile, che proteggerà l'acciaio centrale dalla ruggine. Solo l'estremità del bordo è esposta e lì noterai la patina. Come per tutti i coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio, affilarli è molto semplice. Una nitidezza super fine e uniforme può essere raggiunta anche con coloro che stanno ancora imparando l'abilità. La lama dritta con quasi nessuna curvatura è facile da affilare ed è un ottimo profilo per imparare le abilità di affilatura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica).
FINITURA LAMA:
La lama presenta una finitura kasumi nella parte inferiore ed è stata lucidata nella parte superiore. La lama e il manico sono incisi con campane tradizionali giapponesi.
MANIGLIA:
Una maniglia di legno tradizionale giapponese di base è stata montata su Warikomi bunka. Il manico è in legno di magnolia con ghiera in plastica nera. Il legno di magnolia è noto per le sue proprietà antisettiche, ma trattandosi di un legno tenero dal colore chiaro, si macchia facilmente, pertanto si consiglia di utilizzare il coltello con le mani pulite. La sua forma ovale lo rende particolarmente ergonomico e comodo da usare, sia per destrimani che per mancini.
SUL FABBRO:
I coltelli Misuzu sono realizzati in un piccolo laboratorio a conduzione familiare a Miki, in Giappone.
Forma della lama: Ko Bunka
Tipo di acciaio: SK93
Costruzione lama: San-Mai / bordo a V / kasumi migaki
Durezza (scala HRC): 60-61
Lunghezza totale: 212 mm (8,4")
Lunghezza lama: 105 mm (4,1")
Altezza lama: 34 mm (1,3")
Spessore del dorso: 1,7 mm (0,07")
Peso: 50 g (1,8 once)
Lunghezza maniglia: 107 mm (4,2")
Tipo di manico/legno: Giapponese / Magnolia
Kanji sulla lama:
Fabbro: Misuzu
Posizione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è il più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco di cura in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Ricoprilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conservare il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non va confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi dovrebbe essere rimossa (vedi Gomme antiruggine ).
→ Per informazioni approfondite su patina, leggi il nostro post dedicato su patina .
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Un coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello ecc. I coltelli da cucina sono pensati per preparare il cibo.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Quiz
Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
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