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Tojiro

[SET] Set di coltelli Tojiro Shippu

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Il set di coltelli Tojiro Shippu è un modo meraviglioso per portare felicità a qualsiasi appassionato di cucina a cui piacciono i tradizionali look giapponesi. Include i coltelli più importanti di qualsiasi collezione iniziale:

  • un santoku polivalente, che sarà in grado di affrontare la maggior parte dei prodotti: carne, pesce e verdure,
  • un coltellino più piccolo, essenziale per tutti i compiti delicati, come sbucciare, sbucciare e altri lavori di precisione.

Questi due coltelli sono stati forgiati in acciaio VG-10. Noto per la ritenzione dei bordi e la resistenza alla corrosione, è uno degli acciai inossidabili più utilizzati dai fabbri giapponesi. L'aspetto è stato mantenuto semplice, con un tradizionale manico Wa in magnolia e una sottile finitura damasco.

Le parole 'coltello' e 'dono' non dovrebbero essere nella stessa frase, secondo alcune superstizioni. Si ritiene che regalare un coltello a una persona cara porti sfortuna e potrebbe "tagliare" l'amicizia tra il destinatario e il donatore. Questo si risolve facilmente, però, con un semplice gesto simbolico del destinatario, che dovrebbe scambiare il coltello con una moneta per alimentare la superstizione ed evitare qualsiasi sfortuna.

Leggi di più sui coltelli in regalo qui .

FORME DELLA LAMA:
Santoku: la parola giapponese Santoku si traduce approssimativamente con "coltello delle tre virtù" e si riferisce all'ampia varietà di ingredienti che il coltello può maneggiare: carne, pesce e verdure, o ai compiti che può svolgere: affettare, tritare e tagliare a cubetti - il l'enfasi è sul numero 3 (San).

Petty : i coltelli Petty sono destinati a tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, sbucciare, decorare, tagliare i torsoli dei quarti di mela, togliere gli occhi alle patate, ecc.

ACCIAIO:
VG-10 (V per Vanadium, G per "gold" come in "gold standard") è realizzato da Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa è riuscita a trovare il giusto equilibrio di diversi elementi per creare l'acciaio per la produzione di coltelli giapponese più popolare oggi. L'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto di carbonio (C) relativamente elevato (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione che si traduce in un'affilatura liscia e di lunga durata.

LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito da acciaio VG-10 è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrico).

FINITURA LAMA:
Le lame dei coltelli sono adornate con una sottile finitura damasco.

MANIGLIA:
Manico ovale tradizionale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno di magnolia con ghiera pakka nera.

SUL FABBRO:
Tojiro è uno dei primi 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in tutto il Giappone ea livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di Tojiro per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei propri coltelli e materiali, rende i coltelli Tojiro un must in ogni cucina. L'obiettivo principale di Tojiro? Nitidezza!

Un grande vantaggio è la loro fantastica squadra, che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e parlare! 😊

Dimensioni scatola: 393 mm (15,5") x 142 mm (5,6") x 37 (1,5") mm
Peso della confezione: 520 g (18,3 once)

Forma della lama: [Set di coltelli] Santoku / Petty

Tipo di acciaio: VG-10

Costruzione lama: San-mai / pieno hamaguri convesso / migaki e damasco

Durezza (scala HRC): 60-61

Lunghezza totale: 305 mm (12,0")/250 mm (9,8")

Lunghezza lama: 165 mm (6,5")/130 mm (5,1")

Altezza lama: 50 mm (2")/28 mm (1,1")

Spessore del dorso: 2,3 mm (0,09")/2,0 mm (0,08")

Peso: 125 g (4,4 once) / 50 g (1,8 once)

Lunghezza maniglia: 130 mm (5,1")/110 mm (4,3")

Tipo di manico/legno: Giapponese / Magnolia

Kanji sulla lama: "Tojiro"藤次郎

Fabbro: Tojiro

Posizione della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .

🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto. Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.

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Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitate tasse e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi . Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.

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Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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