Pacchetto Nitidezza infinita I [magnolia]
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
IL Neverending Sharpness Bundle I contiene tutto ciò di cui hai bisogno per iniziare il tuo viaggio con il coltello giapponese e per affilarlo da solo.
Il set di affilatura "Basic" SharpEdge [#1000/3000] è un ottimo set di affilatura per principianti con tutto il necessario per l'affilatura ed è allo stesso tempo molto conveniente. Include due pietre per affilare, una coramella in pelle e una clip guida per affilare per rendere il processo più semplice e controllato.
Il Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155 mm (6,1") (coltello multiuso) e i coltelli Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm (6,5") (coltello per verdure) sono ottimi coltelli per principianti per iniziare ad affilare, che ecco perché abbiamo deciso di includerne uno nel pacchetto: decidi tu quale! Entrambi hanno diversi vantaggi in termini di affilatura e il loro acciaio è perfetto per l'uso domestico e professionale. Rimaniamo colpiti dalle grandi qualità di affilatura dell'acciaio e dalla naturale resistenza del coltello all'abrasione durante l'uso. L'acciaio è stato originariamente sviluppato per i cuscinetti a sfera e solo successivamente è migrato nel mondo culinario. Di conseguenza, ha un'incredibile resistenza all'abrasione e forza. Entrambi i coltelli mantengono il filo affilato per molto tempo, motivo per cui gli chef spesso scelgono l'acciaio SUJ-2 quando ordinano coltelli personalizzati di fascia alta.
Il Neverending Sharpness Bundle I ha tutto ciò di cui hai bisogno per iniziare ad affilare ed è anche un fantastico regalo per ogni appassionato di coltelli.
Il pacchetto è composto da:
- Set di affilatura SharpEdge "Basic" [#1000/3000]
- Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155 mm (6,1") O Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm (6,5")
SET DI AFFILATURA "BASE" [#1000/3000]
Il set include tutto il necessario per mantenere tutti i tuoi coltelli, giapponesi o meno, in buona forma con un budget limitato.
Set di affilatura SharpEdge "Basic" [#1000/3000]:
- Pietra per affilare n. 1000/3000
- Clip guida per affilare i coltelli
- Coramella in pelle
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Processo di affilatura suggerito:
Ti senti sfidato? Dai un'occhiata alla nostra guida video per principianti sull'affilatura dei coltelli e apprendi tutte le nozioni di base. Non dimenticare di goderti il processo e di trovare il tuo zen interiore! |
COLTELLO SANTOKU FUNAYUKI o COLTELLO NAKIRI KYUSYU
Lo Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155mm (6.1") e lo Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi 165mm (6.5") sono una scelta adatta per un primo coltello giapponese. Perché?
- Sono coltelli di alta qualità realizzati con maestria artigianale che mantengono il bordo affilato per lungo tempo dopo l'affilatura;
- Sono molto convenienti e possono funzionare come un ottimo strumento di apprendimento senza preoccupazioni;
- Sono realizzati in acciaio SUJ-2 a grana fine, che viene affilato rapidamente e tende a mantenere il bordo affilato più a lungo rispetto alla maggior parte degli acciai. L'acciaio SUJ-2 ha diverse proprietà che lo rendono facile e ideale per l'affilatura, sia che tu stia ancora imparando o che tu sia già un professionista.
!! Una cosa da tenere a mente quando si acquistano i coltelli in acciaio SUJ-2 è che richiedono una manutenzione diligente: è importante pulirli durante l'uso, pulirli e asciugarli dopo aver finito. Altrimenti potrebbero arrugginirsi più rapidamente di altri coltelli in acciaio. Tuttavia, grazie alla loro straordinaria ritenzione dei bordi, questa è una buona compensazione.
A causa del loro minore contenuto di cromo, hanno una tendenza naturale a sviluppare una patina protettiva, che ridurrà la necessità di manutenzione una volta completamente sviluppati, ma fino ad allora il coltello deve essere pulito e asciugato regolarmente, e occasionalmente anche oliato.
Forma della lama: Utilità
Tipo di acciaio: SUJ-2
Costruzione della lama: San-mai / bordo a V convesso / kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 63-64
Lunghezza totale: 300 mm (11,8") / 310 mm (12,2")
Lunghezza della lama: 175 mm (6,9")
Altezza lama: 36 mm (1,4")
Spessore del dorso: 2,6 mm (0,1")
Peso: 90 g (3,2 once)
Lunghezza della maniglia: 122 mm (4,8")
Tipo di maniglia/legno: Japonski ročaj [wa] / magnolia
Kanji sulla lama:
Fabbro: SharpEdge
Ubicazione della fucina: SAGA / Prefettura di Saga / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Cancella ruggine ).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Quiz
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
