Muneishi Nakiri Ao Ferro 180mm (7.1")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il Muneishi Nakiri è un vincitore assoluto se vuoi migliorare la preparazione delle verdure. Offre un eccellente rapporto qualità-prezzo e ha un nucleo in acciaio durevole che mantiene un ottimo filo. La finitura nera kurouchi ne esalta la bellezza senza tempo. Questo coltello è interamente forgiato a mano e vanta livelli impressionanti di affilatura appena tolto dalla scatola.
Il Nakiri ha una lama piatta e larga pensata per la preparazione delle verdure ed è un elemento base nella maggior parte delle cucine giapponesi. È uno strumento accessibile e durevole per tutti gli amanti delle verdure, adatto sia a chef alle prime armi che professionisti.
Il fulcro di questo coltello è l'Acciaio Blu (Aogami) di Hitachi, che rappresenta la massima qualità degli acciai tradizionali giapponesi. La patina Kuro-uchi (nera) sulla parte superiore del coltello gli conferisce un aspetto unico e rustico. Questo coltello è stato trattato termicamente a circa 63 HRC. È un acciaio molto duro, il che significa che manterrà un'affilatura super fine per molto tempo. Inoltre, grazie all'alto contenuto di carbonio, il coltello è molto facile da affilare.
Finitura Kuro-uchi, la parte non lavorata (nera) sulla parte superiore della lama ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese. Il coltello presenta evidenti impressioni del processo di forgiatura a mano (ammaccature rotonde del martello sulla lama), che gli conferiscono una finitura bellissima e impediscono anche al cibo di attaccarsi alla lama.
Il manico (tradizionale giapponese Wa) è ovale e liscia, senza una transizione evidente tra il ciliegio e il legno pakka. È adatta per sia per utenti mancini che destrimani.
Informazioni su Muneishi:
La fucina Muneishi è stata fondata nel 1955. Hirotaka Muneishi, il fabbro di seconda generazione, è rinomato per la produzione di coltelli da silvicoltura come asce e machete per i boscaioli locali. Kosuke Muneishi, il fabbro di terza generazione e ora capo dell'azienda, si è poi dedicato alla produzione di coltelli da cucina. Usa principalmente acciaio Aogami Super e svolge personalmente tutti i passaggi: tempra, forgiatura, martellatura e affilatura dei coltelli. I suoi coltelli hanno affilature molto belle, un buon profilo e sono molto accessibili.
Forma della lama: confesso
Tipo di acciaio: Aogami
Costruzione della lama: San-mai / Bordo a V / kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza totale: 330 mm (11,7")
Lunghezza della lama: 180 mm (7,1")
Altezza lama: 53 mm (2,1")
Spessore del dorso: 3.5mm (0.14")
Peso: 220 g (7,4 once)
Lunghezza della maniglia: 156 mm (6,1")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese/Ciliegia, Pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Muneishi
Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Cancella ruggine ).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Quiz
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