Muneishi Nakiri Ao Iron 180mm (7.1")_1
Muneishi Nakiri Ao Iron 180mm (7.1")_2
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Muneishi

Muneishi Nakiri Ao Ferro 180mm (7.1")

145,00€

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🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

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Muneishi Nakiri è un vincitore assoluto se vuoi intensificare la preparazione delle verdure. Offre un eccellente rapporto qualità-prezzo e ha un'anima in acciaio resistente che mantiene un ottimo vantaggio. La finitura nera kurouchi ne esalta la bellezza senza tempo. Questo coltello è interamente forgiato a mano e vanta livelli impressionanti di affilatura fin dal primo utilizzo.
Il Nakiri ha una lama piatta e larga destinata alla preparazione delle verdure ed è un alimento base nella maggior parte delle cucine giapponesi. È uno strumento conveniente e durevole per tutti gli amanti delle verdure, adatto sia agli chef in erba che a quelli professionisti.

Il fulcro di questo coltello è il  Blue Steel (Aogami) di Hitachi, che è la massima qualità degli acciai tradizionali giapponesi. La patina Kuro-uchi (nera) sulla parte superiore del coltello gli conferisce un aspetto unico e rustico. Questo coltello è stato trattato termicamente a circa 63 HRC. È un acciaio molto duro, il che significa che manterrà a lungo un'affilatura super fine. Inoltre, grazie all'alto contenuto di carbonio, il coltello è molto facile da affilare. 

Finitura Kuro-uchi, la parte non lavorata (nera) sul lato superiore della lama ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama e le conferisce un aspetto aspetto tradizionale giapponese. Il coltello presenta impronte visibili del processo di forgiatura manuale (ammaccature rotonde del martello sulla lama), che gli conferiscono una bella finitura e impediscono inoltre al cibo di attaccarsi alla lama.

La maniglia (Wa tradizionale giapponese) è ovale e liscio, senza alcuna transizione distinguibile tra il legno di ciliegio e quello di pakka. È adatto per sia per gli utenti mancini che per quelli destrimani.

A proposito di Muneishi: 
La fucina Muneishi è stata fondata nel 1955. Hirotaka Muneishi, il coltellinaio di seconda generazione, è rinomato per la produzione di coltelli forestali come asce e machete per i boscaioli locali. Kosuke Muneishi, fabbro di terza generazione e ora a capo dell'azienda, da allora si è dedicato alla produzione di coltelli da cucina. Utilizza principalmente l'acciaio Aogami Super ed esegue personalmente tutte le fasi: tempra, forgiatura, martellatura e affilatura dei coltelli. I suoi coltelli hanno un'affilatura molto bella, un buon profilo e sono molto convenienti.

Forma della lama: Nakiri

Tipo di acciaio: Aogami

Costruzione lama: San-mai / bordo a V / kuro-uchi

Durezza (scala HRC): 63

Lunghezza totale: 330 mm (11,7")

Lunghezza lama: 180 mm (7,1")

Altezza lama: 53 mm (2,1")

Spessore del dorso: 3,5 mm (0,14")

Peso: 220 g (7,4 once)

Lunghezza maniglia: 156 mm (6,1")

Tipo di manico/legno: Giapponese / Ciliegia, Pakka

Kanji sulla lama: "prodotto da Muneishi" 宗石作

Fabbro: Muneishi

Posizione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA

I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:

✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o olio di girasole semplice e raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.

Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, per questo motivo deve essere rimossa (vedi Cancellatori di ruggine ).

→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina .

CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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Stefano ruosi
Nice One

Surely not a ZDP , but it's very good and nice piece , I'm very Happy to have It
Good handle and secure cut
Go way with vegetabile !!

Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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