Mcusta Sujihiki Supreme martellato 270 mm (10,6")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Mcusta Sujihiki Supreme Hammered con lama da 270 mm (10,6") è un coltello da affettatrice di prim'ordine. Le affettatrici hanno lame leggermente più lunghe e più strette rispetto ai coltelli Gyuto, quindi sono destinate a tiri lunghi e tagli precisi di carne e pesce. Taglio laser di macchine personalizzate sviluppate da Mcusta, questo Sujihiki è realizzato in acciaio VG-10 inossidabile e ad alte prestazioni, facile da riaffilare.Il nucleo è rivestito in 33 strati di acciaio Damasco inossidabile più morbido.La parte superiore della lama presenta ammaccature causate dal martello , che sono stati lucidati a specchio, mentre la parte inferiore della lama presenta un sottile motivo di Damasco ondulato.
Il profilo sottile della lama la rende uno strumento perfetto per tagli precisi di pezzi di carne più grandi (ad es. arrosto, costata di manzo) e pesce, nonché per intagliare e sfilettare. Non dobbiamo dimenticare di menzionare che questo è un coltello perfetto per preparare sushi/sashimi. È anche un coltello perfetto per tagliare salumi e altri prodotti a base di carne secca. La lama lunga consente di tagliare la carne o il pesce con un unico movimento di trazione, dal tallone alla punta. Rispetto a un coltello yanagiba, un tradizionale coltello da sushi giapponese, i coltelli sujihiki sono a doppia smussatura, quindi non è necessario imparare una nuova tecnica di taglio come con i coltelli a smussatura singola.
Supreme Hammered è un Sujihiki full-tang, attaccato a un bellissimo manico a forma ottagonale in legno di pakka rosso, resistente e dall'aspetto unico . La parte centrale del manico presenta un perno a forma di rombo che aggiunge un aspetto vintage di classe. Viene aggiunto un rinforzo in acciaio inossidabile per una transizione graduale dalla lama al manico .
A proposito di Mcusta Zanmai:
Mcusta Zanmai ha una filosofia interessante (e molto tecnologica) nella produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell'artigianato dei coltelli nelle proprie macchine su misura. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per ritagliare i coltelli, invece di stampare i coltelli dalla lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell'acciaio, rendendole le più innovative e moderne produttrici di coltelli in Giappone.
Maniglie e perni sono fresati con la precisione di 1/1000 mm con le loro macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'ottima nitidezza pronta all'uso.
☝️ Curiosità: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di Macchina e personalizzato !
Forma della lama: Sujihiki / Affettatrice
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione lama: San-mai / bordo a V / tsuchime e damasco
Durezza (scala HRC): 60
Lunghezza totale: 375 mm (14,8")
Lunghezza lama: 240 mm (9,5")
Altezza lama: 37 mm (1,5")
Spessore del dorso: 1,9 mm (0,07")
Peso: 185 g (6,5 once)
Lunghezza maniglia: 127 mm (5,0")
Tipo di manico/legno: Pakka occidentale / rosso
Kanji sulla lama:
Fabbro: Mcusta Zanmai
Posizione della fucina: SEKI / Prefettura di Gifu / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
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