![Mcusta Kiritsuke Revolution 230mm (9.1") [Black]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/McustaKiritsukeRevolutionBlack230mm_17012144650_1100x.jpg?v=1610017762)
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Mcusta Kiritsuke Revolution 230mm (9.1") [Black]
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Mcusta Kiritsuke Revolution Black è un coltello per chef esperti. Sebbene sia un ottimo coltello tuttofare anche nelle cucine di casa, secondo la tradizione giapponese solo l'Executive Chef può usare questo coltello. Il coltello Kiritsuke è un ibrido tra il tradizionale coltello giapponese Yanagiba (coltello affettatore, usato soprattutto per il sushi) e l'Usuba (coltello specializzato nel taglio delle verdure), il che significa che può essere utilizzato per ogni tipo di preparazione in cucina, dalla realizzazione del sashimi al taglio della costata, fino alla preparazione delle verdure.
Sebbene tradizionalmente i coltelli Kiritsuke abbiano un singolo bisello, Mcusta ha realizzato questo modello con un doppio bisello per soddisfare le esigenze degli utenti occidentali. Questo coltello può essere un'ottima alternativa ai coltelli Gyuto; tuttavia, a causa del filo dritto, il Kiritsuke non può eseguire un movimento oscillante durante il taglio come il Gyuto.
Come suggerisce il nome, Kiritsuke Revolution è realizzato con un nuovo e rivoluzionario tipo di acciaio chiamato metallurgia delle polveri (acciai PM), noto per l'eccellente mantenimento del filo e la resistenza alla corrosione. L'acciaio è stato temprato a 61 HRC ed è rivestito secondo la costruzione san-mai, ovvero l'acciaio SG2 del nucleo è racchiuso tra 2 strati di acciaio inossidabile più morbido.
Anche il manico è rivoluzionario. Il legno pakka nero è stato sagomato in un ergonomico manico decagonale (a 10 lati), che rimarrà comodo nelle mani anche dopo ore di lavoro. Un perno a mosaico è stato inserito al centro del manico per un tocco estetico in più, mentre un bolster in acciaio inossidabile con divisorio rosso garantisce una transizione fluida dalla lama al manico.
Mcusta Kiritsuke Revolution è disponibile anche con manico rosso:
Informazioni su Mcusta Zanmai:
Mcusta Zanmai ha una filosofia interessante (e altamente tecnologica) per la produzione dei coltelli. Forte di 800 anni di tradizione nella fabbricazione dei coltelli, l'azienda ha deciso di integrare le conoscenze dell'artigianato tradizionale nella produzione con macchinari personalizzati. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchinari laser per ritagliare i coltelli, invece di ricavarli per stampaggio da una lastra d'acciaio. Grazie a questo processo, le lame sono meno soggette a tensioni strutturali nell'acciaio, rendendo Mcusta il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.
I manici e i perni vengono lavorati con una precisione di 1/1000 mm tramite macchinari CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene realizzato dal team di maestri artigiani di Mcusta, per ottenere un'eccellente affilatura già pronta all'uso.
☝️ Curiosità: Mcusta è una parola inventata, ottenuta dalla combinazione di Machine e custom!
Forma della lama: Kiritsuke
Tipo di acciaio: SPG2
Costruzione della lama: San-mai / hamaguri completamente convesso / migaki e kasumi
Durezza (scala HRC): 61
Lunghezza complessiva: 390 mm(15,4")
Lunghezza della lama: 230 mm (9,1")
Altezza della lama: 43 mm(1,7")
Spessore del dorso: 1.9mm (0.07")
Peso: 185 g (6,5 once) g
Lunghezza del manico: 150 mm (5,9")
Tipo di manico / legno: Pakka giapponese/nero
Kanji sulla lama:
Fabbro: Mcusta Zanmai
Luogo della fucina: SEKI / Prefettura di Gifu / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi del nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, texture, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese: così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
Quiz
Non sai ancora quale tipo di coltello giapponese sia più adatto alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di alimenti che prepari.
