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Mcusta Kiritsuke Revolution 230mm (9.1") [Red]
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Mcusta Kiritsuke Revolution Red è un coltello per chef professionisti. Sebbene questo coltello sia un ottimo tuttofare anche nelle cucine di casa, secondo la tradizione giapponese solo l'Executive Chef può impugnarlo. Il coltello Kiritsuke è un ibrido tra il tradizionale coltello giapponese Yanagiba (coltello affettatore, usato soprattutto per il sushi) e l'Usuba (coltello specializzato nel taglio delle verdure), il che significa che può essere utilizzato per ogni tipo di attività in cucina: dalla preparazione del sashimi al taglio della costata di manzo, fino a tritare le verdure.
Sebbene tradizionalmente i coltelli Kiritsuke abbiano un singolo bisello, Mcusta ha realizzato questo modello con un doppio bisello per soddisfare le esigenze degli utenti occidentali. Questo coltello può essere un'ottima alternativa ai coltelli Gyuto; tuttavia, a causa del filo dritto, il Kiritsuke non consente di eseguire un movimento oscillante durante il taglio come fa il Gyuto.
Come suggerisce il nome, Kiritsuke Revolution è realizzato con il nuovo e rivoluzionario tipo di acciaio chiamato metallurgia delle polveri (acciai PM), noto per l'eccellente mantenimento del filo e la resistenza alla corrosione. L'acciaio è stato temprato a 61 HRC ed è rivestito secondo la costruzione san-mai, ovvero l'acciaio SG2 del nucleo è racchiuso tra 2 strati di acciaio inossidabile più morbido.
Anche il manico è rivoluzionario. Il legno pakka rosso è stato modellato in un'impugnatura ergonomica decagonale (a 10 lati), comoda da tenere in mano per ore di lavoro. Un perno a mosaico è stato inserito al centro del manico per aggiungere un tocco estetico, mentre un bolster in acciaio inossidabile con un divisore rosso assicura una transizione fluida dalla lama al manico.
Mcusta Kiritsuke Revolution è disponibile anche con manico nero:
Informazioni su Mcusta Zanmai:
Mcusta Zanmai segue una filosofia interessante (e altamente tecnologica) nella produzione dei coltelli. Forti di una tradizione di 800 anni nella fabbricazione di coltelli, hanno deciso di integrare le conoscenze tradizionali dell'artigianato coltellinaio nelle proprie macchine personalizzate. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per ritagliare i coltelli, invece di ricavarli per stampaggio da una lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno soggette a sollecitazioni strutturali nell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.
I manici e i perni vengono lavorati con una precisione di 1/1000 mm dalle loro macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene quindi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta, per ottenere un'eccellente affilatura già pronta all'uso.
☝️ Curiosità: Mcusta è una parola inventata, nata dalla combinazione di Machine e custom!
Forma della lama: Kiritsuke
Tipo di acciaio: SPG2
Costruzione della lama: San-mai / hamaguri completamente convesso / migaki e kasumi
Durezza (scala HRC): 61
Lunghezza totale: 390 mm(15,4")
Lunghezza della lama: 230 mm (9,1")
Altezza lama: 43 mm(1,7")
Spessore del dorso: 1.9mm (0.07")
Peso: 185 g (6,5 once)
Lunghezza della maniglia: 150 mm (5,9")
Tipo di maniglia/legno: Pakka giapponese/rosso
Kanji sulla lama:
Fabbro: Mcusta Zanmai
Ubicazione della fucina: SEKI / Prefettura di Gifu / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Customer Reviews
This knife looks and feels like jewelery more than utility. It's absolutely gorgeous!
It's got all the qualities I wanted, (not getting here into that) and it gives pleasure only by holding it, the weight, the look, the feeling.. Love it!
And thank you, professional team of Sharpedge for the care of packing and shipping it, a "human", friendly experience with the note, newspaper and all.. makes you feel like you had been to the store yourself, unlike modern impersonal online retailer way. Very safe and ultra fast shipping also.
Love you, I'll definitely come back!!
Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese: così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
Quiz
Non sai ancora quale tipo di coltello giapponese sia più adatto alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di alimenti che prepari.
