Kurosaki Petty Senko R2 Turchese 150mm (5.9")

Kurosaki Petty Senko R2 Turquoise 150mm è un piccolo coltello da cucina giapponese dalle mani del maestro fabbro Yu Kurosaki. È un esempio di arte utilizzabile, un coltello che starebbe bene sia in una stimata mostra d'arte che nelle mani di un ambizioso appassionato di cucina.

La sorprendente lama lucidata a specchio è punteggiata da intricate impronte di martello che ricordano un brillante motivo a rombi, da cui il nome Senko 千古; significa eternità. Questo si riferisce anche al nucleo della lama, forgiato in acciaio a polvere SG2, che rimarrà affilato apparentemente per sempre.

Tuttavia, Yu Kurosaki non è noto solo per le sue scelte di acciaio esotico. Altrettanto accattivante è il sontuoso manico turchese con rivetti a mosaico decorati, che, insieme alla forma sinuosa della lama a sciabola, conferiscono al coltello un aspetto sontuoso. In molte culture, la gemma turchese è stata associata per migliaia di anni come pietra sacra, portatrice di buona fortuna o talismano.

Possa questo gioiello di coltello portare fortuna anche a te, rimanendo il tuo fedele compagno e rimanendo al tuo fianco nel tuo viaggio culinario per gli anni a venire.

FORMA DELLA LAMA:
I coltelli piccoli sono fondamentalmente versioni più piccole dei coltelli Gyuto (coltelli da chef). I coltelli piccoli sono destinati a tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti. Dentro e fuori dal tagliere.

Questo ha una punta pronunciata di reverse-tanto, nota anche come kiritsuke o K-tip. Oltre a conferire al coltello un aspetto distinto e tosto, consente tagli precisi e lavori complessi.

ACCIAIO:
L'acciaio SG2 è un acciaio in polvere, rinomato per la sua durezza e la conseguente ritenzione del tagliente, grazie all'alto contenuto di carbonio (C) dell'1,5%. L'acciaio è anche ricco di cromo (Cr), circa il 15%, che aggiunge resistenza alla corrosione e molibdeno (Mo) che migliora la resistenza all'usura della lama. Le lame in acciaio SG2 saranno in grado di ottenere un'affilatura fine grazie alla fine microstruttura dell'acciaio e la manterranno, senza doversi preoccupare della manutenzione e della corrosione.

LAMINAZIONE:
Un'elevata durezza di circa 63 HRC significa che la lama non sarà molto resistente, quindi l'anima della lama è stata laminata utilizzando il metodo san-mai per migliorare la sua integrità strutturale e la conseguente capacità di resistere agli impatti e prevenire scheggiature. San-mai si traduce in "tre strati" in giapponese, riferendosi a una lama composta da uno strato primario interno di acciaio più duro ( hagane ) e da due strati secondari esterni di acciaio più morbido ( jigane ) che proteggono il precedente.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrico).

FINITURA LAMA:
Un intricato motivo tsuchime (martellato) con impronte poco profonde a forma di diamante adorna la lama altamente riflettente.

MANIGLIA:
Manico in stile occidentale turchese (Yo) con rivetti lucidi, uno dei quali con un intricato motivo a mosaico.

SUL FABBRO:
Yu Kurosaki è un giovane e talentuoso mastro fabbro che vive a Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono famosi in tutto il Giappone e anche in tutto il mondo per il loro bellissimo design dall'aspetto unico e la qualità superiore. Le ammaccature di Hammer sulla lama sono la sua caratteristica finitura e, proprio come con i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. Inutile dire che (ma lo diremo comunque), i suoi coltelli non solo hanno un bell'aspetto, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.

Prima di aprire la sua fucina , Kurosaki-san era l'apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con più di 50 anni di esperienza nella fabbricazione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri fabbricano coltelli a mano e li mettono in mostra affinché i visitatori possano ammirarli e imparare di più sulla loro arte. Kurosaki-san è il fabbro più giovane a cui è stato concesso il titolo di Maestro Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è un insegnante senior lì.

☝️Quando visiti il ​​Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!

Ecco un breve video del workshop di Kurosaki: