








Kurosaki Petty Senko R2 Turchese 150mm (5.9")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Kurosaki Petty Senko R2 Turquoise 150mm è un piccolo coltello da cucina giapponese dalle mani del maestro fabbro Yu Kurosaki. È un esempio di arte utilizzabile, un coltello che starebbe bene sia in una stimata mostra d'arte che nelle mani di un ambizioso appassionato di cucina.
La sorprendente lama lucidata a specchio è punteggiata da intricate impronte di martello che ricordano un brillante motivo a rombi, da cui il nome Senko 千古; significa eternità. Questo si riferisce anche al nucleo della lama, forgiato in acciaio a polvere SG2, che rimarrà affilato apparentemente per sempre.
Tuttavia, Yu Kurosaki non è noto solo per le sue scelte di acciaio esotico. Altrettanto accattivante è il sontuoso manico turchese con rivetti a mosaico decorati, che, insieme alla forma sinuosa della lama a sciabola, conferiscono al coltello un aspetto sontuoso. In molte culture, la gemma turchese è stata associata per migliaia di anni come pietra sacra, portatrice di buona fortuna o talismano.
Possa questo gioiello di coltello portare fortuna anche a te, rimanendo il tuo fedele compagno e rimanendo al tuo fianco nel tuo viaggio culinario per gli anni a venire.
Questo coltello viene fornito con una speciale custodia protettiva Yu Kurosaki per preservare l'affilatura e mantenere un bell'aspetto. |
FORMA DELLA LAMA:
I coltelli piccoli sono fondamentalmente versioni più piccole dei coltelli Gyuto (coltelli da chef). I coltelli piccoli sono destinati a tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti. Dentro e fuori dal tagliere.
Questo ha una punta pronunciata di reverse-tanto, nota anche come kiritsuke o K-tip. Oltre a conferire al coltello un aspetto distinto e tosto, consente tagli precisi e lavori complessi.
ACCIAIO:
L'acciaio SG2 è un acciaio in polvere, rinomato per la sua durezza e la conseguente ritenzione del tagliente, grazie all'alto contenuto di carbonio (C) dell'1,5%. L'acciaio è anche ricco di cromo (Cr), circa il 15%, che aggiunge resistenza alla corrosione e molibdeno (Mo) che migliora la resistenza all'usura della lama. Le lame in acciaio SG2 saranno in grado di ottenere un'affilatura fine grazie alla fine microstruttura dell'acciaio e la manterranno, senza doversi preoccupare della manutenzione e della corrosione.
LAMINAZIONE:
Un'elevata durezza di circa 63 HRC significa che la lama non sarà molto resistente, quindi l'anima della lama è stata laminata utilizzando il metodo san-mai per migliorare la sua integrità strutturale e la conseguente capacità di resistere agli impatti e prevenire scheggiature. San-mai si traduce in "tre strati" in giapponese, riferendosi a una lama composta da uno strato primario interno di acciaio più duro ( hagane ) e da due strati secondari esterni di acciaio più morbido ( jigane ) che proteggono il precedente.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrico).
FINITURA LAMA:
Un intricato motivo tsuchime (martellato) con impronte poco profonde a forma di diamante adorna la lama altamente riflettente.
MANIGLIA:
Manico in stile occidentale turchese (Yo) con rivetti lucidi, uno dei quali con un intricato motivo a mosaico.
SUL FABBRO:
Yu Kurosaki è un giovane e talentuoso mastro fabbro che vive a Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono famosi in tutto il Giappone e anche in tutto il mondo per il loro bellissimo design dall'aspetto unico e la qualità superiore. Le ammaccature di Hammer sulla lama sono la sua caratteristica finitura e, proprio come con i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. Inutile dire che (ma lo diremo comunque), i suoi coltelli non solo hanno un bell'aspetto, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.
Prima di aprire la sua fucina , Kurosaki-san era l'apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con più di 50 anni di esperienza nella fabbricazione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri fabbricano coltelli a mano e li mettono in mostra affinché i visitatori possano ammirarli e imparare di più sulla loro arte. Kurosaki-san è il fabbro più giovane a cui è stato concesso il titolo di Maestro Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è un insegnante senior lì.
☝️Quando visiti il Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!
Ecco un breve video del workshop di Kurosaki:
Forma della lama: Trascurabile
Tipo di acciaio: SG2/R2
Costruzione lama: San-mai / bordo a V / tsuchime
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza totale: 265 mm (10,4")
Lunghezza lama: 150 mm (5,9")
Altezza lama: 34 mm (1,3")
Spessore del dorso: 2,1 mm (0,08")
Peso: 130 g (4,6 once)
Lunghezza maniglia: 107 mm (4,2")
Tipo di manico/legno: Stile occidentale (Yo) / Turchese
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yu Kurosaki
Posizione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
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