Kurosaki Nakiri Senko 165mm (6.5")_1
Kurosaki Nakiri Senko 165mm (6.5")_2
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Yu Kurosaki

Kurosaki Nakiri Senko 165 mm (6,5")

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Kurosaki Nakiri della linea Senko è un'altra lama dall'aspetto unico dalle mani di un talentuoso giovane maestro fabbro Yu Kurosaki . Le esclusive impronte del martello sulla parte superiore della lama ricordano un brillante motivo a rombi, da cui il nome SENKO. La lama ha una finitura lucida.

Nakiri è fatto per uno scopo: tritare le verdure. Se prepari e cucini molte verdure, ma hai già un coltello per tagliare carne/pesce, un coltello nakiri è un'ottima scelta per le tue esigenze. Recentemente, molti nakiri si sono fatti strada nelle cucine domestiche: è un coltello perfetto per vegetariani e amanti delle verdure. Questo coltello è adatto sia ai cuochi professionisti che pretendono molto dal loro coltello sia agli appassionati che cucinano a casa. Poiché la lama è molto sottile, si consiglia di utilizzare una tecnica di taglio corretta e un tagliere adatto (di legno o plastica) per evitare danni al coltello.

L'anima dei coltelli Senko è realizzata in acciaio in polvere R2/SG2 temprato a circa 62-63 HRC e due strati di acciaio inossidabile più morbido proteggono l'anima in acciaio. R2 è un acciaio di alta qualità che è di facile manutenzione e affilatura e mantiene il filo per lungo tempo.

Il manico ottagonale è realizzato in bellissimo palissandro scuro, arrotondato con una ghiera in acero . Si adatta comodamente alle mani di utenti mancini e destrimani. Questo è un ottimo coltello da possedere e usare ammirando le incredibili abilità del giovane maestro fabbro.

A proposito di Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki è un giovane e talentuoso mastro fabbro che vive a Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono famosi in tutto il Giappone e anche in tutto il mondo per il loro bellissimo design dall'aspetto unico e la qualità superiore. Le ammaccature di Hammer sulla lama sono la sua caratteristica finitura e, proprio come con i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. Inutile dire che (ma lo diremo comunque), i suoi coltelli non solo hanno un bell'aspetto, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.

Prima di aprire la sua fucina , Kurosaki-san era l'apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con più di 50 anni di esperienza nella fabbricazione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri fabbricano coltelli a mano e li mettono in mostra affinché i visitatori possano ammirarli e imparare di più sulla loro arte. Kurosaki-san è il fabbro più giovane a cui è stato concesso il titolo di Maestro Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è un insegnante senior lì.

☝️Quando visiti il ​​Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!

Ecco un breve video del workshop di Kurosaki:

Forma della lama: Nakiri

Tipo di acciaio: Acciaio in polvere R2

Costruzione lama: San-mai / bordo a V con molatura cava / tsuchime

Durezza (scala HRC): 62-63

Lunghezza totale: 310 mm (12,2")

Lunghezza lama: 165 mm (6,5")

Altezza lama: 51mm (2")

Spessore del dorso: 2,1 mm (0,08")

Peso: 165 g (5,8 once)

Lunghezza maniglia: 126 mm (4,9")

Tipo di manico/legno: Giapponese / palissandro, acero

Kanji sulla lama: "Yu Kurosaki"黒崎優

Fabbro: Yu Kurosaki

Posizione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .

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